為全面提升小餐飲食品安全水準做好小餐飲集中管理、規範改造工作
區食藥監局祖廟分局以創建國家食品安全示範城市為依託， 創新監管思路和強化監管措施， 全力推進“小餐飲”改造提升各項工作， 取得了顯著成績。 目前， 對福賢路休閒美食廣場“小餐飲”集中管理工作已初步完成。
漫步在福賢路的休閒美食廣場， 品種繁多、琳琅滿目的各種特色小吃讓人垂涎欲滴， 而在美食廣場裡的食品集中處理區、農產品檢測室， 懸掛著的“食品安全資訊公示欄”等一應俱全， 讓廣大市民增添了品嘗美食的信心和渴望。
美食廣場內的集中加工處理區、農產品檢測室及公示欄
明確工作思路， 有效解決難題
福賢路休閒美食廣場位於佛山市禪城區人民路與福賢路交界處， 地處老城區商業旺地， 周邊商鋪林立， 大量的“小餐飲”也成為食品安全管理上的難點。
區食藥監局副局長陳冕與祖廟分局副局長陳國泉探討小餐飲集中管理推進工作， 明確工作思路
為有效解決這個監管難題， 提升小餐飲經營環境， 保障公眾飲食安全， 分局實地考察研究決定將人民路與福賢路交匯處的臨時空地作為小餐飲集中管理區域， 同時引入協力廠商管理公司在分局執法人員的指導下完成疏導點的規範提升建設， 打造成責任明晰、管理規範、食品安全的休閒美食廣場。
整體安排部署， 規範“六T”管理
在小餐飲集中管理規範提升工作中， 分局創新小餐飲食品安全監管思路，
對美食廣場前期指導， 有效開展提升改造工作
美食廣場實行“六T”管理，
源頭把關抽檢， 確保食品安全
進場的食品原材料， 集中在粗加工區域內進行挑揀、清洗， 避免未經加工的食品原料與半成品、成品的交叉污染；避免不同種類食品原料的交叉污染。 同時， 在美食廣場內設置農殘快速檢測點， 美食廣場食品安全員隨機對各店進場的蔬菜瓜果實施農殘抽檢， 發現檢測呈陽性的，進行下架退貨、更換處理，堅決不使用可疑食材，多重把關，確保進場食材品質安全可靠。
美食廣場食品安全員進行農殘檢測工作
福賢路休閒美食廣場是小餐飲治理的有益探索，通過對福賢路休閒美食廣場小餐飲集中管理工作的有效開展，凸顯出漸增穩進的經濟效益、和諧相容的社會效益、靚美清新的環境效益，消除了消費者對小餐飲食品安全的顧慮，改善了經營者昔日“髒亂差”的就餐環境，提升了食品安全水準。
下一步
祖廟分局還將加大對小攤販的整治力度，堅持“政府引導、企業參與、消費者認可、社會監督”的基本思路，推動小餐飲、小攤販行業按照經營規範和服務標準開展經營活動，完善餐飲服務食品安全監管長效機制，確保消費者的飲食安全，推動轄區餐飲服務行業整體發展、食品安全規範化水準再上一個臺階。
責編 | Yao
禪城食藥監局微信團隊編輯
禪城區食品藥品監督管理局
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發現檢測呈陽性的，進行下架退貨、更換處理，堅決不使用可疑食材，多重把關，確保進場食材品質安全可靠。美食廣場食品安全員進行農殘檢測工作
福賢路休閒美食廣場是小餐飲治理的有益探索，通過對福賢路休閒美食廣場小餐飲集中管理工作的有效開展，凸顯出漸增穩進的經濟效益、和諧相容的社會效益、靚美清新的環境效益，消除了消費者對小餐飲食品安全的顧慮，改善了經營者昔日“髒亂差”的就餐環境，提升了食品安全水準。
下一步
祖廟分局還將加大對小攤販的整治力度，堅持“政府引導、企業參與、消費者認可、社會監督”的基本思路，推動小餐飲、小攤販行業按照經營規範和服務標準開展經營活動，完善餐飲服務食品安全監管長效機制，確保消費者的飲食安全，推動轄區餐飲服務行業整體發展、食品安全規範化水準再上一個臺階。
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