德州一中東校區副校長王富成做客大眾網演播室
德州一中東校區副校長王富成
大眾網德州4月7日訊4月7日， 由大眾網德州頻道與德州市食品藥品監督管理局聯合舉辦的大型系列訪談欄目“百家誠信企業訪談”上線第71期。 本期做客欄目的嘉賓是德州一中東校區副校長王富成， 他在訪談中介紹了德州一中東校區食堂的基本情況以及在保障食品安全方面的具體做法等內容。
王富成介紹說， 德州一中東校區於2012年9月正式招生， 東校區實行全寄宿封閉式管理， 占地198畝， 建築面積10.7萬平方米。 其中， 食堂共三層， 建築面積為1.125萬平方米， 滿足3000人師生就餐需求。 經過近幾年全體教職工的共同努力， 教育教學品質有了明顯提高， 得到社會的認可。
“作為寄宿制學校學生一日三餐都在餐廳就餐， 我們的經營理念是以服務學生為核心， 以提高飯菜品質和增加花色品種為抓手， 不以盈利為目的的基本原則， 加大學校食堂監管力度， 規範食堂管理。 ”王富成說， 學校成立食品安全領導小組， 設立食品安全管理委員會；同時學校成立了採購辦， 設立膳食科， 負責日常管理；建立健全各種規章制度， 用制度來規範行為；定期培訓員工食品安全知識，
訪談最後， 王富成表示， 創建省級食品安全城市關係師生的切身利益， 既是重要任務也是重大責任。 德州一中東校區要以創建工作為契機， 嚴抓食品安全工作， 開展形式多樣的食品安全宣傳教育活動， 進一步提升師生的食品安全意識， 使學校食品安全工作再上新水準， 為創建省級食品安全城市做出貢獻。
【附：訪談實錄】
主持人：各位網友， 大家好！民以食為天， 食以安為先。 從今年開始， 德州市將用兩年時間創建省級“食品安全城市”,全面落實省政府“市市創、縣縣創”的部署要求，
王富成：主持人好！各位網友大家好！
主持人：德州一中在教育教學、教科研、學校管理、班主任及幹部素養提升等方面都取得了顯著成績， 並形成了自己的辦學特色。 學校的食堂在學生家長中擁有較高的口碑。 請您先簡單介紹一下德州一中東校區學校食堂的基本情況。
王富成：德州一中創建於1929年， 原名省立第十二中學， 1933年更名為省立德縣初級中學， 1938年後幾易校名， 1952年定為現名。 學校曾為山東省首批辦好的十九所重點中學之一， 現為省級規範化學校， 省級文明單位。
學校占地345畝， 建築面積20萬平方米， 擁有德城區老校區和經濟開發區東校區兩個校區。 東校區是按照市規劃統一要求， 2010年市委、市政府決定在經濟技術開發區建設新城中學。 2012年3月30日， 市政府第3次常務會議決定（會議紀要）， 將正在建設的新城中學， 採取依託名校辦分校的模式， 併入德州一中， 作為一中東校區， 於2012年9月正式招生， 東校區實行全寄宿封閉式管理。 東校區占地198畝， 建築面積10.7萬平方米， 其中，食堂共三層，建築面積為1.125萬平方米，滿足3000人師生就餐需求。
學校全面打造“1121”高效課堂。“1121”的含義是：一個原則——先學後教，一個載體——導學案，兩種課型——自主課、互動課，一個目的——在減輕學生不合理的過重課業負擔的前提下，提升學生綜合能力，讓學生學會學習。經過近幾年全體教職工的共同努力，教育教學品質有了明顯提高，得到社會的認可。
主持人：說到德州一中，老百姓讚不絕口，總說學得好、吃得好。學校食堂的餐飲安全也是讓家長朋友們最為關心的，一中東校區作為全寄宿制學校，學校餐廳經營的理念是什麼？
