大蒜吃多了傷肝損眼

大蒜是家家戶戶的常用調味品， 不僅能殺菌消炎， 還能抗癌， 但並不是吃得越多越好。

火箭軍總醫院中醫科主任醫師郭志紅介紹說， 我國民間一直有“大蒜百利， 只害一目”的說法， 《本草綱目》也有“大蒜久食損眼傷肝”的記載。 從臨床經驗上看， 長期、大量吃蒜， 對眼睛確實是有害的。 蒜味辛辣， 而且它是清竅的， 通眼睛， 容易造成眼睛損傷。 現代醫學也認為， 大蒜的某些成分對眼黏膜、眼結膜有一定的刺激作用。 中醫理論還認為， 肝開竅於目， 肝血充足可以養目， 肝血虛則目無所養， 表現為視物不清、雙目乾澀。

大蒜性味辛溫， 吃多了不僅易導致肝血虧虛， 目無所養， 還會助火傷目， 加重眼疾。 不僅如此， 蒜屬發物， 而且刺激性強， 食用不當還容易誘發某些疾病， 或加重已發疾病。 比如若患有非細菌性腸炎、腹瀉時再吃大蒜， 強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重， 促進滲出， 使病情惡化。

因此， 日常生活中吃蒜一定要適度， 尤其是有眼部疾病、肝病或體質虛弱的人， 更要謹記。 至於大蒜要如何吃才能既發揮優勢， 又規避傷害， 郭志紅給出了以下建議：

第一， 生蒜一天別超一瓣， 熟蒜吃兩三瓣也就夠了。 第二， 能生吃儘量不熟吃。 蒜的藥用功效來自於其中的大蒜素， 如果把它炒熟吃， 大蒜素會被揮發或受熱分解， 因此最好生吃， 實在受不了辛辣味的可每天將一瓣蒜搗成蒜蓉放入菜中食用。

第三， 多嚼一會， 有助於在吞咽前起到消除口腔細菌的作用。 最後， 不要空腹吃。 大蒜辛辣， 刺激性強， 空腹吃容易讓人產生胃痛、上腹部燒灼感， 引起急性胃炎。