馬齒莧是一種營養很高的價值的蔬菜,但馬齒莧的食用期比較短,而把馬齒莧曬乾則能延長馬齒莧的存放時間,曬成乾菜的馬齒莧也有著區別於新鮮馬齒莧的風味。 而且曬乾以後也並不會破壞到馬齒莧的營養,所以可以放心的曬乾食用,那麼曬乾以後還有什麼作用呢?
1、在中醫看來,馬齒莧有清熱解毒、涼血止血、散瘀消腫的作用。 常用來治療腸炎、痢疾等多種疾病,煎湯內服；還可以將馬齒莧搗爛外敷,治療疔瘡癰疽、無名腫物,均可以獲得明顯療效。
2、有降低血糖的作用,因為馬齒莧含有高濃度的去甲腎上腺素,它能促進胰島的分泌,調節人體內的糖代謝,有降低血糖的作用,適宜糖尿病患者常用。
3、降低血壓的作用,馬齒莧有豐富的鉀,而高鉀食品有降低血壓的效果,針對心肌的興奮具有重要的生理效應,能直接抑制心肌的收縮力,能降低高血壓與中風的發生率。
4、能夠保護心臟,馬齒莧有豐富的脂肪酸,黃酮類、強心苷等活性物質,這些物質是保護心臟的有效物質；可預防血小板凝集,防止冠狀動脈血栓形成。
5、還可以用於治療皮膚性的疾病,馬齒莧曬乾以後用水煎以後能夠抑制痢疾桿菌,還對大腸桿菌、傷寒桿菌、金葡萄球菌等致病性皮膚真菌有抑制作用；所富含的維生素A、維生素C能促進潰瘍面上皮細胞癒合,以幫助潰瘍面上皮細胞的癒合。
馬齒莧亦是一種很好的食物,但是這個有一些人也是不可以吃的,腹部受寒導致的腹痛腹瀉、懷孕的人,有習慣性流產的人,也是不能夠吃的,吃了以後有可能會導致容易流產。 正因為幹的馬齒莧有很多治療疾病的作用,特別能夠,遇見疾病,就防治作用,所以家裡可以經常備一些幹馬齒莧,這樣就能夠避免一些高發疾病的出現。