核桃， 又稱胡桃， 羌桃， 為胡桃科植物。 與扁桃、腰果、榛子並稱為世界著名的“四大乾果”。 核桃仁含有豐富的營養素， 每百克含蛋白質15~20克， 脂肪較多， 碳水化合物10克；並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質， 以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。 對人體有益。 是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。
核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，
核桃中的核桃油具有減除血液靜壓的作用， 飲食習慣的改變能更好的幫助我們的身體應對外界壓力。 當感到疲勞時， 嚼些核桃仁， 有緩解疲勞和壓力的作用。
3.抗氧化核桃中含有的高品質抗氧化劑， 能很好的保護心臟機能健康， 預防心臟功能疾病。
核桃仁中所含維生素E， 可使細胞免受自由基的氧化損害， 是醫學界公認的抗衰老物質， 所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。 核桃眾多成分中， 胡蘿蔔素和葉綠素賦予核桃金黃色， 而葉綠素起新陳代謝作用， 促進細胞生長， 加速傷口癒合。 還有助於美化人的外表， 減少皺紋的產生。
5.益心臟核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸， 能降低膽固醇含量。 因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。
6.提高內分泌系統功能核桃能提高生物體的新陳代謝功能。 最新研究結果表明， 健康人食用核桃後， 體內的葡萄糖含量可降低12% 。
核桃仁+紅糖放在一起煮可以改善氣血兩虛， 讓氣色更好。 煮開就可以喝了， 放在一起煮。 還可以用4個核桃仁+4碗水， 小火慢熬， 等到半鍋水的時候放些蜂蜜進去。
核桃豆漿比較適合小孩子， 因為小孩通常不喜歡吃味道太清淡的食物， 核桃的營養成分無疑是很適合小孩子食用的， 這時候可以把核桃仁打成漿狀， 當成飲料喝， 可以適當調味讓口感更好。核桃漿純天然無添加，補腦健腦，小孩子能很好吸收其中的養分。
米醋有軟化血管、降脂的功效，可以預防心腦血管疾病，適合老年人。老年人多吃核桃可以保護大腦不受損、降低血脂，預防各種老年疾病。
將核桃仁與黑芝麻研碎後混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細膩，延緩衰老，並迅速補充體力。
核桃磨成粉，加入自己喜歡的水果，在加入一些奶，一起攪拌均與就可以喝了。有自己喜歡的水果味，還有營養的核桃在裡面，味道很不錯，而且助消化。
米醋有軟化血管、降脂的功效，可以預防心腦血管疾病，適合老年人。老年人多吃核桃可以保護大腦不受損、降低血脂，預防各種老年疾病。
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