在拉薩古城的街頭， 你常常會看到寫有“××甜茶館”的門口放滿了自行車和摩托車， 走進裡頭一看， 黑乎乎的滿是人， 座無虛席。 有的茶館房屋小，
甜茶傳入西藏的各種說法
關於甜茶是怎樣傳入西藏的， 有各種不同的說法。 有人說英國人入侵西藏時， 將喝甜茶的習慣留在了西藏；也有的說這是受印度和尼泊爾的影響， 因為那兩個國家是甜茶的故鄉。 那裡喝甜茶很普遍， 家裡來了客人， 要用甜茶款待， 街上也有賣甜茶的茶館。 但是對領略過異國習俗的人來說， 西藏的甜茶和那邊的甜茶味道不一樣， 濃淡也有很大區別。 但不管怎樣不一樣， 做茶的茶葉都是一樣的，
據一些上了年歲的老人說， 在他們小的時候， 拉薩就有甜茶館。 按這麼推測， 西藏的甜茶館， 大約也有百年以上的歷史。 過去拉薩和日喀則這兩個大城鎮有少數經營甜茶的茶館， 本世紀40年代， 拉薩有“波康瓊”、“雅真仁”、“穆江夏”等最有名的甜茶館。 當時沒有掛茶館牌名的習慣， 茶館的名字或以人名、或以家名來命名。 “穆江夏”就是最活躍的一家茶館， 他是由一個叫作穆江夏的漢裔人經營的， 主要賣甜茶， 也有燒餅等零食。
過去走進茶館的人很少， 去甜茶館的人被看作是不規矩的人， 會受到另眼看待。 除少數娼妓， 女人是不登茶館的門檻的。 在外面吃飯和喝茶被看作是沒有家底的人， 那時有這樣一首民諺：“喝甜茶的說明家無酥油，
那時， 甜茶在一般市民家庭中只是偶然做起喝， 所用的奶是自家養的牛產的或從專門養牛售奶的人家買來， 或用印度產的罐裝牛乳做。 在大貴族家庭中， 喝甜茶是很時興的， 這些家庭中是天天都喝甜茶， 在喝茶的時間和分量上也很有講究。 喝茶的時間在午後， 只喝二三小杯， 佐之印度出產的高級餅乾。 過去婚禮等大筵席上也必給賓客備甜茶， 時間也在午後和晚飯之間， 且僅供二三杯， 佐之零食和餅乾。
甜茶館裡的各種娛樂
“格爾讓”是一種手指彈擊的、像克郎棋似的娛樂用品， 愛玩的藏族人以寬宏的胸懷早已把它從印度引進， 融為自己生活中的娛樂用品，
過去， 拉薩有的茶館裡有打“格爾讓”的人， 但數量不多， “文革”期間把所有的娛樂活動都取締了， 拉薩甜茶館的來客都是純粹的喝茶人。 改革開放以來， 各種用品在甜茶館裡活躍起來 ， 先後佔領市場。 當然， 這些娛樂用品都是茶館用來招攬茶客的。 90年代， 每個茶館裡都有很好的音響來放電視插曲和流行歌曲， 讓茶客在享受音樂的同時多喝茶。 “格爾讓”以其戰術多變化， 技術性高， 可觀性強的特點普遍落入茶館。 鼎盛時期， 大的茶館裡能擺上十幾台， 除了玩耍的人之外，其他茶客圍觀那些打得最精彩的對手，有的出謀劃策，有的高聲呐喊，好不熱鬧。
以後，茶館又出現了象棋 、撲克牌。當時茶館主人以定時出租這些來收取租金，後來茶館日趨增多，又受其他娛樂項目的衝擊，茶館主只好免費提供，但茶館裡使用這些娛樂用具的人還是大大減少了。於是，一些不斷更新招客設施的茶館主人把電視和放相機搬進了茶館，他們主要播放的節目是武俠片、槍戰片和譯製的藏語節目。最受歡迎的是藏語電視連續劇。從農村來城裡的老百姓，一走進茶館和錄相室，就會從他們有限的錢裡拿出一些來支付喝茶和看錄相的費用，陶醉在他們喜歡的《西遊記》、《聊齋》、《濟公》等電視節目中。這樣茶館主人的收入有所穩定。茶館的花樣增多，茶客的層次和愛好也不同，人們選擇適應自己的茶館去喝茶。當然在茶館裡看藏語電視劇的都是鄉下人，與其說他們是來喝茶，不如說是來看電視的。
