北方的冬天， 農村裡已經沒有太多鮮食的蔬菜， 特別是小時候， 那時還沒有反季節蔬菜這一說（即使有也吃不起）， 如今農村人的生活條件好起來了， 冬天裡也捨得去大集上買些新鮮的反季節蔬菜吃了， 可從前那種留下來的醃菜傳統， 卻依然不過時， 吃起來依然是難得的美味呢。
每年到深秋的季節， 母親都會拔地裡種的紅蘿蔔回來做醃菜， 個頭越小越好， 因為把蘿蔔切成細條之後， 帶皮的那種吃起來更加的脆爽， 有嚼頭。 將切好的蘿蔔條用食鹽充分地揉搓， 然後放到陽光下曬乾， 用塑膠袋裝起來， 吃的時候就拿出來一些， 用開水泡發， 切成蘿蔔丁， 加些香油拌了， 吃起來特爽。
冬天比較喜歡吃的另外一種醃菜當數辣白菜了， 將大白菜洗淨， 切成條， 用蒜瓣、胡蘿蔔絲、生花生米（去皮）等， 用食鹽醃制後， 裝壇裡放在室外凍， 等蒜瓣開始變綠， 白菜變辣之時，
前日逛菜市場， 忽然遇見有賣辣疙瘩的， 頓感百倍親切， 好多年沒見過這東西了， 小時候農村人生活條件不好， 用辣疙瘩做的大頭鹹菜可是農村人下飯的主力軍呀，
每到過年的時候， 娘都會用辣疙瘩訪（音）辣菜， 就是將辣疙瘩切成絲， 放在盆裡醃制， 過一段時間後， 辣菜絲開始變得晶瑩剔透的， 吃起來酸酸的脆脆的， 讓春節的油膩頓時變得無影蹤了。
賣辣菜的大娘說， 不知道咋回事， 咱這地方很多年沒人種這東西的了， 這還是我在河南親戚家帶回來的種子， 今年種些， 沒想到拉出來賣， 還挺受歡迎的， 賣一塊錢斤， 特別是一些老年人， 像看到寶貝一樣買回去， 我種這幾分地的， 居然都買了一千多塊錢了。
只是， 現在好多年輕人都不認識了， 一是種植得少了， 二是現在物質豐富了， 好吃的蔬菜多了， 也顯不著這些不起眼的東西了。
但城裡人大魚大肉吃的多了， 晚飯時吃點辣菜， 排毒通便去油膩， 效果可是好得很呐， 看來明年我還得擴大種植規模， 趁現在還沒人種， 絕對能賣個好價格。
說來也奇怪， 這辣疙瘩生吃不好吃， 炒菜吃也不好吃， 非得切成絲醃制後才是美味， 或者做成大頭菜， 放兩年都不變質。
每個農村人都有一個情節， 即使進了城， 看到了曾經最愛的東西， 依然能把人拉回那個熟悉的年代。