紅糖是未經精煉的粗糖， 保留了較多的維生素和礦物質。 人們一般認為， 紅 糖適合月經不調和剛生了孩子的婦女吃。 其實紅糖更適合老人， 特別是適合年老體弱、大病初愈的人吃。
中醫認為， 紅糖性溫、味甘、入脾， 具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。 老人對各種微量元素和維生素的攝入逐漸減少， 平時應注意在飲食中補充， 以維持正常代謝功能， 延緩衰老。
紅糖雖然營養豐富， 但也不能貪吃。 建議老人每日攝入量為25克左右。 患糖尿病的老人應避免；便秘、口舌生瘡的老人， 為了防止上火， 可改吃點冰糖。 另外， 在服藥時， 也不宜用紅糖水送服。
從中醫的角度來說， 紅糖性溫、味甘、入脾， 具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。 而要發揮紅糖的這些功效， 吃法上也很有講究：紅糖煮荷包蛋， 可以使雞蛋和紅糖的營養互補， 讓老年人面色紅潤，
中醫認為婦女產後身體多淤， 且八脈空虛， 每致腹痛。 凡偏淤者， 醫生常處以生化湯、失笑散或金鈴子散， 並囑在藥煎好後以紅糖調服， 目的在於利用紅糖“通淤”或“排惡露”的作用而達到止痛的目的。 對無力購藥或不及備藥者， 取適量的中段童尿拌紅糖口服， 亦可收到異曲同工之效。 “女子不可百日無糖”， 指的就是紅糖。 曾有一個女青年， 因長期患病， 身體瘦弱， 體重不足50公斤。 她懷孕後思想負擔很重， 擔心自己承受不了， 經採用中國傳統的食療方法， 設計以溫熱補虛寒的“對證之食”：給她吃糯米酒釀臥雞蛋以及加有紅糖和芝麻的小米粥等食物，
中醫營養學認為， 性溫的紅糖通過“溫而補之， 溫而通之， 溫而散之”來發揮補血作用。 相對而言， 白糖雖味甘， 然其色白， 性平， 故其補血的效果遠不及紅糖。 根據我們的分析結果， 由於白糖過於純淨， 其中幾乎不含微量元素成分， 其營養功效自然與紅糖不可同日而語。 即使在科技發達的日本， 許多食品還特地標明“純正紅糖”字樣， 這從一個側面說明了紅糖非同於白糖的作用， 所以家庭和食堂應常備紅糖。
紅糖的種種特殊作用， 主要得益于它的天然成分。 紅糖中蘊含著大量的營養物質對肌膚的健康、營養有著獨到的功效：
①紅糖中所含有的葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質， 可加速皮膚細胞的代謝， 為細胞提供能量。
②紅糖中含有的葉酸、微量物質等可加速血液迴圈、增加血容量的成分， 刺激機體的造血功能， 擴充血容量， 提高局部皮膚的營養、氧氣、水分供應。
③紅糖中含有的部分維他命和電解質成分， 可通過調節組織間某些物質濃度的高低， 平衡細胞內環境的水液代謝， 排除細胞代謝產物， 保持細胞內、外環境的清潔。
④紅糖中含有的多種維他命和抗氧化物質， 能抵抗自由基， 重建和保護細胞基礎結構， 維護細胞的正常功能和新陳代謝。
⑤紅糖中含有的氨基酸、纖維素等物質， 可以有效保護和恢復表皮、真皮的纖維結構和鎖水能力，
⑥紅糖中含有的某些天然酸類和色素調節物質， 可有效調節各種色素代謝過程， 平衡皮膚內色素分泌數量和色素分佈情況， 減少局部色素的異常堆積。
【宜食人群】：紅糖適宜低血糖患者與婦女體虛、月經不調、痛經、腰酸、紅色暗紅有血塊者以及孕婦、產婦食用。
【忌食人群】：平素痰濕偏盛、消化不良者不宜食用；此外， 肥胖症、糖尿病病人及齲齒患者忌食
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【豬蹄黑豆湯】
具體做法：
①黑豆洗淨後泡2-3個小時。
②豬蹄洗淨跺成小塊。
③鍋中冷水放入豬蹄和生薑大火煮開， 將豬蹄焯水， 洗去血沫撈出。
④再次將豬蹄、薑片一起放入適量清水的鍋中；黑豆和泡黑豆的水也倒入鍋中。
⑤大火燒開後，用小火煲約2小時，然後加入適量鹽即可。
【豬蹄】豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
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