俗話說， 立冬蘿蔔小雪菜， 菜， 指的就是大白菜啦！小雪降臨， 也到了吃白菜的時節了。
但是， 您注意沒有， 咱們買回家的白菜， 有的上面會有黑點，
濟南技師學院食品營養與衛生學教授張琪來解答。
可洗黑點。 用清水就可洗掉的黑點， 是小蟲子的蟲屎所造成， 洗掉之後即可食用。
大面積的小黑點， 買回來的時候沒有， 放一段時間後就有了的情況， 是最常見的長黑點情況， 大白菜因為乾旱、低溫等環境造成的缺鈣， 也可能是因為氮肥過多， 影響鈣的吸收， 所以產生黑斑。
黴變黑斑。 白菜因腐爛變質， 發生黴變， 產生黑斑， 不宜食用， 避免中毒。
買回家的大白菜， 回家打開一看， 裡面是爛心的， 這又是怎麼回事呢？
有四個原因會導致這種情況。
播種較早， 大白菜在生長中期缺失水分。
土壤缺鈣， 造成大白菜吸收的鈣不足。
菜農為了提高產量， 氮肥施得比較多。
大白菜儲存期間， 受凍導致大白菜爛心。
那我們該如何挑選好的大白菜呢？
使用方法
看白菜的顏色。 白菜顧名思義， 就是菜的顏色本身多半都為白色的， 如果發現整個白菜的顏色以青色為主的話， 那麼建議可以捨棄了， 不妨選購其他更好的白菜。
看白菜的個頭。 要是買白菜的時候不限定到底是要多大分量的話， 當然是儘量挑選個頭大的白菜是比較好的， 因為這樣的話可以實用的葉莖比較多。 要是買了小個兒的白菜， 剝開外面的幾片莖葉， 最後可食用的部分就不剩下多少了， 這樣說來的確是不太划算的。
看白菜的外表。 白菜一定要挑選那種比較密實的， 同時還要選擇根部小一點的， 這是因為白菜的根吃不了， 若是太大根的話，又吃不得，去掉這一部分實在可惜。
看白菜帶來的手感。好的白菜會讓人有一種比較沉實的手感，這種白菜結實而且味也很甘甜。爛心大白菜包心不實，手握時菜內有空虛感，外形不整潔，有機械傷，根部有泥土或有黃葉、老葉、爛葉，有病蟲害或菜心腐爛。
若是太大根的話，又吃不得，去掉這一部分實在可惜。看白菜帶來的手感。好的白菜會讓人有一種比較沉實的手感，這種白菜結實而且味也很甘甜。爛心大白菜包心不實，手握時菜內有空虛感，外形不整潔，有機械傷，根部有泥土或有黃葉、老葉、爛葉，有病蟲害或菜心腐爛。