王富成：作為寄宿制學校學生一日三餐都在餐廳就餐，我們的經營理念是以服務學生為核心，以提高飯菜品質和增加花色品種為抓手，不以盈利為目的的基本原則，加大學校食堂監管力度，規範食堂管理。其做法是，一是學校成立食品安全領導小組，設立食品安全管理委員會；二是學校成立了採購辦，設立膳食科，負責日常管理；三是建立健全各種規章制度，用制度來規範行為；四是定期培訓員工食品安全知識，提高從業人員的安全意識；五是每天向學生公佈功能表，增加透明度；六是定期進行核算，降低成本，讓學生吃的放心，確保食品衛生安全。
主持人：剛才聽您介紹的這麼全面，當然這些還遠遠不夠，學校食堂在保障食品品質方面又有哪些具體措施？您給我們來分享一下。
王富成：民以食為天，食以安為先。我們主要採取了以下措施：
第一，層層簽訂食品安全責任書，校長與分管校長，分管校長與科室，膳食科與食堂廚師長簽訂食品安全工作責任書，落實責任，明確分工。
第二，嚴把“四關”。一是嚴把食品採購關，採購辦的同志每天按照餐廳廚師開具的功能表進行採購，做到索證索票，檢查驗收，登記齊全。二是把好食品加工關，嚴格按照食品保管和加工的操作規程，做好食品的保鮮保潔工作，並按要求留樣。三是把好餐具洗滌、消毒保潔關，餐具消毒按照消毒流程進行洗滌消毒，並做好相應記錄，未經消毒的餐具不得使用。四是把好食堂安全衛生關，加工間和原料庫要貼上標識，非工作人員禁止入內，做好防蠅、防蟲、防鼠工作，確保食品安全衛生。
第三，加大對農藥殘留及瘦肉精檢測力度。2016年學校建立快檢室，對採購的蔬菜、肉食進行檢測，確保食品安全。
第四，加大對食堂工作的檢查力度。分管校長、膳食科長及相關人員不定期對學校食堂及加工流程進行檢查，發現問題及時處理。
第五，加強對學生的食品安全教育，普及食品安全知識，提升全師生食品安全意識。
主持人：目前，我們德州市正在全民動員，努力創建“食品安全城市”。學校食堂的食品安全作為創城中的重點對象，都做了哪些工作呢？具體的部署是什麼您跟我們來說一說吧。
王富成：一要進一步提高思想認識。創建省級食品安全城市關係師生的切身利益，既是重要任務也是重大責任。我校要以創建工作為契機， 嚴格執行《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》等，做到證照齊全，持證上崗，杜絕“三無”產品進入校園，抓食品安全工作。
二要落實學校法人是食品安全第一責任人制度，形成“一把手”負總責，分管校長具體抓的長效工作機制。
三要利用校園廣播、黑板報、知識講座和健康教育課等方法，開展形式多樣的食品安全宣傳教育活動，進一步提升師生的食品安全意識。
四要以食品安全宣傳教育活動為載體，因地制宜開展“六個一”活動：每學期舉辦一次食品安全知識講座；每學期安排一節食品安全教育課；每班每學期出一期食品安全黑板報；每個學生寫一篇食品安全知識的心得體會；每學期組織一次“食品安全知識帶回家”活動；每學年組織一次食品安全徵文活動；使學校食品安全工作再上新水準，為創建省級食品安全城市做出貢獻。
主持人：時間過得很快，不知不覺中我們的節目就快接近尾聲了，王校長也跟大家分享了下一步的部署和安排，來確保師生吃得安全、吃得放心。最後也感謝德州一中東校區王校長能夠做客大眾網演播室。本期節目就是這些，感謝您的收看，再見！
王富成：謝謝大家，再見！
其中，食堂共三層，建築面積為1.125萬平方米，滿足3000人師生就餐需求。學校全面打造“1121”高效課堂。“1121”的含義是：一個原則——先學後教，一個載體——導學案，兩種課型——自主課、互動課，一個目的——在減輕學生不合理的過重課業負擔的前提下，提升學生綜合能力，讓學生學會學習。經過近幾年全體教職工的共同努力，教育教學品質有了明顯提高，得到社會的認可。
