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長得很像紅蘿蔔的甜菜根Beetroot， 又稱甜菜頭， 紅菜頭， 是生長在歐洲地中海沿岸的一種名叫海甜菜根的野生植物演變而來。 紅焰如火， 又被稱為火焰菜， 深受歐美國家喜愛， 美譽度極高。 人們把它當成 “綜合維生素”， 是遇上感冒發燒、身體虛弱時的首選食物。
在古希臘時期， 被視為神聖之物， 呈獻阿波羅神。
在古代英國的傳統醫療方法中，
是治療血液疾病的重要天然藥物， 譽為“生命之根”。
在歐洲民間的地位， 就好比中國靈芝。
亞洲生機飲食中， 是不可或缺的超級食材。
在東歐成為最著名的傳統名菜：羅宋湯。
在日本， 強有力的抗氧性， 被稱為“奇跡蔬菜”。
甜菜根可以說是集天然、健康、營養于一身的高顏值蔬菜，
幾乎不含脂肪和低熱量。
甜菜根好在哪兒？
人們把甜菜根當成 “綜合維生素”， 是遇上感冒發燒、身體虛弱時的首選食物。 甜菜根可以說是集天然、健康、營養于一身的高顏值蔬菜， 幾乎不含脂肪和低熱量， 是天然甜味和葉酸非常好的來源， 還擁有強大的抗氧化成分和營養素。 豐富的鉀、磷及容易消化吸收的糖， 可促進腸胃的蠕動。
有助降低、穩定血壓一項發表於美國心臟協會的「高血壓」(Hypertension)期刊的研究表明，
甜菜根中的硝酸鹽含量約為一般蔬菜的20倍之多。
甜菜根最被公認的好處就是活血、補血， 可謂是當仁不讓的“補血神器”。 除了本身是紅色蔬菜的屬性，
甜菜根是孕婦們攝取葉酸極好的天然來源。 每100g甜菜根含有109μg的天然葉酸， 可以提供孕婦每日所需的27%攝取量。葉酸是正常組織生長所必需的營養素，能預防胎兒畸形，還能預防胎兒出現先天性神經缺陷。
每天食用甜菜根能有效減少患有乳腺、結腸癌、前列腺癌的機率。甜菜根中一種「甜菜紅素」(Betacyanin)天然植物色素，是具抗癌性的極佳抗氧化劑，有效抑制細胞和腫瘤的生長。抗氧化劑被認為有助於降低LDL膽固醇氧化，從而保護動脈壁並降低心臟病和中風的風險。
來自美國維克森林大學(Wake Forest University)的一項研究表明，甜菜根裡的硝酸鹽能有助於對抗癡呆症。血液中因硝酸鹽產生的一氧化氮可以增進血液流向大腦，有效改善大腦 的血液迴圈，幫助刺激認知能力，從而預防老年失智的產生。同時，甜菜根中豐富的葉酸對阿爾茨海默氏症也發揮了作用。
甜菜根中還含有大量的纖維素和果膠成分，能加強腸胃蠕動， 促進腸道消化， 有助於防止便秘。含有的甜菜堿(Betaine)可以起到中和胃的酸堿平衡作用。
增強體力甜菜根汁中硝酸鹽成分可以減少運動中大量的耗氧量，降低疲勞感，因此可以提高耐力、 激發活力。英國《BBC》新聞曾報導，每天飲用500毫升的甜菜根汁，能 幫助 體力增強16%之多。能很好的説明恢復人體免疫系統，降低得慢性炎症的機率。
這麼好的東西怎麼吃？這樣極具營養價值的“神器”——很多人都將甜菜根用在餐桌上的美麗點綴。甜菜根烹飪方法非常多，大變身後會有很多高大上的紅色料理！蒸烤榨炒樣樣行，涼拌生吃當沙拉也是別有一番滋味喲~
