吃辣總是和“上火”掛上鉤， 口舌生瘡、腸胃不適… …總之在很多人眼裡“吃辣=不健康”， 可是天氣這麼冷我就是想吃辣， 尤其是寒風瑟瑟的冬天， 再不吃點辣菜， 讓我如何挨過漫長又寒冷的冬季， 寒冷的冬天不妨適當吃一“辣”， 不僅刺激味蕾增強食欲而且還有助於防寒保暖， 所以這個冬天你不考慮為你的冬季功能表裡多加一道辣菜嗎？
冬天吃辣椒的好處：
1.開胃消食：辣椒能促進消化液分泌， 增進食欲。
2.暖胃驅寒：在《食物本草》中說， 辣椒能溫暖脾胃。 如果遇寒出現嘔吐、腹瀉、肚子疼等症狀， 可以適當吃些辣椒。
3.促進血液迴圈：辣椒有一定的藥性， 因此能“除風發汗， 行痰， 除濕。 ”用現代醫學解釋， 就是能促進血液迴圈， 改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。
香辣烤魚
食材明細：魚一條， 食鹽4克， 食用油30毫升， 青豆80克， 香菜5克， 紅辣椒30克， 辣椒面6克， 炒花生30克， 生薑3片， 蒜4瓣， 雞精5克， 白糖5克，
做法明細：
1、青豆、生薑、香菜、白皮蒜、青蒜、紅辣椒分別處理好；
2、炒鍋熱油， 把蒜頭、薑片煸出香味， 然後加入青豆、紅辣椒小煸片刻；
3、兌入一碗清水煮開；
4、這時， 依次加入辣椒面、食鹽、生抽、雞精、十三香、白糖炒勻；
5、雄魚尾巴一條， 用鹽、料酒稍醃一下， 然後入鍋煎至兩面金黃色；
6、烤盤墊錫紙， 把煎好的魚放上；
7、再把炒好的雜菜湯淋入， 烤箱200度， 烤20-25分鐘即可；
8、出爐後放上花生仁和香菜。
麻辣魚片
食材明細：龍利魚500克， 黃豆芽80克， 萵筍150克， 油3湯匙， 生粉1茶匙， 鹽2克， 白酒1茶匙， 幹辣椒4個， 花椒5克， 蒜苗少許， 雞精2克， 豆瓣醬1湯匙， 薑片4片， 大蒜頭2瓣。
做法步驟：
1、龍利魚解凍洗淨後吸幹水分切片；
2、放入碗中加入鹽， 生粉和白酒醃制2小時以上；
3、萵筍去皮洗淨；
4、切段後用適量鹽醃制半小時；
5、黃豆芽洗淨；
6、準備調料；
7、蒜苗去除老葉切碎；
8、鍋內水開後倒入黃豆芽焯水後撈起；
9、再把魚片倒入焯30秒撈起；
10、用小火先把花椒和幹辣椒炒香後盛起待用；
11、鍋內倒入油， 溫油下入蒜片和薑片爆香；
12、再加入郫縣豆瓣醬煸炒出香味；
13、倒入開水， 加入萵筍和黃豆芽蓋上大火煮開；
14、之後打開加入魚片大火煮開；
15、嘗試一下味道後加入雞精熄火；
16、盛入碗中加上炒香的花椒和幹辣椒；
17、鍋內倒入2湯匙油燒至油溫十分熱的時候淋在花椒和幹辣椒上；
18、撒上蒜苗即可。
麻辣香鍋
食材明細：五花肉200克， 火鍋底料50克， 辣醬2勺， 茼蒿200克， 香芹3棵， 西蘭花200克， 金針菇300克， 蓮藕1節， 八角2個， 花椒1小把， 香葉2片， 草果1個， 桂皮1小段， 大蔥1段， 薑1小塊， 蒜3瓣， 白糖1勺， 油2勺。
做法步驟：
1、準備蔬菜， 蔬菜依自己喜好而定， 自己喜歡什麼蔬菜就放什麼蔬菜；
2、火鍋底料和豆瓣醬， 這兩樣必不可少；
3、建議用一點五花肉， 如果不吃肉當然也可以略去， 但放一點味道才更好；
