人類的歷史走向工業化之後， 化學污染的問題已經滲入到每一個家庭。 當我們無可避免地吸入骯髒的空氣， 吃進充滿添加劑的食品時，
怎樣預防癌症？有些不學無術的人總喜歡搞個大新聞， 簡單粗暴的結論， 例如番茄、番茄、大蒜、維生素C……各種蔬果似乎都成了抗癌神藥， 甚至豆腐也具有了抗癌效果。 很遺憾的是， 從科學角度來說， 這些說法都是不靠譜的。
蔬果中的某種成分可能確實具有防癌或者抗癌作用， 但都是基於一些體外細胞實驗或動物試驗的證據， 說服力很弱很弱。 用於試驗的材料是從蔬果中提取、純化的化合物， 一兩噸原料才提取到那麼一點點， 我們不能因為提純的大蒜素具有生理活性而推論說直接吃大蒜也具有生理效應， 因為食用量遠遠達不到實驗室中的量。
癌症的發病原因很複雜， 與基因變異、飲食、環境都有關係。 面對癌症， 我們不能盯住某幾種防癌食物， 即使是這些號稱具有防癌、抗癌作用的健康食品， 也不能代替均衡的、多樣化的飲食策略。 食物要多樣化， 多吃蔬菜和水果， 少吃醃制食品和食鹽等。
有效抗癌的方法， 幾十年來的科學研究累積下來都指向一個非常簡單、但毫不震撼人心也沒有新聞價值的無趣結果——不抽煙、不喝酒、保持運動習慣、維持健康體重。