酥肉是我國各地常見的一種食品名稱， 主要見於山東及周邊等地。 產生于山東舊時過年過節， 供奉使用的食品。 是瘦豬肉， 裹上麵粉生炸做成。 豬肉的蛋白質屬優質蛋白質， 含有人體全部必需氨基酸。 今天小編就為大家介紹幾種酥肉的做法。
一、酥肉的食療功效
豬肉：
1、補充蛋白質和脂肪酸
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。 豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血。
2、補腎滋陰
豬肉性平味甘， 有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效， 主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
3、潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
雞蛋：
1、健腦益智
雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用， 其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2、保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用， 蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。 還可提高人體血漿蛋白量， 增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化， 獲得了出人意料驚人效果， 他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂， 每天給患心血管病人吃4～6湯匙。 3個月後患者的血清膽固醇顯著下降， 獲得滿意效果。
4、預防癌症
根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析， 人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。 而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5、延緩衰老
不少長壽老人的延年益壽經驗之一， 就是每天必食一個雞蛋。
6、美容護膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，
二、現炸酥肉的做法：
健康功效：
五花肉：補腎、滋陰、益氣
胡椒粉：補血、護齒、保護骨骼
食材用料：五花肉、雞蛋一個、胡椒粉少許、生抽兩湯匙、花椒粉少許、紅薯澱粉、耗油一湯匙、
1、五花肉切薄薄的小長條、放入大一點的碗裡， 加入調料和雞蛋拌勻
2、拌勻後加紅薯澱粉拌勻
3、最後的糊不能太稀， 保證每一片肉都能裹滿糊， 拌好靜置半小時左右
4、熱鍋倒入足量的油， 燒至七成熱時轉小火、放肉條要間隔一點距離，
5、用鏟子推開， 酥肉已經都浮上來了、轉大火炸至金黃， 、顏色變得金黃即可撈出控油
6、裹上一點椒麻辣椒面就可以裝盤上桌了
三、小酥肉的做法：
健康功效：
香菇：補虛、健脾、化痰
薑：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
料酒：活血化瘀
食材用料：豬腿肉500g、香菇、蔥1段、薑4-5片、十三香、鹽少許、白糖、生抽、大料1個、花椒、麵粉少許、料酒、
1、準備好所需食材， 豬腿肉切成條狀
2、蔥薑切碎放入肉條中， 加入十三香倒入料酒生抽 、鹽白糖 6將肉醃制一下
3、香甜切片待用、將麵粉倒入醃好的肉條中、拌勻後準備煎炸
4、鍋中油熱 放入、肉條 炸至雙面焦黃、盛出 分次將肉條炸好
5、將花椒 大料放入調料盒中
6、在慢燉鍋中加入、清水 放入肉條香菇片 調料盒 根據情況決定是否在湯中再放些鹽
四、蒸酥肉的做法：
健康功效：
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀
桂皮：溫中、祛寒、散瘀消腫
八角：理氣、止痛、溫陽
食材用料：豬瘦肉300克、生抽一勺、紅燒醬油、耗油、白酒一勺、鹽、雞精少許、白糖、幹辣椒四五個、桂皮一片、八角三個、香葉兩片、花椒少許、蔥絲少許、小米椒一根、雞蛋一個、澱粉三勺
1、把肉切成條狀。 倒入味極鮮醬油醃制一個小時。
2、給醃好的肉裡打入一個雞蛋， 加入澱粉攪拌均勻。 攪拌後的樣子， 讓每一個肉都掛上糊。
3、鍋裡倒入多點油燒到七成熱。 下入肉條油炸， 炸到表面金黃就可以了。 全部炸好後撈出備用。
4、把肉放進大小適中的碗裡， 加入幹辣椒、八角、桂皮、香葉、花椒。
5、拿一個碗， 倒入生抽、紅燒醬油、耗油、白酒、鹽、雞精、糖。 加入清水攪拌，使鹽化開。
6、把湯汁倒入肉碗裡。把碗放入電壓力鍋中。
7、擰到豆、蹄筋擋就可以了，沒有電壓力鍋，就用高壓鍋半個小時就可以了。
8、蒸好後湯汁已經被肉吸走了。
9、把肉挑出來，放在另一個碗中，把湯汁倒進去，其它香料不要。
10、放入小米椒段和蔥絲就可以吃了。
結語：以上內容就是酥肉的做法了。酥肉吃起來不僅味美湯鮮，而且營養豐富。肉、蛋的營養價值不必說，適合高血壓、動脈硬化等患者食用。
加入清水攪拌，使鹽化開。6、把湯汁倒入肉碗裡。把碗放入電壓力鍋中。
7、擰到豆、蹄筋擋就可以了，沒有電壓力鍋，就用高壓鍋半個小時就可以了。
8、蒸好後湯汁已經被肉吸走了。
9、把肉挑出來，放在另一個碗中，把湯汁倒進去，其它香料不要。
10、放入小米椒段和蔥絲就可以吃了。
結語：以上內容就是酥肉的做法了。酥肉吃起來不僅味美湯鮮，而且營養豐富。肉、蛋的營養價值不必說，適合高血壓、動脈硬化等患者食用。