【性味】味甘、咸, 性平。
【功用主治】滋腎益氣、去風解毒。 用於虛羸、消渴、久瘧、婦女血虛經閉、惡瘡疥癬。
【鴿肉食療方精選】
1.治久病體虛、頭暈目花:鴿子1只(去毛和內臟),
2.治婦女幹血癆、經閉:鴿1只, 配芋頭(炒焦), 夜明砂10克, 鱉甲15克, 龜板15克, 共燉雞吃, 每日1次。
3.治老人體虛、腰膝酸軟:鴿1只(去毛和內臟), 枸杞子25克, 黃精30克, 食鹽適量, 隔水蒸熟食用。
4.治病後體質虛弱:肥大乳鴿1只(去毛和內臟), 切塊, 與米酒、白糖、醬油和適量花生油拌勻醃漬;去核紅棗5枚, 泡軟切絲;香菇5朵, 生薑2片, 同拌勻, 隔水蒸熟食用。 有益氣補陽之功效, 可供病後調補身體或體質虛弱者食用。
5.治術後氣血虛弱:肥大乳鴿1只洗淨斬塊, 以適量米酒、白糖、熟植物油調汁醃漬;紅棗10枚, 香菇3個, 生薑5克切片, 同時放入鴿肉碗中拌勻, 待米飯燒得將幹時, 將鴿肉、紅棗等鋪於飯面上,
6.治氣陰虧損等:鴿子1只(去毛和內臟), 西洋參6克, 藿斛 10克, 共燉1--2小時, 飲湯食鴿肉。
7、鴿一隻(去內臟和毛), 將血竭30克焙乾研粉, 裝入鴿腹內, 用針線縫合, 以黃酒清水各半煮熟, 連湯服食, 治室女經閉。
8、鴿一隻(去毛和內臟), 枸杞子25克, 黃精30克, 食鹽適量隔水蒸熟食用, 治腎虛或老人體虛。
9、鴿一隻(去毛和內臟), 黃芪、黨參各15克, 淮山30克, 煮湯飲用。 可治中氣不足, 氣短, 乏力, 飲食減少。
10、鴿一隻(去毛和內臟), 切小塊, 淮山、玉竹各30克, 食鹽、水適量, 隔水蒸熟食用, 可治陰虛所致的消渴飲多, 氣短, 乏力。
11、紅棗蒸白鴿:肥大乳鴿一隻(去毛和內臟), 切塊, 與黃酒、白糖、醬油和適量花生油(或豬油)拌勻醃漬;去核紅棗5枚、泡軟切絲香菇3朵、生薑2片同拌勻,
12、鱉甲蒸鴿肉:鴿一隻(去毛及內臟), 將鱉甲30克打碎塞入鴿腹內, 食鹽、水適量隔水蒸熟食用。 有益氣滋腎, 通經散結作用, 適用於血虛引起的月經閉止。
13、扒五香仔鴿:肥乳鴿6只去毛, 由背部剖開掏去內臟, 洗淨, 豬五花肉180克切成厚片, 同放入砂鍋內, 加入蔥、薑、料酒、食鹽、藥袋(裝入適量八角、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻)、水, 用小火煮至八成熟, 撈出鴿肉, 拆掉大骨, 把鴿脯(皮朝下)順序碼在扣碗時, 鴿腿肉圍在周圍, 最後把頭頸放在上面, 淋入湯汁, 隔水蒸熟, 湯汁倒入鍋內, 把扣碗翻扣在盤裡, 然後, 湯汁加味精食鹽,
【用法用量】煮熟, 燉湯。 每日用量100-200克。
【宜忌】濕熱者不宜多服。
【成分與藥用】
本品含粗蛋白質、粗脂肪等, 具有滋補氣血作用, 是較理想的食物補品。