最簡單方便的食用方法，甜菜風雲卷蟬翼餅
這是甜菜的自然色，不是色素等化學合成物，看著就有食欲。
蟬翼餅，薄如蟬翼，中華飲食文化的奇葩，讓人拍手叫絕。
加入了15％的雞蛋，如果你吃過蛋糕，那麼蟬翼餅就是這個味，只是稍淡一些。
柔軟好咬，入口即化的感覺，這種效果來自蟬翼餅的薄，可以隨便折疊，也不會斷。
不加入植物油和動物油，吃起來不油膩，非常清爽。
不加入任何食品添加劑
風雲卷蟬翼餅的神奇之處在於，在冰箱冷凍可保存365天，取出後解凍10分鐘，又變得柔軟好吃。
直接食用就是清新的蛋香小點心
蟬翼餅可以與世間多種食材一起包裹食用，製作成老北京雞肉卷、牛肉卷餅、蔬菜卷餅等多種吃法、、、、風雲卷之名，盡得蟬翼餅食用之妙。
每天早上當早餐，方便又好吃，餓了吃一片，解饞又頂餓。最方便的飽腹零食，甜菜蟬翼餅。
每天食用甜菜根能有效減少患有乳腺、結腸癌、前列腺癌的機率。甜菜根中一種「甜菜紅素」(Betacyanin)天然植物色素，是具抗癌性的極佳抗氧化劑，有效抑制細胞和腫瘤的生長。抗氧化劑被認為有助於降低LDL膽固醇氧化，從而保護動脈壁並降低心臟病和中風的風險。
來自美國維克森林大學(Wake Forest University)的一項研究表明，甜菜根裡的硝酸鹽能有助於對抗癡呆症。血液中因硝酸鹽產生的一氧化氮可以增進血液流向大腦，有效改善大腦 的血液迴圈，幫助刺激認知能力，從而預防老年失智的產生。同時，甜菜根中豐富的葉酸對阿爾茨海默氏症也發揮了作用。
甜菜根中還含有大量的纖維素和果膠成分，能加強腸胃蠕動， 促進腸道消化， 有助於防止便秘。含有的甜菜堿(Betaine)可以起到中和胃的酸堿平衡作用。
增強體力甜菜根汁中硝酸鹽成分可以減少運動中大量的耗氧量，降低疲勞感，因此可以提高耐力、 激發活力。英國《BBC》新聞曾報導，每天飲用500毫升的甜菜根汁，能 幫助 體力增強16%之多。能很好的説明恢復人體免疫系統，降低得慢性炎症的機率。
這麼好的東西怎麼吃？這樣極具營養價值的“神器”——很多人都將甜菜根用在餐桌上的美麗點綴。甜菜根烹飪方法非常多，大變身後會有很多高大上的紅色料理！蒸烤榨炒樣樣行，涼拌生吃當沙拉也是別有一番滋味喲~
最簡單方便的食用方法，甜菜風雲卷蟬翼餅
這是甜菜的自然色，不是色素等化學合成物，看著就有食欲。
蟬翼餅，薄如蟬翼，中華飲食文化的奇葩，讓人拍手叫絕。
加入了15％的雞蛋，如果你吃過蛋糕，那麼蟬翼餅就是這個味，只是稍淡一些。
柔軟好咬，入口即化的感覺，這種效果來自蟬翼餅的薄，可以隨便折疊，也不會斷。
不加入植物油和動物油，吃起來不油膩，非常清爽。
不加入任何食品添加劑
風雲卷蟬翼餅的神奇之處在於，在冰箱冷凍可保存365天，取出後解凍10分鐘，又變得柔軟好吃。
直接食用就是清新的蛋香小點心
蟬翼餅可以與世間多種食材一起包裹食用，製作成老北京雞肉卷、牛肉卷餅、蔬菜卷餅等多種吃法、、、、風雲卷之名，盡得蟬翼餅食用之妙。
每天早上當早餐，方便又好吃，餓了吃一片，解饞又頂餓。最方便的飽腹零食，甜菜蟬翼餅。