在相信農村一般都會有薰制臘肉的習慣， 特別是逢年過節的時候， 這也就稱了一種習俗。
薰制的臘肉往往都能保存得很久， 而且時間越久是越美味， 記得以前有人保存了幾十年， 有土豪要花5-60萬買， 那戶人家都不賣。
薰制臘肉時， 一般選用成色較好的豬肉， 最好是豬臀肉。 然後用花椒、幹辣椒面、料酒等各種佐料醃制一段時間。
在薰制的時候， 用的草也是有講究的， 一般都是會用柏樹枝燒， 這樣熏出來的又香顏色又好看
農村正宗極品臘肉能熏三年， 可遇而不可求。 一般人家都捨不得薰制那麼久， 因為薰制時間太長最後一大塊肉就變得很小一塊了。
熏完之後的臘肉蒸出來後， 醇香撲鼻， 肥而不膩， 瘦而不僵， 入口回味無窮。 這是很多人用錢買都買不到的美味。 你家裡那邊有熏過臘肉嗎？