北京的白薯在其他地方叫法很多， 地瓜、紅薯、番薯， 但一樣的好吃。 近年， 不少營養界人士呼籲將白薯加入日常主食隊伍， 這是因為，
此外， 據國外研究， 白薯中還有抑制癌細胞生長的物質， 以及因含有豐富的鉀， 從而具備了預防由高血壓引發的中風等心血管疾病的作用。
再有， 白薯中維生素C、維生素E的含量也不低， 維生素C可以增強人體對病毒的免疫力， 而維生素E則有延緩衰老的作用， 所以買維生素EC合劑， 不如……吃塊白薯吧。
雖然烤白薯是北京冬天裡一道熱乎乎的美食，
但烤並不是吃白薯的正確打開方式，
最好的吃法是蒸或者煮，
並用它來代替一部分米飯、麵條等主食。