刀豆， 又名大刀豆、挾劍豆、刀豆巴、刀培豆， 為豆科植物刀豆的嫩果殼。 豆莢很長， 形狀如刀， 故名“刀豆”。 又因莢形似人挾劍橫斜， 故又名“挾劍豆”，
刀豆子， 為豆科植物刀豆的成熟種子。 二者性味、功用相同， 但刀豆多入食用， 刀豆子多入藥用。
中醫認為， 本品性味甘、平， 入脾、胃經， 有和中下氣， 活血散瘀之功， 適用於胃氣上逆所致的嘔吐、呃逆， 氣滯血瘀所致的腰痛、胃痛、痛經、閉經等。 《醫林纂要》言其“和中， 交心腎， 止呃逆”。 《重慶草藥》言其“散瘀活血， 治腰痛， 血氣痛”。
《本草綱目》言其“溫中下氣， 利腸胃， 止呃逆， 益腎補元”。 刀豆含蛋白質、脂肪、澱粉、尿素酶、血球凝集素等， 藥理研究表明， 刀豆有抗腫瘤作用， 可使腫瘤細胞重新恢復到正常細胞狀態。
刀豆中所含伴刀豆球蛋白A 與核糖、腺嘌呤協同，
刀豆與諸豆（黃豆、綠豆、蠶豆、扁豆、碗豆等）均有健脾益氣作用， 治療氣虛諸證， 但刀豆尚有活血化瘀作用， 這是其他豆類所不及的。 因此， 患有高血壓、血脂異常、血糖異常、動脈硬化者， 常食刀豆大有裨益。 現介紹幾則食療方， 供選用。
刀豆殼散
刀豆殼適量。 將刀豆殼研存性， 研為細末， 每次10 克， 每日2～3次， 蜂蜜水沖飲， 或調入粥中服食。 可行氣開胃， 適用於呃逆， 反胃嘔吐。
蒸刀豆
刀豆子適量。 將刀豆子洗淨， 放米飯上蒸熟後用蜂蜜調勻， 或以白糖調後服食， 每日1～2 次。 可健脾行氣， 適用於虛寒久痢，
瘦肉炒刀豆
豬瘦肉100 克， 鮮刀豆150 克， 調味品適量。 將豬瘦肉洗淨， 切絲， 用蔥、薑、辣椒、澱粉、料酒等浸漬備用。 刀豆洗淨， 切絲。 辣椒適量， 洗淨， 切絲。 鍋中放素油適量燒熱後， 下蔥薑爆香， 而後下豬瘦肉煸炒， 再下刀豆、辣椒等， 炒至熟時， 下食鹽、味精等調味即成， 每週1～2 劑。 可活血化瘀， 適用於女子痛經， 產後惡露不淨， 腹痛等。
豬腎煮刀豆
鮮豬腎1 對， 刀豆子2 粒。 將豬腎洗淨去膜， 每腎塞入1 粒刀豆子， 放鍋中燉熟， 食鹽調味服食， 早晚空腹連湯各服1 個， 連續1 周。 可健脾益腎， 適用於腎虛遺尿、尿頻。
作者：胡獻國
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