老甜茶的綽號
說起綽號，藏族人是起綽號的能手，並且起得貼切得當。過去到有幾千喇嘛的寺院去找人時，如果你直呼喇嘛的名字和康村時，很難找到你要找的人，只要你說起他的綽號，就能馬上找到。因為綽號和那個人的形象或行動特徵非常貼切，讓人聽了發笑，而且在有幾千喇嘛的寺院中綽號絕不重複。
“文革”以前，拉薩的茶館都是私人經營的。“文革”中，與各個行業一樣，茶館也以公社和合作社的形式存在，當時的茶館名有“革命”“向陽”、“躍進”、“愚公”、“光明”等等，帶有強烈的時代特徵。但是不管當時還是現存，愛起幽默綽號的藏族人很少稱呼它的真正館名，總是以這個茶館的明顯特徵來起一個可笑的綽號。
有一個茶館叫“漏底茶館”。那茶館賣茶兼賣肉包子。據說開張的那天，賣的肉包子都是漏底的，從此人們管這家茶館叫“漏底茶館”；還有一家茶館叫“華麗鼻涕”。那茶館修有兩層房子，畫梁雕棟，壁畫豔麗，裝修得非常美觀。可這個茶館的甜茶淡得像鼻涕一樣，與華麗的房子很不相稱，故人們管它叫“華麗鼻涕”；在合作化時期，有家茶館的工作人員都是上了年紀的老婦人，有人管它叫“嫫茶館”（老太婆茶館）；過去晚上很少有茶館營業，可有一家茶館就在晚間營業，於是人們就叫它“貓頭鷹茶館”；還有一家茶館，去喝茶、吃飯的大部分都是鄉下人，人們管它叫“驢夫茶館”；有一家兩層樓茶館，房子修得方方正正，在周圍環境的襯托下很像是立起的小箱子，人們管它叫“小箱子茶館”。除了類似的名字外，還以茶館的地理特徵和經營人的人名來起名，比如“羊圈茶館”、“魯布茶館”、“拉布讓茶館”、“坡上茶館”、“穩堆西卡茶館”等等。總之，凡是茶館，都有一個由茶客自行起的名字，這個比它自身的名字更流行。
茶館的裝飾
西藏的茶館大都沒有豪華的裝飾。一般茶館的館名牌就掛在房門頂上，門的頂沿上垂著夏木普。有的茶館門口掛著藏飾門簾。茶館內，在茶客方便拿到的地方，排放著一堆喝茶用的無花紋玻璃杯。喝茶時必須一個人用一隻杯子，藏族人非親非故的絕不用一隻杯子飲用熱飲。即便有親緣關係的人，也很少用一個碗吃喝。大多數茶館裡，擺放著簡便的木制桌子和板凳，除了這些必用的東西外，沒有任何美觀用具和吸引人的設施。但是，茶客坐得擠擠的，有些大茶館總是座無虛席，後到的茶客，只好從近處的柴火堆上搬來木頭坐。他們冬天靠陽面，夏天坐陰面，一年四季天天都在這樣坐著喝茶。我的一位在北京的朋友說，在那兒坐久了屁股都痛，有什麼好玩的呀。他沒有感受到其中的情調，去茶館喝茶也像抽煙一樣上癮，一旦上了癮，就會不由自主地按時去喝茶。難怪一些家庭主婦疑惑地說：“我在家裡做的茶比起茶館的茶好喝得多，他還是要去茶館喝。”她們怎麼知道其中的氣氛和韻味？有此吸引，老茶客會棄之美味佳餚而去赴簡陋的茶館。
