每天吃一個雞蛋是很多人的早餐標配， 但在吃雞蛋的時候有些人只吃蛋白， 把蛋黃直接丟棄， 怕長期吃蛋黃會導致膽固醇過高……那麼事實是這樣嗎？
趕時間， 先看這三點：
1、健康正常人每天吃一個整雞蛋， 不要棄蛋黃， 膽固醇量是不會超標的。
2、膽固醇很高的人也可以吃蛋黃。
3、蛋黃好還是蛋白好？答案很簡單：都吃， 最好。 不過膽囊炎患者要少吃蛋黃！
每天吃蛋黃會導致膽固醇過高嗎？
蛋黃在所有食物中， 的確算是膽固醇比較高的一種， 一個50克左右的雞蛋， 大概有200多毫克的膽固醇。
膽固醇是人體所必需的一種物質， 我們體內的膽固醇大部分是自身經過肝臟合成產生的， 五分之四是自體產生， 五分之一需要不斷地吃食物來補充。
健康正常人每天吃一個整雞蛋， 不要棄蛋黃， 膽固醇量是不會超標的， 而且蛋黃裡很多卵磷脂、蛋白質， 還有些鐵， 那是我們人體非常重要的一些營養素。
說到這裡， 一定有人會問……
膽固醇很高的人還能吃蛋黃嗎？
有些老人吃雞蛋把蛋黃扔了， 只吃蛋清， 這樣是不合理的。
比方說膽固醇比較高， 血脂比較高， 一些血管硬化的、血液比較稠厚的人， 就要注意。 可以隔天吃一個， 或者每天也吃一個整雞蛋， 早上半個中午半個， 這樣吃的話， 容易代謝出去， 也會比較健康。
所以， 雞蛋最好的吃法其實是……
蛋黃好還是蛋白好？答案其實很簡單：都吃， 最好。
不過聽說雞蛋雖然有營養， 但有些人不能吃？
1.雞蛋難消化， 腸胃不好不能吃？
假的。
雞蛋的氨基酸組成完美， 蛋白質、脂肪都是很容易被人體吸收。
不管是處於生長發育期的兒童、青少年， 還是孕媽、哺乳媽媽， 亦或是身體虛弱、營養欠佳的病患， 都可以享受雞蛋帶來的營養好處， 每天吃 1 個全蛋是挺好的。
2.「四高」患者， 不能吃？
假的。
所謂「四高」， 是指高血壓、高血糖、高血脂、高尿酸。
其實， 四高患者每天吃 1 個雞蛋， 沒問題。
除了蛋白質很優質以外， 雞蛋中的鈉也不高、糖也很少、嘌呤也很低。
即使吃了兩個以上， 也沒問題， 因為這要看你的整體飲食、還吃了其它哪些食物。
3.雞蛋過敏人群， 不適合吃？
真的。
雞蛋是世界衛生組織認定的八種導致人類過敏的食物之一， 多見於 3～5 歲以下的嬰幼兒。
各位家長在首次給寶寶喂蛋類做輔食時， 一定要留意寶寶有沒有異常反應。
無論是大人還是孩子， 如果有過雞蛋過敏史， 就應該躲開雞蛋和各種含有雞蛋成分的食品。
4.膽囊炎患者要少吃蛋黃？
真的。
膽囊炎患者必須限制膽固醇攝入， 不僅要儘量少吃蛋黃， 也還要少吃動物性脂肪。
不妨選擇富含膳食纖維和豆固醇的豆製品， 它也是膳食中補充蛋白質的好選擇。
雞蛋是種物美價廉的好食材， 蛋黃蛋白各有優勢， 不要因為各種傳言浪費它。
編輯：小楓
綜合：央視財經、丁香醫生
福建衛生報（ID：fjwsb2016）整合編輯
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