泡茶、榨果汁、煮肉時， 水上面都會出現一層泡沫。 這泡沫到底是精華， 要保留；還是含有害物質， 得去除？你可不要無所謂， 小小泡沫裡面還是有養生大學問的哦。 一些常識性的知識， 原來我們壓根不知道！
需要特殊處理的泡沫
燉肉的泡沫
燉肉初期產生的泡沫， 應該撇掉！
因為煮肉時， 肉中許多血管殘留的一些血液會跑到湯裡， 經常產生令人反感的氣味和外觀。 此外， 肉中的脂肪以及其他成分也都會出現在泡沫中。
所以， 煮肉初期產生的泡沫主要源自肉中殘留的血水， 伴隨著一些雜質， 最好撇去。
如果此後再產生白色的泡沫， 看清楚， 是白色的哦。 它主要是肉中的蛋白質， 則可以保留。
打豆漿的泡沫
打豆漿時產生的泡沫， 可以加一點點油來消除。
打豆漿時產生的泡沫主要是其中的皂苷產生的。 它本身沒有什麼問題， 但它的存在會使得豆漿在沒有被加熱到沸騰時就滿鍋泡沫， 造成沸騰的假像。
此時的豆漿中含有蛋白酶抑制劑等反營養物質， 會影響蛋白質的吸收。 所以， 可以加一點油來消泡， 並且小火加熱等泡沫消失， 把豆漿加熱到真正沸騰。
無害的泡沫泡茶的泡沫
泡茶時， 讓茶水產生泡沫的物質叫做“茶皂素”， 是皂苷的一種。 根據目前的科學研究， 它可能具有抗菌作用， 並能抑制脂肪的吸收。 因此， 喝茶時不需要把這層泡沫去掉。
咖啡的泡沫
咖啡中能產生泡沫的成分很多， 細微的咖啡顆粒本身也能產生泡沫。 有些泡沫是由牛奶產生的， 比如卡布奇諾、拿鐵等。
不管是咖啡本身還是牛奶產生的泡沫， 不損害健康， 可以盡情享用。
榨果蔬汁的泡沫
榨果蔬汁時的泡沫跟咖啡中的泡沫一樣， 有多種物質可能產生， 它們也都是果蔬汁中的營養成分， 並不影響健康。
煮飯/粥或煮面的泡沫
大米和麵粉中都含有一些蛋白質，煮的過程中會有一些溶到水中起到表面活性劑的作用。此外，大米和麵中的澱粉也會有一些溶到水中，增加水的黏度。這些泡沫對健康無害，可以食用。
看到這，關於泡沫的那些事兒，你應該都明白了吧。
大米和麵粉中都含有一些蛋白質，煮的過程中會有一些溶到水中起到表面活性劑的作用。此外，大米和麵中的澱粉也會有一些溶到水中，增加水的黏度。這些泡沫對健康無害，可以食用。
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