葫蘆娃有兄弟七人， 靈感也許來自葫蘆科植物龐大的家族。 近千種葫蘆科的植物廣泛分佈在世界各地， 是四大食用植物科屬之一。 南瓜、西瓜、黃瓜、冬瓜、哈密瓜、苦瓜、絲瓜、葫蘆、西葫蘆都屬於其中。 西葫蘆原產自南美， 清末傳入我國並開始廣泛種植， 有多個可食用品種。 西餐中常用的深綠色皮的長蔓品種， 叫做義大利瓜， 日本常吃的也是這種， 日語叫ズッキーニ。
而中國北方地區廣泛種植並食用的外皮較淺的屬於花葉西葫蘆， 含有豐富的維生素C和葡萄糖， 能夠潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結。 特別是果皮和冬瓜皮、西瓜皮一樣具有很高的養生藥食價值，
糊塌子/西葫蘆餅
準備材料
西葫蘆2根、雞蛋3個、中筋麵粉約200克、鹽少許、白胡椒少許、十三香少許。
蘸料：蒜蓉醬一碟、老醋一碟、香菜末一疊。
去皮的西葫蘆/自己種的太大皮不嫩了
白胡椒也是現磨的好吃
製作方法
1， 西葫蘆洗淨去根（可不去皮）刨成細絲。
刨絲器用最小號
2， 放入鹽、白胡椒、十三香並充分攪拌， 放置約半小時。
鹽會“殺”出西湖路裡的水分， 但是水分留著
3， 三個雞蛋打成蛋液倒入， 再根據西葫蘆中溢出水份，
雞蛋是大號的
一定要攪拌均勻
粘稠度類似這樣
4，平底鍋放少量油， 用固定大小的湯勺盛滿麵糊放入鍋中，輕輕攤平，雙面均煎至略帶焦色即可。
不要太大
用勺子背面輕輕攤平
5，面餅不宜過大，不容易翻面，有顛勺特技的除外。小張的餅可先對折，再對切以方便卷食。
兩面均有點焦黃即可
以上為2人份
據說一定要卷香菜才算老北京吃法
當然，卷什麼，看喜好，隨意也好
特別提示
0，如果西葫蘆放鹽後沒有放置一段時間，麵糊中容易水分過多。
一定要攪拌均勻
粘稠度類似這樣
4，平底鍋放少量油， 用固定大小的湯勺盛滿麵糊放入鍋中，輕輕攤平，雙面均煎至略帶焦色即可。
不要太大
用勺子背面輕輕攤平
5，面餅不宜過大，不容易翻面，有顛勺特技的除外。小張的餅可先對折，再對切以方便卷食。
兩面均有點焦黃即可
以上為2人份
據說一定要卷香菜才算老北京吃法
當然，卷什麼，看喜好，隨意也好
特別提示
0，如果西葫蘆放鹽後沒有放置一段時間，麵糊中容易水分過多。