記得小時候臨近過年的時候村裡家家戶戶都會殺年豬，
那段時間也是殺豬匠最忙的時候。
一天要殺好幾頭豬。
一般哪家殺年豬的時候都會邀請親戚朋友到家裡來吃飯，
順便幫忙殺豬和莽香腸。
我們那裡不叫吃殺豬飯，
叫吃泡湯肉。
記得那時候一年都要吃好多次泡湯肉。
但是自從上了大學後寒假都在外面打工就沒有吃過了。
現在畢業了也很少有時間回家，
真的很懷念泡湯肉的味道。
大約從冬月初十至大年三十的40餘天裡，
如果在農村豬叫聲會是鄉村的“交響曲”此起彼伏，
進入“吃年豬飯”的時候。
殺豬之前， 人們會挑選一個好的日子， 一來瞧日子， 二來看家人是否有時間。 挑選好日子以後就會在殺豬前一天去請周邊的鄰居來幫忙。 次日， 邀請幫忙的人在主人家吃過早飯以後會有分工， 刀法嫺熟的男丁會雖然頭天把刀磨好但在動刀的那天也會在磨石上再磨一下， 生火燒水， 準備繩子的各有分工， 女人則忙著張羅午飯， 洗菜、摘菜、做豆腐。 當大鍋裡的水沸的時候， 幫忙宰豬的七八個人迅速到位， 用繩子捆住豬嘴、豬腳， 將一頭豬抬上桌子， 另外的人則準備一個鐵盆， 放上溫水， 加少許食鹽和澱粉，
殺年豬所用的豬， 一定是自家養的， 以草料、青飼料為主——這樣的豬吃起來肥而不膩， 肉質有彈性， 最香最營養！隨著殺豬匠精准的一刀進去， 血流噴湧而出， 桌子上的豬“嗷嗷”幾聲就沒了聲響。
接著， 大家分工協作， 有的翻洗腸子， 有的燒豬頭， 有的刮豬腳， 有的剔骨切肉， 女的醃制酥肉、裝肉腸、煉油，
宰年豬這一天，
最讓人期待的就是豐盛的殺豬飯，
這也是考驗主人家媳婦和親友團廚藝時。
不過，
在貴州，
能幹的女人一點也不害怕，
三桌五桌，
男人只要告訴她們預備邀請多少桌，
女人心中就有了底，謀劃著殺豬飯做些什麼菜。
砍上幾斤新鮮排骨，配上地裡剛拔出的香甜蘿蔔，燉上一鍋；新鮮肉煮一鍋打蘸水；紅燒肉一個，青椒炒肉片一個、酸菜豆米素菜一個、爆炒腰花，涼拌菜一個；地道菜豆腐、豆花，熬一鍋糯軟的紅豆，加上長長的幹醃菜；當然了，殺豬飯上自然少不了炸洋芋……
“再來一個酸菜豬血！”大家如同準備殺豬飯，集思廣益，巴不得把家中最好的東西做成美味佳餚，招待親朋。女人們在家準備殺豬飯忙得不亦樂乎，男人們則呼朋喚友，讓大家趕緊到家中甩飯。對於朋友的盛情邀約，只要沒有特別之事，大家都會前住，樂此不疲。
貴州吃殺豬飯最大特點是人多、喜慶、熱鬧。雖然吃飯環境和餐具簡樸粗糙，但絲毫不影響大家的心情，大家圍著木桌，坐在咯吱作響的條凳上，即使有雞在腳下覓食、狗在桌下穿梭啃骨，也沒人感到不適。這時每個人都少了拘束和客套，大家大快朵頤，同時高談闊論當地的奇聞趣事，甚至笑話大話接連不斷，繼而劃拳行令、喧騰不息。
一桌豐盛的殺豬飯，帶來的不只是熱火朝天的“年味”，更有親朋歡聚一堂的愉悅。席間，無時無處不散發出鄉下人濃烈而豪爽的熱情。
農村這天豬肉是主角，各種豬肉做成的菜也是最考驗女主手藝的時刻。把豬身上各部分都做成不同的菜。農村人都實在，雖然沒有外面飯店的成色味道一定差不了，自己人吃量也足。這種粗狂的方式才是農村人的生活，簡單而不簡約，愛的也是這樣的生活方式。
故鄉就是一頓殺豬飯的味道！可是我們離故鄉也越來越遠了！
女人心中就有了底，謀劃著殺豬飯做些什麼菜。砍上幾斤新鮮排骨，配上地裡剛拔出的香甜蘿蔔，燉上一鍋；新鮮肉煮一鍋打蘸水；紅燒肉一個，青椒炒肉片一個、酸菜豆米素菜一個、爆炒腰花，涼拌菜一個；地道菜豆腐、豆花，熬一鍋糯軟的紅豆，加上長長的幹醃菜；當然了，殺豬飯上自然少不了炸洋芋……
“再來一個酸菜豬血！”大家如同準備殺豬飯，集思廣益，巴不得把家中最好的東西做成美味佳餚，招待親朋。女人們在家準備殺豬飯忙得不亦樂乎，男人們則呼朋喚友，讓大家趕緊到家中甩飯。對於朋友的盛情邀約，只要沒有特別之事，大家都會前住，樂此不疲。
貴州吃殺豬飯最大特點是人多、喜慶、熱鬧。雖然吃飯環境和餐具簡樸粗糙，但絲毫不影響大家的心情，大家圍著木桌，坐在咯吱作響的條凳上，即使有雞在腳下覓食、狗在桌下穿梭啃骨，也沒人感到不適。這時每個人都少了拘束和客套，大家大快朵頤，同時高談闊論當地的奇聞趣事，甚至笑話大話接連不斷，繼而劃拳行令、喧騰不息。
一桌豐盛的殺豬飯，帶來的不只是熱火朝天的“年味”，更有親朋歡聚一堂的愉悅。席間，無時無處不散發出鄉下人濃烈而豪爽的熱情。
農村這天豬肉是主角，各種豬肉做成的菜也是最考驗女主手藝的時刻。把豬身上各部分都做成不同的菜。農村人都實在，雖然沒有外面飯店的成色味道一定差不了，自己人吃量也足。這種粗狂的方式才是農村人的生活，簡單而不簡約，愛的也是這樣的生活方式。
故鄉就是一頓殺豬飯的味道！可是我們離故鄉也越來越遠了！