大部分的健脾胃的方藥裡面， 都配伍了白術， 運用相當廣泛。
白術有健脾補氣， 燥濕利水， 止汗安胎的功效；白術入脾胃， 可以補氣健脾， 因而經常脾虛氣弱， 運化失常， 食少、便溏或者泄瀉人群很合適；白術還有燥濕利尿的功效， 所以也可以用在水腫、帶下、皮膚濕疹等症狀， 對於脾虛濕滯， 有標本兼治之功效。
白術用於脾胃虛弱、食少脹滿， 倦怠乏力、便溏泄瀉等症狀， 多跟黨參、蒼術、陳皮、茯苓等藥物搭配使用， 加強補脾胃助消化、消痞除脹、燥濕止瀉等功效， 正如陳夏六君湯、參苓白術散、健脾丸等方藥， 都是搭配有白術。
白術補脾肺之氣， 搭配黃芪、防風等加強補益脾肺、祛風散邪功效， 能用於脾肺氣虛、衛氣不固， 導致的表虛自汗、不耐風寒、容易感冒等症狀。
白術還有安胎的功效， 若是氣虛兼內熱， 也可以與黃芩等配伍以清熱安胎， 如果伴有胸腹脹滿的話， 可以與砂仁、蘇梗搭配理氣安胎， 若是伴有腎虛腰酸， 可以與杜仲、桑寄生等同用， 能固腎安胎。
大劑量的生白術， 有很好的通便作用， 對於陽氣虧虛類型的便秘患者非常合適。
現代醫學研究表明， 白術有很好的促進消化吸收、調節胃腸功能的作用；能增強人體細胞免疫功能、增強體力以及抗衰老的作用。
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