主持人：說到德州一中，老百姓讚不絕口，總說學得好、吃得好。學校食堂的餐飲安全也是讓家長朋友們最為關心的，一中東校區作為全寄宿制學校，學校餐廳經營的理念是什麼？
王富成：作為寄宿制學校學生一日三餐都在餐廳就餐，我們的經營理念是以服務學生為核心，以提高飯菜品質和增加花色品種為抓手，不以盈利為目的的基本原則，加大學校食堂監管力度，規範食堂管理。其做法是，一是學校成立食品安全領導小組，設立食品安全管理委員會；二是學校成立了採購辦，設立膳食科，負責日常管理；三是建立健全各種規章制度，用制度來規範行為；四是定期培訓員工食品安全知識，提高從業人員的安全意識；五是每天向學生公佈功能表，增加透明度；六是定期進行核算，降低成本，讓學生吃的放心，確保食品衛生安全。
主持人：剛才聽您介紹的這麼全面，當然這些還遠遠不夠，學校食堂在保障食品品質方面又有哪些具體措施？您給我們來分享一下。
王富成：民以食為天，食以安為先。我們主要採取了以下措施：
第一，層層簽訂食品安全責任書，校長與分管校長，分管校長與科室，膳食科與食堂廚師長簽訂食品安全工作責任書，落實責任，明確分工。
第二，嚴把“四關”。一是嚴把食品採購關，採購辦的同志每天按照餐廳廚師開具的功能表進行採購，做到索證索票，檢查驗收，登記齊全。二是把好食品加工關，嚴格按照食品保管和加工的操作規程，做好食品的保鮮保潔工作，並按要求留樣。三是把好餐具洗滌、消毒保潔關，餐具消毒按照消毒流程進行洗滌消毒，並做好相應記錄，未經消毒的餐具不得使用。四是把好食堂安全衛生關，加工間和原料庫要貼上標識，非工作人員禁止入內，做好防蠅、防蟲、防鼠工作，確保食品安全衛生。
第三，加大對農藥殘留及瘦肉精檢測力度。2016年學校建立快檢室，對採購的蔬菜、肉食進行檢測，確保食品安全。
第四，加大對食堂工作的檢查力度。分管校長、膳食科長及相關人員不定期對學校食堂及加工流程進行檢查，發現問題及時處理。
第五，加強對學生的食品安全教育，普及食品安全知識，提升全師生食品安全意識。
主持人：目前，我們德州市正在全民動員，努力創建“食品安全城市”。學校食堂的食品安全作為創城中的重點對象，都做了哪些工作呢？具體的部署是什麼您跟我們來說一說吧。
王富成：一要進一步提高思想認識。創建省級食品安全城市關係師生的切身利益，既是重要任務也是重大責任。我校要以創建工作為契機， 嚴格執行《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》等，做到證照齊全，持證上崗，杜絕“三無”產品進入校園，抓食品安全工作。
二要落實學校法人是食品安全第一責任人制度，形成“一把手”負總責，分管校長具體抓的長效工作機制。
三要利用校園廣播、黑板報、知識講座和健康教育課等方法，開展形式多樣的食品安全宣傳教育活動，進一步提升師生的食品安全意識。
四要以食品安全宣傳教育活動為載體，因地制宜開展“六個一”活動：每學期舉辦一次食品安全知識講座；每學期安排一節食品安全教育課；每班每學期出一期食品安全黑板報；每個學生寫一篇食品安全知識的心得體會；每學期組織一次“食品安全知識帶回家”活動；每學年組織一次食品安全徵文活動；使學校食品安全工作再上新水準，為創建省級食品安全城市做出貢獻。
主持人：時間過得很快，不知不覺中我們的節目就快接近尾聲了，王校長也跟大家分享了下一步的部署和安排，來確保師生吃得安全、吃得放心。最後也感謝德州一中東校區王校長能夠做客大眾網演播室。本期節目就是這些，感謝您的收看，再見！
王富成：謝謝大家，再見！