保山市衛監機構加強餐飲具集中消毒

本報訊 今年以來， 保山市衛生計生監督執法機構採取六項舉措加強對轄區內餐具、飲具集中消毒服務單位監督抽檢工作， 強化企業依法履行餐飲消費安全責任意識， 規範消毒服務行為， 提高消毒服務品質， 全力保障廣大人民群眾“舌尖上的安全”。

加強實地調研， 找准存在問題， 為制定整治措施奠定基礎。 年初， 市衛計委監督執法局組成調研組， 採取實地走訪、填寫調查表、查看資料、與企業主和監管機構等座談的方式深入五縣(市、區)開展實地調研， 共實地走訪餐飲具集中消毒服務單位14戶、監管及檢驗機構各5個，

填寫監督檢查表14份， 查看相關資料160多份， 召開座談會議5次。 通過調研， 全面摸清了全市餐飲具集中消毒服務單位生產經營及監管現狀， 為出臺針對性監管措施， 進一步強化餐飲具集中消毒服務行業監管奠定了基礎。

制定工作方案， 明確整治重點， 為落實監管措施提供組織保障。 根據調研情況， 並結合實際， 市衛計委監督執法局向五縣(市、區)制發了《2017年保山市餐具、飲具集中消毒服務單位專項監督抽檢工作方案》， 在《方案》中明確了領導小組、工作目標、工作時間、監督重點、抽檢任務及工作步驟等， 並提出了具體工作要求， 為開展餐飲具集中消毒服務單位專項監督抽檢工作提供組織和技術保障。

加強督促檢查、推動工作落實、確保監督抽檢工作取得實效。

為確保全市餐飲具集中消毒服務單位專項監督抽檢工作取得實效， 7月中旬， 市衛計委監督執法局組成工作督查組， 對五縣(市、區)落實餐飲具集中消毒服務單位專項監督抽檢工作情況進行督促檢查， 通過督查， 及時掌握了全市專項監督抽檢工作開展情況， 當場分析解決了工作中存在的困難和問題， 並有針對性地提出了指導意見， 全力推動全市餐飲具集中消毒服務單位專項監督抽檢行動的有效落實。

突出工作重點， 嚴格監督檢查， 確保監管對象全覆蓋。 目前， 全市共有餐飲具集中消毒服務單位29戶， 其中， 隆陽區14戶、騰沖市2戶、施甸縣3戶、龍陵縣和昌寧縣各5戶。 專項行動中，

全市衛生計生監督執法機構重點監督檢查了餐具、飲具集中消毒服務單位的選址、佈局、工藝流程， 設施設備， 工作環境、消毒方法， 生產用水、消毒劑、包裝材料、消毒品質控制、索票索證、生產記錄和自檢記錄、從業人員體檢和培訓、包裝標識等內容。 監督檢查過程中， 各級衛生計生監督執法機構嚴格依據《食品安全法》等法律法規的規定， 堅持監督檢查與指導服務相結合， 突出問題導向， 對存在問題的企業有針對性地提出了限期整改要求， 並注重事後跟蹤回訪， 確保問題企業整改落實到位。 全市共出動車輛78輛次、衛生監督員187人次， 現場監督檢查餐飲具集中消毒服務單位98戶次， 戶均監督達3.4次， 針對存在問題， 下達衛生監督意見書56份， 監管物件監督檢查實現了全覆蓋。

加強抽樣檢測， 掌握產品品質， 為嚴格監管提供技術保障。 今年7月至9月， 全市衛生計生監督執法機構採取委託疾控中心抽樣檢驗的方式， 對29戶餐飲具集中消毒服務單位的消毒餐飲具進行抽樣檢測， 抽樣覆蓋率達100%。 共抽樣592件， 戶均抽樣達20.4件， 檢驗項目為感觀、大腸菌群、沙門氏菌三項指標。 經檢驗， 樣品合格569件， 樣品檢驗合格率達96%。 通過加強產品檢測， 及時掌握了餐飲具集中消毒服務產品的衛生品質管制狀況， 為各級衛生計生監督執法機構嚴格依法監管提供有力的技術支撐。

加大處罰力度， 曝光相關資訊， 確保法規及標準有效執行。 截至11月， 全市衛生計生監督執法機構嚴格依據《食品安全法》規定，

對抽檢樣品檢驗結果不符合《食(飲)具消毒衛生標準》的7戶餐飲具集中消毒服務單位實施了衛生行政處罰， 共罰款人民幣3萬元， 行政處罰率達24%。 針對餐飲具抽檢結果和行政處罰資訊， 各縣(市、區)通過當地政府網站進行了公開曝光， 同時還將相關情況通報給當地食安辦和綜合市場監管部門。 通過加大處罰力度， 曝光相關資訊， 提高餐飲服務單位和消費者的主動辨識和選擇能力， 確保了《食品安全法》等法律法規及標準得到有效執行。 [王 勇]