4、準備香料， 喜歡麻的， 可以放些麻椒；
5、五花肉切片， 蔥薑蒜切碎備用；
6、各種蔬菜擇好洗淨備用；
7、西蘭花的莖也不要扔， 把它的老皮削掉， 切成小段， 很嫩很脆， 可以食用；
8、把各種蔬菜改刀；
9、取煮鍋， 燒開水後， 先把魚皮脆煮熟撈出， 瀝水；
10、把各種蔬菜分別下水焯熟。 注意不要熟過了， 可以略欠些火候， 因為後邊咱們還有一個拌炒的過程；
11、焯好的各種配菜，充分瀝水；
12、涼鍋涼油，先下入幹性香料，小火炒出香味後撈出來不用；
13、然後放入五花肉，小火煸出肥油；
14、接著放蔥薑蒜炒香；
15、然後放郫縣豆瓣醬；
16、小火炒出紅油；
17、再接著放入火鍋底料；
18、小火炒香炒勻；
19、緊接著把焯好的蔬菜放進去，調入適量白糖，這樣既能提鮮，又能中和一下辣味，辣的不但柔和，而且回味也更好。快速翻炒均勻後關火。
20、配上米飯，吃他個大汗淋漓吧！好痛快。
麻辣手撕雞腿
食材明細：雞腿3只，幹紅辣椒5個，芝麻1小勺，雞湯汁適量，香菜小蔥適量，薑4片，鹽1小勺，花椒粉1小勺，老黃酒250克，香油5克，花生油15克。
做法步驟：
1、花椒適量 辣椒5個 芝麻1小勺 濃縮雞湯汁適量 香菜小蔥適量 薑一塊 蒜一頭；
2、雞腿洗淨；
3、雞腿先用開水燙一下，使皮收緊；
4、撈出用牙籤在雞腿上戳些小眼；
5、將姜蒜擦成蓉與花椒粉和鹽一起混合；
6、拌均勻；
7、均勻的塗抹在雞腿上，並用手按摩；
8、放保鮮袋裡醃漬2個小時左右；
9、選一合適的鍋加水燒開，放上一塊拍碎的生薑，加一碗老黃酒；
10、把雞腿放入，大火燒開後轉最小火燜18分鐘，用筷子一戳就透不出血水就好了；
11、取出後放入冰水裡冰透；
12、用手撕開放盤備用；
13、老黃酒一碗；
14、用適量的芝麻油和花生油入鍋；
15、放入薑片炒出香味，關火降溫；
16、稍後將芝麻和花椒辣椒放入以最小火翻炒一下倒入雞汁調成的高湯；
17、大火燒開放鹽雞精調味；
18、把撕碎的雞肉放進去煮開關火；
19、裝碗裡泡半個小時，出鍋撒上些香蔥香菜提味即可。
麻辣烤豬蹄
食材明細：豬蹄1000克，八角1克，草果3克，桂皮2克，香葉1克，幹辣椒4克，花椒2克，冰糖10克，生薑15克，小蔥35克，白芝麻5克，料酒20克，生抽20克，辣椒面15克，花生30克。
做法步驟：
1、準備食材；
2、豬蹄刷洗乾淨，放鍋中，加涼水，放入小蔥根和10g料酒，大火煮開兩分鐘，撈出用熱水沖洗乾淨；
3、放入涼水中沖泡；
4、瀝水後放鍋中，加入八角、草果、桂皮、香葉、幹紅椒、冰糖、花椒、生薑，生抽和剩下的10g料酒，倒入沒過豬蹄的熱水開始鹵一個半小時至熟，但不軟爛；
5、倒入炒鍋中大火收汁，湯汁收快幹時，放入辣椒面攪拌均勻；
6、放入鋪錫紙的烤盤中，撒上擀碎的花生和白芝麻。烤箱通電，在APP操作介面選擇“可哥杯子蛋糕”啟動，烤箱會自動先進入預熱階段，上管溫度160度，下管溫度160度，預熱時間5分鐘，也可直接在機器操作面板上設置上管溫度160度，下管溫度160度，預熱時間5分鐘。烤箱預熱好了後，將裝了可哥蛋糕糊的烤盤放入烤箱，再通過APP使烤箱進入到烘焙階段，上管溫度160度，下管溫度160度，烘焙時間15分鐘，等到烘烤時間到，豬蹄表皮收緊，花生碎和白芝麻烤熟，裝盤後撒上小蔥葉和鹵煮時的紅椒。
