犛牛肉作為西藏高山特有的一種牛種， 和日常飼養的方式以及飼養的地理環境存在較大的差異， 這樣的牛有著超耐寒的優勢， 並且也是西藏地區比較中心的家畜動物。 犛牛的長毛可以作為織布原料， 牛肉因為鮮美、營養且獲得了眾多人的喜愛。
一、犛牛肉的藥膳營養價值
野血犛牛生長海拔較高的無污染高寒地帶， 因為生長條件的原因， 所以犛牛的肉質絕對能夠滿足於人們日常對於綠色食品的要求。 野生的犛牛肉營養極為豐富， 和普通牛肉比較， 簡直是天壤之別。 犛牛肉質當中包含了礦物質、蛋白質、氨基酸以及胡蘿蔔素、鈣、磷等多種人體所需營養價值。 不僅如此， 最重要的就是野血犛牛脂肪含量特別低， 熱量較高， 對於滋補來說， 是最佳的選擇。 能夠很好的提升人體抵抗力以及細胞活力， 還能使得器官功能得到均衡提升的效果。
二、犛牛肉養生快手食譜
芹菜炒犛牛肉
功能：芹菜一直以來在食療方面都具備了相當出色的功效， 並且帶著特殊的芳香， 芹菜和牛肉的搭配， 可以達到補脾胃以及促進食欲、降低血壓、健腦滋補、解毒消腫等效果， 最重要的就是犛牛肉和芹菜的搭配，
主料：犛牛肉300克左右、芹菜適量、青紅椒以及蒜薑適量
調料：料酒、幹辣椒、生抽、小蘇打或是澱粉適量， 食用油適量
製作步驟：
第一步、將牛肉切片或是切絲，
第二步、放入蘇打粉和生抽進行攪拌均勻， 接著倒入適量的料酒、生粉等。 如果時間充足的話， 建議大家就這樣醃制牛肉1-2小時。 就算時間不夠多， 也最少要醃制十五分鐘。
第三步、鍋內放入適量的食用油， .燒到七成熱後放入牛肉， 等到牛肉變色之後可以鏟起鍋放在一旁待用。
第四步、鍋裡留一部分油， 用於炒香配料， 接著放入青紅椒等， 可以根據自己的口味來選擇是辣一點還是稍微清淡一點， 翻炒幾下就可以直接放入芹菜。
第五步、青椒， 炒至九分熟的時候， 倒入牛肉片， 接著開始根據口味來伴炒入味， 還可以在出鍋之前數十秒鐘淋一些芝麻油，