合理選用保健食品, 對於防治老年常見病、多發病, 增強體質, 延年益壽, 有十分重要的作用。 但若食用不當也會事與願違, 反而對機體造成不良影響。 因此, 老年人食用滋補性食物應掌握以下幾條原則。
(1)適應個人特點。 由於性別、年齡、生理狀況、形體差異以及個人生活習慣的不同, 對膳食會產生不同的要求, 因此, 選用保健食品不能千篇一律。 同樣的食品對一些人可能效果顯著, 而對另一些人可能適得其反。 例如牛奶對大多數人是理想的營養食品, 但少數人體內缺少乳糖酶, 食後就會出現不適及腹瀉;食用同量的桂圓肉,
(2)根據所患疾病的性質、表現選食。 按照中醫理論, 食療過程中應遵循寒者溫之、熱者涼之、虛者補之、實者瀉之的原則。 而對疾病, 則應根據其輕重緩急的不同, 遵循“急則治其標, 緩則治其本”的原則。 “標”是疾病的臨床表現和症狀, “本”是疾病發生的機理和病機, 一般慢性疾病多從治本著手, 急性病則多先治其標再治其本或標、本同治。
(3)注意飲食中的性味。 食物的性, 指寒、熱、濕、涼四種性質;食物的味, 指酸、苦、甘、辛、鹹五種味道。 一般寒涼食物有清熱泄火、解毒消炎的作用,
(4)因時因地靈活選食。 一年四季春溫、夏熱、秋涼、冬寒、氣候的不斷變化, 對人體生理機能會產生一定影響。 中醫學認為飲食順應四時變化, 能保養體內陰陽氣血, 使“正氣存內, 邪不可幹”。 一般認為春季氣候溫暖, 萬物生機盎然, 宜食清淡, 可多吃些菜粥, 如薺菜粥;夏季氣候炎熱、多雨濕重, 宜食甘涼之物, 如綠豆湯、荷葉粥、薄荷湯、西瓜、冬瓜等;秋季氣候轉涼乾燥, 宜食能生津的食品, 如藕粥等;冬季寒冷, 食品宜溫熱, 可食八寶飯, 涮羊肉, 桂圓棗粥等, 以溫補機體精氣。 地理環境不同, 對食物結構也有較大影響, 而且如飲食不當, 還會發生水土不服,
a. 肺陰虛, 咳嗽:銀耳6g, 竹筍6g, 淫羊藿3g。 先將銀耳及竹筍用冷水發脹, 取出, 加水一小碗及冰糖、豬油適量調和, 最後取淫羊藿稍加碎截, 置碗中共蒸, 服時去淫羊藿、竹筍, 銀耳連湯內服。 (《貴州民間方藥集》)
b.虛勞咳嗽, 痰中帶血, 陰虛口渴:幹銀耳6g, 糯米100g, 冰糖10g, 加水煮粥食用。
c.骨蒸勞瘦及腸風下蟲:
鰻鱺魚
1000g,
治如食法,
切作段子,
以酒二盞煮,
入鹽、醋中食之。
d.五痔瘺瘡, 蟲積:鰻鱺魚一頭, 治如食法, 切作片炙, 著椒、鹽、醬調和食之。
d.心痛:鰻鱺魚淡炙令熟, 與患人吃一、二枚。
c山萸肉15~20克, 粳米60克, 白糖適量。 山萸肉洗淨, 去核, 與粳米同入沙鍋煮粥, 待粥將熟時, 加入白糖, 稍煮即成。 應用肝腎不足之頭暈目眩, 耳鳴腰酸, 遺精, 遺尿, 虛汗不止, 腎虛帶下, 小便頻數。 3~5天為一療程, 疾病完全治癒後, 即可停服, 或繼續間斷服用一段時期, 以鞏固療效。 發熱及小便淋漓澀滯者不宜食用。