魔芋的主要成分是葡甘聚糖， 食用後有降壓減脂、通便防癌的功效， 對心腦血管疾病、消化不暢有一定的療效。 另外， 還具有減肥養顏的作用。 下面就魔芋的營養成分詳細解析其營養價值。
1、植物纖維素。 能幫助人體維持腸道功能的正常運行， 使人體能及時將體內毒素排出， 預防腸道疾病。
2、葡萄甘露聚糖。 能有效刺激腸道， 防治痔瘡， 在日本還有“腸道清道夫”的美稱。
3、膳食纖維。 豐富的膳食纖維， 能促進腸胃的蠕動和消化， 保護胃黏膜。
4、甘露聚糖。 在醫學界得到充分論證， 能有效抑制膽固醇、降壓減脂， 預防多種心血管疾病，
5、植物纖維。 能增加血液中的胰島素， 幫助糖尿病患者降低體內的血糖含量， 對糖尿病有極好的控制、預防和療效。
6、含堿量高。 能保持人體內的酸堿平衡， 促進人體的新陳代謝。
7、含鈣高。 魔芋中含有的鈣質不僅量高， 還極易溶解進而為人體所吸收，
8、含熱量低。 魔芋的熱量是相當低的， 因此減肥中的MM可以考慮將其列為食譜之一。