在西藏，人和狗和諧地生活著。在茶館，野狗不時走竄於人的腳下，到處尋找食物，還貪婪地望著正在吃飯的人嚼動的嘴。在茶館，不時有進來要求佈施的僧人和要錢的乞丐，他們在你耳旁誦經或唱歌，茶客就從桌上的錢裡拿出幾角或幾元給他們。
說起桌上的錢，也是很有意思的：圍坐一桌的茶客一到座，馬上從兜裡掏出幾元錢放在桌上。倒茶的姑娘倒一次茶，就自行從桌上收一次錢。也有茶館的倒茶姑娘憑記憶從桌上收總錢，茶客風趣地說，這是電腦計算出來的。這種付錢形式體現著賣主與客人之間的極度信任感。茶客之間也不計較誰付的最多最少，最後散夥時，桌上剩的錢總在互相謙讓中由一個人拿走。
茶客的種類
西藏甜茶館的茶客有老有少，有男也有女，不過女茶客的比例很少。在拉薩，茶館分佈在城中心或城的邊緣，一般在邊緣茶館裡來的女茶客較多。這些女茶客有兩種類型，一種是年輕的，一種是年老的。年輕的女茶客一般為20－35歲之間的開放型女性，她們有的是賓館服務行業的職員，有的是小酒吧的服務員，也有無業女性。上午她們三五成群地投進經營藏式小吃的茶館，吃一碗藏面或一盤咖喱飯，喝上幾杯茶算作早飯兼午飯。老年女性茶客不是專門抽時間去喝茶，只是在早上轉經時，才習慣性地走進轉經路邊的茶館，一邊休息，一邊喝上幾杯甜茶。
男性茶客什麼樣的人都有，他們走進各自適合的茶館。乍看，茶客是隨便進入各個茶館的，但仔細瞭解，每家茶館的顧客是穩定的。素養較高的人是不走進放錄相和有娛樂活動的熱鬧茶館，他們在一些老拉薩人開的清靜茶館聊天，商人也有他們同行相聚的茶館。即便是在同一家茶館裡喝茶，也不會有不同層次不同職業的人圍坐在一張桌子上喝茶，這是因為話不投機所造成的。經久不衰的老字型大小“崗瓊茶館”，過去的茶客大多數是老拉薩人，後來被外地來的商人和從事其他職業的人“佔領”，現在很少有老拉薩走進那家茶館。
有些茶館靠著轉經時過路的老年人生存著，這些茶館裡常進來放生羊和狗，桌上放著轉經筒、念珠等，老年氣氛很濃。
現在拉薩城裡人和有職業的人去茶館的時間是在上午，這已經成了習慣，午後一般不去喝甜茶。大部分茶館下午來喝茶的人都是在拉薩打工的農村人和外地人，以及無業人。有些茶館下午的顧客都是年輕人，他們一邊喝茶一邊玩“格爾讓”，嘴裡還叼著煙頭吞雲吐霧。
說起抽煙，過去藏族人對煙很反感，把煙看成是一種汙身的髒品，吸煙的人很少。後來吸煙的人多起來，茶館裡就有很多這樣的小煙民。
悠閒的人和茶館
從內地來的人，看西藏與內地不同的明顯特點除藍天白雲，高山草地等純淨的自然景觀外，這裡藏族悠閒的生活節奏讓人特別注目。夏天人們大部分時間在林卡裡渡過，唱不完的歌，喝不完的酒。冬天人們在太陽照得最暖和的地方，說起那說不完的話。如果你走進甜茶館，就會看到成群結隊的中青年人在這裡喝茶吹牛，好像他們都是時間的富翁，漫長的歲月給他們臉上刻劃了皺紋，頭上也出現了銀絲。一位愛幽默的茶客說：“我在這個茶館已有20年的茶齡，他在那個茶館已有8年的茶齡。”
