兩批次哈爾濱風味紅腸不合格

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新文化訊近日， 省食藥監局對熟食、食用油、水果製品進行監督抽檢， 發現4批次食品不合格， 其中2批次哈爾濱風味紅腸被檢出菌落總數超標。

據瞭解， 東豐縣萬家福連鎖超市銷售的標稱鶴崗市向陽區防疫熟食加工廠生產的哈爾濱風味紅腸和鎮賚經濟開發區奧體生鮮超市銷售的標稱佳木斯市匯濱圓食品加工廠生產的哈爾濱風味紅腸， 被檢出菌落總數超標。

菌落總數是用以判定食品被細菌污染的程度， 是反映食品新鮮程度和衛生狀況的重要微生物指標之一。 原料、加工場所、包裝等食品加工環節受到污染，

是直接導致菌落總數不合格的主要原因：一是殺菌溫度、時間控制不當；二是生產環境以及設施消毒滅菌不徹底， 生產車間衛生條件不滿足生產要求， 空氣潔淨度難以保證， 造成大量微生物在車間繁殖， 因此產品極容易受到污染；三是企業本身的生產硬體條件非常有限， 人員操作不衛生、生產過程不規範等原因造成產品的污染；四是使用受污染的原材料；五是產品貯藏、運輸環節控制不力、品質把關不嚴， 品質得不到控制。

此外， 吉林市船營區佰上號熏臘副食店銷售的標稱長春市嘉宇糧油有限責任公司（分裝）的大豆油， 溶劑殘留量檢出值為23.5mg/kg， 標準規定為不得檢出；長春市雙陽區物而美超市銷售的標稱吉林省毅隆食品有限公司生產的楊梅幹（糖漬類），

胭脂紅檢出值為0.12g/kg， 標準規定為≤0.05g/kg。

溶劑殘留量中的溶劑是指在浸出工藝的植物油生產過程中使用的， 但在工藝過程中未能完全去除的有機揮發性化合物。 在食用植物油品質標準中， 溶劑殘留量是常見的一項強制性品質指標， 可以表明油脂產品品質是否符合標準， 同時也能反映出生產成本的大小。 溶劑殘留量超標的原因可能是生產加工過程中使用浸提溶劑後， 沒有在後續工藝中採取有效措施去除溶劑， 或又將此類產品違規標稱為壓榨。

胭脂紅為水溶性偶氮類著色劑， 在食品行業中應用廣泛， 可改善食品的外觀和色澤。 胭脂紅屬於安全性較高的合成色素，

但若長期過量食用胭脂紅超標的食品， 可能對人體健康產生一定影響。

目前， 省食藥監局已經要求相關企業所在地食藥監部門按照《中華人民共和國食品安全法》的規定， 責令企業查清產品流向， 召回不合格產品， 並分析原因進行整改；經營單位所在地食藥監部門已要求有關單位立即採取下架等措施， 控制風險， 並依法予以查處。