文丨藥療君，
編丨喬喬
腐竹因為水分少抑鬱報春， 並且腐竹還含有很高的蛋白質， 磷脂,可以降低血液中的膽固醇， 被稱之為“素中之葷”。 很多人喜歡吃腐竹， 也知道吃腐竹前要先用水泡開， 那麼， 你知道腐竹應該是用冷水仍是熱水泡嗎？
腐竹， 還是天然的抗衰老食物！
大豆異黃酮， 尤其對於女性來說更是個好東西， 不僅能減輕更年期的不適， 更能減少雌激素水準降低所造成的骨鈣流失， 同時提高皮膚的保水性和彈性。
補充大豆異黃酮， 還可以降低血液濃度， 達到預防老年癡呆的作用， 大豆異黃酮還可防止動脈粥樣硬化的形成， 預防心血管疾病的發生。
如何完美的泡腐竹
冷水泡時間久， 還容易軟硬不均勻， 熱水泡又容易將腐竹泡爛， 影響了口感， 到底該怎麼辦呢？今天小編就教大家一招， 又快又好的泡腐竹：
1、首先將腐竹一段段的掰成大約10釐米長度的小塊，
2、用溫水泡， 沒錯就是溫水。 最後， 也是最重要的一步， 就是在水裡灑一些食鹽。 這樣腐竹會很容易泡發， 而且軟硬均勻， 不會有的地方泡軟了有些地方還是幹硬的沒泡開， 還能節省時間。
3、因為腐竹是幹的， 很輕。 有時候並不能完全將它沉浸在水中， 可以在泡的時候在上面蓋個盤子
4、基本泡發後， 切成細絲再在溫水中泡二十分鐘， 泡出來的腐竹就相當完美了。
如何挑選好的腐竹
1、選擇淡黃色， 光澤油亮的腐竹， 不要買顏色很白的腐竹， 可能被漂白；
2、最好選擇正規廠家生產的， 包裝上有廠名、廠址、生產日期、保質期、配料表等等資訊
正常的幹腐竹質地比較脆，