說到紅薯， 大家肯定都很熟悉， 最難忘的就是冬天裡那烤紅薯的香氣了。 但紅薯葉大家一般都不沒見過。 不過， 最近有很多朋友都問我，
紅薯葉有什麼營養？
曾幾何時， 紅薯葉其實是非常不受人待見的。 因為紅薯是長在土地下的， 我們一般都是將紅薯從土裡挖出來， 然後就不管紅薯葉了。 在以前的時候， 紅薯葉怎麼辦呢？一般是曬乾後一把火燒掉， 留作地裡做肥料， 或者拿一些回去喂豬。
到了現代， 人們的生活水準提高了， 對食物的需求也越來越多了， 而且， 對食物的口味要求也越來越高。 天天吃蘿蔔白菜這幾種常見的蔬菜顯然不能滿足人們的口味了， 這個時候各種野菜、沒怎麼吃過的菜開始被人們端上了餐桌。
紅薯葉就是最近幾年非常受人歡迎的一種。
紅薯葉， 也叫紅薯尖， 它可以也算是一種典型的深綠色蔬菜， 從現代營養分析來看， 它的營養價值還是很高的。 深綠色蔬菜中的含鈣、鎂元素遠遠高於水果， 維生素K1的含量也高於水果。 其中所含的維生素C也比較豐富。 除此之外， 紅薯葉中也含有一些類黃酮、多酚類抗氧化物質， 對健康也有一定好處。
紅薯葉有什麼健康功效嗎？
對食物的愛， 我們總想用一些健康功效來給自己找一些理由。 不過， 愛一種食物其實並不需要過多的理由。
當然， 我們的科學家從來不閑著。 他們也對紅薯葉的營養和健康功效進行了研究。 在一些動物實驗和細胞實驗中的確發現紅薯葉中的多糖、黃酮、酚類物質有一些抑制癌細胞、降血脂等功效。 不過， 目前的研究大多都是一些細胞實驗和動物實驗， 幾乎沒有什麼人體試驗。 動物和細胞實驗中都是提取濃縮的高濃度， 跟人體飲食有很大差異， 靠飲食也很難達到動物試驗和細胞實驗中的劑量，
而且， 紅薯中的黃酮、多酚類物質， 在很多蔬菜和水果中都非常豐富， 就算想要獲得也沒有必要非得吃紅薯葉， 多吃點蔬菜水果就可以了。
所以， 喜歡吃紅薯葉是可以的， 但是不要迷信它 有什麼健康功效。
要不要吃紅薯葉？
當然， 作為一種綠色蔬菜， 紅薯葉還是一種健康食物。 大量 研究發現， 多吃蔬菜， 尤其是深綠色蔬菜是有益我們的健康的， 能夠降低高血壓、糖尿病等多種疾病的風險。 所以， 如果喜歡吃紅薯葉， 還是值得推薦的。
參考資料：
[1]謝克英,楊慶瑩,孫瑞琳等.紅薯葉的營養研究[J].河南農業,2015,(14):37-38.
[2]吳憶微,蔣立勤.紅薯葉功效成分及抗腫瘤作用研究進展[J].中國食物與營養,2013,19(12):63-65.
[3]王世寬,吳平,許豔麗等.甘薯葉的營養成份與應用前景[J].四川理工學院學報（自然科學版）,2009,22(6):57-59,62.