雖然時節上已入冬， 可緯度在中原南部的關東地區， 現在正是收穫秋季蔬菜的時節。 上週末去“人民公社”搶回了被霜打的辣椒，
今天一大早， 被太陽趕著洗桔子， 撥桔皮， 曬桔皮。 又摘橘絡， 曬桔絡， 忙來忙去， 桔絡還有一半未摘， 已經是下午兩點， 得靜下心來， 寫今天的作業了（陳皮做法， 有興趣的朋友可到“京夜聊”查看《【文馨歲時記】橘皮 陳皮》）。
桔絡是桔皮和桔肉之間的那層白色網狀物， 有通絡止咳， 化痰活血的作用。 吃桔子上火的人， 下次連桔絡一起吃， 看看有沒有什麼不同。 我的桔子不是用來吃， 所以桔絡也摘下來曬乾， 可以泡茶喝。 剩下的桔子榨汁可以兌蜂蜜沖水喝， 也可以拌菜時加一些， 增加風味。
週末的勞動， 有兩個好社員把分到的蔬菜都給了我， 本來吃不完， 就更多了。 比如白蘿蔔， 上次的還有一點在冰箱， 這又是兩根。 於是星期一就用一根做了蘿蔔泡菜。 蘿蔔泡菜， 配料非常重要。 鹽蝦皮， 沙丁魚醬油、水芹菜、韭菜、蔥、辣椒面、蒜樣樣少不了。 有人說韓國泡菜是發酵食品中最好的， 因為它既有植物性物質， 又有動物性物質， 怪不得朝鮮人皮膚好的那麼多， 他們的化妝品賣得那麼好。
蘿蔔泡菜材料：
蘿蔔一根辣椒面半杯鹽蝦皮2勺沙丁魚醬油1勺水芹菜、韭菜、蔥適量
蘿蔔泡菜做法：
蘿蔔切塊用鹽醃半小時以上， 出水後洗淨， 控幹水分。 加入辣椒面拌勻使蘿蔔都染上紅色後加入調味料和切段的韭菜、水芹菜， 切斜絲的蔥， 嘗味道後再加鹽。 室溫一天發酵後， 冰箱保存。
本來一家兩棵的高菜打算做韓國泡菜， 一下子變成三家的量， 改成了做日本式的高菜漬。
二圖可以看到踩過和沒有踩的區別
日式高菜漬做法：
星期一早洗乾淨後曬了兩天半，星期三下午用鹽搓曬乾的高菜。由於量大，力不從心，我放塑膠袋裡用腳踩，踩出水分後再撒鹽醃，用重量三倍於菜的石頭壓嚴。壓出水分後倒掉水，才正式開始醃。材料是鹽、海帶，辣椒撒勻，石頭的重量減一半。上水後就可以吃，日本人是邊吃邊醃。直到酸後，用辣椒炒的，在福岡拉麵館裡吃過後，愛上了這一口。
盛華飯店老闆娘提供
我們“人民公社”根據地的老闆用南方的方法醃，同樣是曬乾，幹後嚴嚴實實的裝進泡菜罎子，倒扣在裝有水的盤子上。一個月左右就酸。這種醃法，不鹹很酸，非常好吃
還有那些被霜打的，做湖南剁椒用的辣椒，今年做了3斤剁椒（剁椒的做法，有興趣的朋友可到“京夜聊”查看《【文馨歲時記】說說辣椒 說說剁椒》）。剩下的紅色的曬乾，綠色的炒著吃。
挖到的秋天薺菜洗淨焯水，過涼後，不馬上吃可以凍起來。包餃子、包子、餛燉，還有做薺菜豆腐湯，都味美湯鮮。那天包了薺菜和蘿蔔纓子兩樣的包子，有人終於承認了薺菜的美，再去勞動也主動幫助挖薺菜了。
我的在加拿大住的朋友，自己家院子種了洋薑，那天告訴我光洗洋薑就用了一個半小時的時間，加上泡洋薑總共花了五個小時。業餘農婆的日子，雖然忙碌，卻也身心舒暢，看著自己辛勞的結果，滿滿的自豪。
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撰稿：文馨
京 夜 聊 （jingyeliao）
二圖可以看到踩過和沒有踩的區別
日式高菜漬做法：
星期一早洗乾淨後曬了兩天半，星期三下午用鹽搓曬乾的高菜。由於量大，力不從心，我放塑膠袋裡用腳踩，踩出水分後再撒鹽醃，用重量三倍於菜的石頭壓嚴。壓出水分後倒掉水，才正式開始醃。材料是鹽、海帶，辣椒撒勻，石頭的重量減一半。上水後就可以吃，日本人是邊吃邊醃。直到酸後，用辣椒炒的，在福岡拉麵館裡吃過後，愛上了這一口。
盛華飯店老闆娘提供
我們“人民公社”根據地的老闆用南方的方法醃，同樣是曬乾，幹後嚴嚴實實的裝進泡菜罎子，倒扣在裝有水的盤子上。一個月左右就酸。這種醃法，不鹹很酸，非常好吃
還有那些被霜打的，做湖南剁椒用的辣椒，今年做了3斤剁椒（剁椒的做法，有興趣的朋友可到“京夜聊”查看《【文馨歲時記】說說辣椒 說說剁椒》）。剩下的紅色的曬乾，綠色的炒著吃。
挖到的秋天薺菜洗淨焯水，過涼後，不馬上吃可以凍起來。包餃子、包子、餛燉，還有做薺菜豆腐湯，都味美湯鮮。那天包了薺菜和蘿蔔纓子兩樣的包子，有人終於承認了薺菜的美，再去勞動也主動幫助挖薺菜了。
我的在加拿大住的朋友，自己家院子種了洋薑，那天告訴我光洗洋薑就用了一個半小時的時間，加上泡洋薑總共花了五個小時。業餘農婆的日子，雖然忙碌，卻也身心舒暢，看著自己辛勞的結果，滿滿的自豪。
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撰稿：文馨
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