以後，茶館又出現了象棋 、撲克牌。當時茶館主人以定時出租這些來收取租金，後來茶館日趨增多，又受其他娛樂項目的衝擊，茶館主只好免費提供，但茶館裡使用這些娛樂用具的人還是大大減少了。於是，一些不斷更新招客設施的茶館主人把電視和放相機搬進了茶館，他們主要播放的節目是武俠片、槍戰片和譯製的藏語節目。最受歡迎的是藏語電視連續劇。從農村來城裡的老百姓，一走進茶館和錄相室，就會從他們有限的錢裡拿出一些來支付喝茶和看錄相的費用，陶醉在他們喜歡的《西遊記》、《聊齋》、《濟公》等電視節目中。這樣茶館主人的收入有所穩定。茶館的花樣增多，茶客的層次和愛好也不同，人們選擇適應自己的茶館去喝茶。當然在茶館裡看藏語電視劇的都是鄉下人，與其說他們是來喝茶，不如說是來看電視的。
老甜茶的綽號
說起綽號，藏族人是起綽號的能手，並且起得貼切得當。過去到有幾千喇嘛的寺院去找人時，如果你直呼喇嘛的名字和康村時，很難找到你要找的人，只要你說起他的綽號，就能馬上找到。因為綽號和那個人的形象或行動特徵非常貼切，讓人聽了發笑，而且在有幾千喇嘛的寺院中綽號絕不重複。
“文革”以前，拉薩的茶館都是私人經營的。“文革”中，與各個行業一樣，茶館也以公社和合作社的形式存在，當時的茶館名有“革命”“向陽”、“躍進”、“愚公”、“光明”等等，帶有強烈的時代特徵。但是不管當時還是現存，愛起幽默綽號的藏族人很少稱呼它的真正館名，總是以這個茶館的明顯特徵來起一個可笑的綽號。
有一個茶館叫“漏底茶館”。那茶館賣茶兼賣肉包子。據說開張的那天，賣的肉包子都是漏底的，從此人們管這家茶館叫“漏底茶館”；還有一家茶館叫“華麗鼻涕”。那茶館修有兩層房子，畫梁雕棟，壁畫豔麗，裝修得非常美觀。可這個茶館的甜茶淡得像鼻涕一樣，與華麗的房子很不相稱，故人們管它叫“華麗鼻涕”；在合作化時期，有家茶館的工作人員都是上了年紀的老婦人，有人管它叫“嫫茶館”（老太婆茶館）；過去晚上很少有茶館營業，可有一家茶館就在晚間營業，於是人們就叫它“貓頭鷹茶館”；還有一家茶館，去喝茶、吃飯的大部分都是鄉下人，人們管它叫“驢夫茶館”；有一家兩層樓茶館，房子修得方方正正，在周圍環境的襯托下很像是立起的小箱子，人們管它叫“小箱子茶館”。除了類似的名字外，還以茶館的地理特徵和經營人的人名來起名，比如“羊圈茶館”、“魯布茶館”、“拉布讓茶館”、“坡上茶館”、“穩堆西卡茶館”等等。總之，凡是茶館，都有一個由茶客自行起的名字，這個比它自身的名字更流行。
茶館的裝飾
西藏的茶館大都沒有豪華的裝飾。一般茶館的館名牌就掛在房門頂上，門的頂沿上垂著夏木普。有的茶館門口掛著藏飾門簾。茶館內，在茶客方便拿到的地方，排放著一堆喝茶用的無花紋玻璃杯。喝茶時必須一個人用一隻杯子，藏族人非親非故的絕不用一隻杯子飲用熱飲。即便有親緣關係的人，也很少用一個碗吃喝。大多數茶館裡，擺放著簡便的木制桌子和板凳，除了這些必用的東西外，沒有任何美觀用具和吸引人的設施。但是，茶客坐得擠擠的，有些大茶館總是座無虛席，後到的茶客，只好從近處的柴火堆上搬來木頭坐。他們冬天靠陽面，夏天坐陰面，一年四季天天都在這樣坐著喝茶。我的一位在北京的朋友說，在那兒坐久了屁股都痛，有什麼好玩的呀。他沒有感受到其中的情調，去茶館喝茶也像抽煙一樣上癮，一旦上了癮，就會不由自主地按時去喝茶。難怪一些家庭主婦疑惑地說：“我在家裡做的茶比起茶館的茶好喝得多，他還是要去茶館喝。”她們怎麼知道其中的氣氛和韻味？有此吸引，老茶客會棄之美味佳餚而去赴簡陋的茶館。