香辣蝦
食材明細：鮮基圍蝦1斤，土豆1個，黃瓜1根，紅椒2個，蒜瓣12個，薑1塊，剁椒半勺，鹽半茶匙，豆瓣醬1勺，料酒2湯匙，糖1茶匙，雞精三分之一茶匙。
做法步驟：
1、原料，蝦摘洗乾淨開背去泥腸；
2、土豆切條，黃瓜切條，紅椒切段，薑切片備用；
3、油鍋先把土豆炸微黃，下入黃瓜和蒜子，炸一下，撈出，大火燒油複炸一次吐油；
4、蝦放入油鍋炸變色，也複炸一次；
5、鍋裡的油全部倒掉，剩下的油小火把郫縣豆瓣和剁椒炒和油完全融合，放入薑片炒勻；
6、放入蝦，烹入一湯匙料酒，一茶匙糖，半碗高湯翻炒均勻稍微煨三分鐘；
7、放入炸好的土豆黃瓜蒜子，再加一湯匙料酒，鹽半茶匙，晃動鍋，土豆均勻沾上湯汁即可；
8、關火，放點雞精提味。
香辣雞翅
食材明細：雞翅中400克，紅辣椒適量，花椒適量，生薑適量，大蒜適量，食油適量，料酒適量，鹽適量，白糖適量，香醋適量，醬油適量，澱粉適量。
做法步驟：
1、把雞翅中清理乾淨，用刀剁成小塊；
2、把雞翅中放入乾淨容器裡，倒入料酒，加少許精鹽，醃漬2小時；
3、醃漬好的雞翅中撒入幹澱粉，拌勻；
4、鍋裡坐油，待油七成熱時放入雞翅小火炸至金黃，撈出控油備用；
5、把幹紅辣椒去籽切段，生薑、大蒜切片；
6、調製料汁：乾淨小碗裡倒入適量料酒，加適量精鹽、白糖；
7、加入一湯匙香醋，少許醬油，澱粉，攪拌成料汁備用；
8、另起油鍋，放入花椒、生薑片、蒜片爆香；
9、放入紅辣椒段，炒出香辣味；
10、倒入控淨油餓雞翅，翻炒；
11、倒入調製好的料汁翻炒，小火收汁即可。
吃辣小貼士：
當然在這裡小編也要提醒各位，吃辣還是要量力而行，不能一次性吃太多，否則你的腸胃也會受不了，尤其有胃潰瘍的人一定不能亂吃辣。
因為後邊咱們還有一個拌炒的過程；11、焯好的各種配菜，充分瀝水；
12、涼鍋涼油，先下入幹性香料，小火炒出香味後撈出來不用；
13、然後放入五花肉，小火煸出肥油；
14、接著放蔥薑蒜炒香；
15、然後放郫縣豆瓣醬；
16、小火炒出紅油；
17、再接著放入火鍋底料；
18、小火炒香炒勻；
19、緊接著把焯好的蔬菜放進去，調入適量白糖，這樣既能提鮮，又能中和一下辣味，辣的不但柔和，而且回味也更好。快速翻炒均勻後關火。
20、配上米飯，吃他個大汗淋漓吧！好痛快。
麻辣手撕雞腿
食材明細：雞腿3只，幹紅辣椒5個，芝麻1小勺，雞湯汁適量，香菜小蔥適量，薑4片，鹽1小勺，花椒粉1小勺，老黃酒250克，香油5克，花生油15克。
做法步驟：
1、花椒適量 辣椒5個 芝麻1小勺 濃縮雞湯汁適量 香菜小蔥適量 薑一塊 蒜一頭；
2、雞腿洗淨；
3、雞腿先用開水燙一下，使皮收緊；
4、撈出用牙籤在雞腿上戳些小眼；
5、將姜蒜擦成蓉與花椒粉和鹽一起混合；
6、拌均勻；
7、均勻的塗抹在雞腿上，並用手按摩；
8、放保鮮袋裡醃漬2個小時左右；
9、選一合適的鍋加水燒開，放上一塊拍碎的生薑，加一碗老黃酒；
10、把雞腿放入，大火燒開後轉最小火燜18分鐘，用筷子一戳就透不出血水就好了；
11、取出後放入冰水裡冰透；
12、用手撕開放盤備用；
13、老黃酒一碗；
14、用適量的芝麻油和花生油入鍋；
