1.蘿蔔
冬季養生蔬菜裡可以多吃蘿蔔。 俗話說：“冬吃蘿蔔夏吃姜， 不勞醫生開藥方”。 蘿蔔有順氣消食、止咳化痰、除燥生津、散淤解毒、清涼止渴、利大便等功效。
2.白菜
中醫認為， 大白菜可以養胃生津、除煩解渴、利尿通便、化痰止咳、清熱解毒。 絕大部分人群都可食用， 尤其適於偏胖、內熱偏盛、脾胃不和、咳嗽有痰的人士。 冬天氣候乾燥， 大白菜含水量極高， 又含有豐富的維生素， 多吃白菜可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。
3.豆芽
豆芽豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌， 其中含水量豐富的天門冬氨酸， 能使機體大大減少乳酸的堆積，
4.菠菜
菠菜胡蘿蔔素的含量大大高於其他蔬菜， 抗壞血酸雖低於辣椒卻高於番茄， 菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的；豐富的核黃素， 又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
5.胡蘿蔔
胡蘿蔔以燉食最好， 炒食為良。 燉食能保持胡蘿蔔素93%以上， 炒食也可保持胡蘿蔔素80%以上， 而生食、涼拌， 人體僅能吸收10%。
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