在西藏，人和狗和諧地生活著。在茶館，野狗不時走竄於人的腳下，到處尋找食物，還貪婪地望著正在吃飯的人嚼動的嘴。在茶館，不時有進來要求佈施的僧人和要錢的乞丐，他們在你耳旁誦經或唱歌，茶客就從桌上的錢裡拿出幾角或幾元給他們。
說起桌上的錢，也是很有意思的：圍坐一桌的茶客一到座，馬上從兜裡掏出幾元錢放在桌上。倒茶的姑娘倒一次茶，就自行從桌上收一次錢。也有茶館的倒茶姑娘憑記憶從桌上收總錢，茶客風趣地說，這是電腦計算出來的。這種付錢形式體現著賣主與客人之間的極度信任感。茶客之間也不計較誰付的最多最少，最後散夥時，桌上剩的錢總在互相謙讓中由一個人拿走。
茶客的種類
西藏甜茶館的茶客有老有少，有男也有女，不過女茶客的比例很少。在拉薩，茶館分佈在城中心或城的邊緣，一般在邊緣茶館裡來的女茶客較多。這些女茶客有兩種類型，一種是年輕的，一種是年老的。年輕的女茶客一般為20－35歲之間的開放型女性，她們有的是賓館服務行業的職員，有的是小酒吧的服務員，也有無業女性。上午她們三五成群地投進經營藏式小吃的茶館，吃一碗藏面或一盤咖喱飯，喝上幾杯茶算作早飯兼午飯。老年女性茶客不是專門抽時間去喝茶，只是在早上轉經時，才習慣性地走進轉經路邊的茶館，一邊休息，一邊喝上幾杯甜茶。
男性茶客什麼樣的人都有，他們走進各自適合的茶館。乍看，茶客是隨便進入各個茶館的，但仔細瞭解，每家茶館的顧客是穩定的。素養較高的人是不走進放錄相和有娛樂活動的熱鬧茶館，他們在一些老拉薩人開的清靜茶館聊天，商人也有他們同行相聚的茶館。即便是在同一家茶館裡喝茶，也不會有不同層次不同職業的人圍坐在一張桌子上喝茶，這是因為話不投機所造成的。經久不衰的老字型大小“崗瓊茶館”，過去的茶客大多數是老拉薩人，後來被外地來的商人和從事其他職業的人“佔領”，現在很少有老拉薩走進那家茶館。
有些茶館靠著轉經時過路的老年人生存著，這些茶館裡常進來放生羊和狗，桌上放著轉經筒、念珠等，老年氣氛很濃。
現在拉薩城裡人和有職業的人去茶館的時間是在上午，這已經成了習慣，午後一般不去喝甜茶。大部分茶館下午來喝茶的人都是在拉薩打工的農村人和外地人，以及無業人。有些茶館下午的顧客都是年輕人，他們一邊喝茶一邊玩“格爾讓”，嘴裡還叼著煙頭吞雲吐霧。
說起抽煙，過去藏族人對煙很反感，把煙看成是一種汙身的髒品，吸煙的人很少。後來吸煙的人多起來，茶館裡就有很多這樣的小煙民。
悠閒的人和茶館
從內地來的人，看西藏與內地不同的明顯特點除藍天白雲，高山草地等純淨的自然景觀外，這裡藏族悠閒的生活節奏讓人特別注目。夏天人們大部分時間在林卡裡渡過，唱不完的歌，喝不完的酒。冬天人們在太陽照得最暖和的地方，說起那說不完的話。如果你走進甜茶館，就會看到成群結隊的中青年人在這裡喝茶吹牛，好像他們都是時間的富翁，漫長的歲月給他們臉上刻劃了皺紋，頭上也出現了銀絲。一位愛幽默的茶客說：“我在這個茶館已有20年的茶齡，他在那個茶館已有8年的茶齡。”