我們都知道， 雞蛋的營養價值十分豐富， 每百克雞蛋含蛋白質12.8克， 主要為卵白蛋白和卵球蛋白， 其中含有人體必需的8種氨基酸， 並與人體蛋白的組成極為近似， 人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。
每百克雞蛋含脂肪11～15克， 主要集中在蛋黃裡， 也極易被人體消化吸收， 蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。 這些成分對增進神經系統的功能大有裨益， 因此， 雞蛋又是較好的健腦食品。
但是你知道嗎， 雞蛋和它不能一同食用， 一同食用毒性堪比砒霜
炒雞蛋不要放味精
雞蛋和味精一起吃是不行的， 味精有提鮮的功效， 不過味精和雞蛋裡都含有一種谷氨酸， 它們倆如果一起吃， 又經歷過高溫的烹飪， 會產生有毒物質， 所以炒雞蛋千萬不要放味精。