15、放入薑片炒出香味，關火降溫；
16、稍後將芝麻和花椒辣椒放入以最小火翻炒一下倒入雞汁調成的高湯；
17、大火燒開放鹽雞精調味；
18、把撕碎的雞肉放進去煮開關火；
19、裝碗裡泡半個小時，出鍋撒上些香蔥香菜提味即可。
麻辣烤豬蹄
食材明細：豬蹄1000克，八角1克，草果3克，桂皮2克，香葉1克，幹辣椒4克，花椒2克，冰糖10克，生薑15克，小蔥35克，白芝麻5克，料酒20克，生抽20克，辣椒面15克，花生30克。
做法步驟：
1、準備食材；
2、豬蹄刷洗乾淨，放鍋中，加涼水，放入小蔥根和10g料酒，大火煮開兩分鐘，撈出用熱水沖洗乾淨；
3、放入涼水中沖泡；
4、瀝水後放鍋中，加入八角、草果、桂皮、香葉、幹紅椒、冰糖、花椒、生薑，生抽和剩下的10g料酒，倒入沒過豬蹄的熱水開始鹵一個半小時至熟，但不軟爛；
5、倒入炒鍋中大火收汁，湯汁收快幹時，放入辣椒面攪拌均勻；
6、放入鋪錫紙的烤盤中，撒上擀碎的花生和白芝麻。烤箱通電，在APP操作介面選擇“可哥杯子蛋糕”啟動，烤箱會自動先進入預熱階段，上管溫度160度，下管溫度160度，預熱時間5分鐘，也可直接在機器操作面板上設置上管溫度160度，下管溫度160度，預熱時間5分鐘。烤箱預熱好了後，將裝了可哥蛋糕糊的烤盤放入烤箱，再通過APP使烤箱進入到烘焙階段，上管溫度160度，下管溫度160度，烘焙時間15分鐘，等到烘烤時間到，豬蹄表皮收緊，花生碎和白芝麻烤熟，裝盤後撒上小蔥葉和鹵煮時的紅椒。
香辣蝦
食材明細：鮮基圍蝦1斤，土豆1個，黃瓜1根，紅椒2個，蒜瓣12個，薑1塊，剁椒半勺，鹽半茶匙，豆瓣醬1勺，料酒2湯匙，糖1茶匙，雞精三分之一茶匙。
做法步驟：
1、原料，蝦摘洗乾淨開背去泥腸；
2、土豆切條，黃瓜切條，紅椒切段，薑切片備用；
3、油鍋先把土豆炸微黃，下入黃瓜和蒜子，炸一下，撈出，大火燒油複炸一次吐油；
4、蝦放入油鍋炸變色，也複炸一次；
5、鍋裡的油全部倒掉，剩下的油小火把郫縣豆瓣和剁椒炒和油完全融合，放入薑片炒勻；
6、放入蝦，烹入一湯匙料酒，一茶匙糖，半碗高湯翻炒均勻稍微煨三分鐘；
7、放入炸好的土豆黃瓜蒜子，再加一湯匙料酒，鹽半茶匙，晃動鍋，土豆均勻沾上湯汁即可；
8、關火，放點雞精提味。
香辣雞翅
食材明細：雞翅中400克，紅辣椒適量，花椒適量，生薑適量，大蒜適量，食油適量，料酒適量，鹽適量，白糖適量，香醋適量，醬油適量，澱粉適量。
做法步驟：
1、把雞翅中清理乾淨，用刀剁成小塊；
2、把雞翅中放入乾淨容器裡，倒入料酒，加少許精鹽，醃漬2小時；
3、醃漬好的雞翅中撒入幹澱粉，拌勻；
4、鍋裡坐油，待油七成熱時放入雞翅小火炸至金黃，撈出控油備用；
5、把幹紅辣椒去籽切段，生薑、大蒜切片；
6、調製料汁：乾淨小碗裡倒入適量料酒，加適量精鹽、白糖；
7、加入一湯匙香醋，少許醬油，澱粉，攪拌成料汁備用；
8、另起油鍋，放入花椒、生薑片、蒜片爆香；
9、放入紅辣椒段，炒出香辣味；
10、倒入控淨油餓雞翅，翻炒；
11、倒入調製好的料汁翻炒，小火收汁即可。
吃辣小貼士：
當然在這裡小編也要提醒各位，吃辣還是要量力而行，不能一次性吃太多，否則你的腸胃也會受不了，尤其有胃潰瘍的人一定不能亂吃辣。