公開食品加工製作過程 接受學生及家長監督
本報訊今年年底前， 瀋陽市中小學和幼稚園的廚房、配餐間都將完成安裝監控攝像裝置， 實現食品製作即時監控， 公開食品加工製作過程， 自覺接受學生及家長監督。
年底前瀋陽學校、幼稚園食堂將全部是“明廚亮灶”
近日， 教育部辦公廳印發《關於做好學校食品安全與傳染病防控工作的通知》， 要求加強學校和幼稚園食品安全管理和傳染病防控工作， 保障學生身體健康。 鼓勵中小學校和幼稚園在廚房、配餐間等安裝監控攝像裝置， 實現食品製作即時監控，
記者昨日從瀋陽市教育局瞭解到， 經過兩年時間的“明廚亮灶”改造後， 目前瀋陽中小學包括托幼機構的改造已經完成90%。 計畫到今年年底前， 全市學校包括幼稚園將完成100%的學校食堂“明廚亮灶”改造工作， 全面深入推進瀋陽創建國家食品安全示範城市工作。 改造後的食堂操作間、洗消間等關鍵部位和重點環節， 通過直觀形式或採用視頻傳輸等方式展示給學生。
中小學校和幼稚園在廚房、配餐間等安裝監控
《通知》提出， 學校要按照《食品安全法》要求， 切實落實校園食品安全管理的主體責任， 將食品安全作為日常管理的重要內容， 實行食品安全校長負責制，
加強食堂管理， 嚴格管控原料採購、加工製作、清洗消毒、留樣管理和用水衛生等關鍵環節；禁止採購和使用無食品標籤、無生產日期、無生產廠家及超過保質期的米、面、油等食品原料和食品， 仔細查驗供貨者的食品經營許可證等合格證明檔， 對採購的原料按照保證食品安全的條件要求貯存；定期開展食品安全自查。
採用集體用餐配送單位供餐的， 要把食品安全作為遴選供餐單位的重要標準， 與供餐單位簽訂食品安全責任書。
《通知》提出， 鼓勵中小學校和幼稚園在廚房、配餐間等安裝監控攝像裝置， 實現食品製作即時監控，
請家長參觀食堂“明廚亮灶”觀看食品加工操作
據瞭解， 早在2015年， 瀋陽市教育局和瀋陽市食品藥品監督管理局就聯合下發了《關於進一步加強學校食堂及校園周邊餐飲服務環節食品安全監管工作的通知》， 積極推動學校“明廚亮灶”工程改造工作。
《通知》要求學校積極主動實施“明廚亮灶”改造工作， 使學生熱情參與食堂食品安全監督工作， 力爭實現社會共治、規範誠信經營、提升管理水準、營造放心環境的目的。
改造後， 瀋陽市中小學校包括托幼機構採取多種形式， 將操作間、洗消間等關鍵部位和重點環節， 通過直觀形式或採用視頻傳輸等方式展示給學生，
食品安全宣傳月期間， 學校及托幼機構面向社會及家長代表開展了“食堂開放日活動”， 請媒體與家長參觀了食堂明廚亮灶， 觀看了食品的加工操作過程， 讓他們切身體會到了學校食堂管理的規範化和飲食的科學性， 讓家長放心。