雞蛋是個好東西， 含有豐富的蛋白質等營養物質， 每頓餐桌少不了。 但雞蛋紅皮好還是白皮好？其實， 除了雞蛋， 你所要知道的撞臉食物還有這些……
紅皮雞蛋vs白皮雞蛋
/ 主要區別 /
要弄清紅、白雞蛋的區別， 首先要知道蛋殼顏色的來源。 雞蛋的顏色主要來自於母雞生殖系統表面分泌的色素， 雞蛋是紅殼還是白殼， 主要取決於母雞的品種， 和餵養的方式、飼料的選擇沒有必然聯繫。
無論是白皮雞蛋還是紅皮雞蛋， 主要營養成分都是蛋白質， 脂肪， 維生素和膽固醇。 食品專家表明， 雖然在一些微量元素上， 不同雞蛋品種會有差別， 但這種差別極小， 在買雞蛋的過程中， 沒必要強調顏色的差別。
/ 營養價值 /
之所以大家會誤認為白皮雞蛋比紅皮雞蛋好， 是因為絕大多數朋友潛意識中認為， 土雞蛋比普通飼養雞蛋營養價值高。 實際上， 土雞蛋蛋白質、碳水化合物、膽固醇略高， 脂肪、維生素A略低， 數值差別非常小， 可以說二者其實在營養上並無太大差異。
之所以傳統的土雞蛋吃著口感會更香， 是因為散養雞吃的是蟲子等雜食， 產的雞蛋脂肪含量高一點；而飼養雞吃的是飼料， 食物穩定， 配比也更科學， 建議大家煮糖心蛋用飼養的雞蛋， 吃起來更安全。
反而是便宜的普通雞蛋， 由於是規範的市場化養殖， 在檢疫方面有嚴格把關， 因此安全性一定程度上高於一般散養的土雞蛋。
/ 如何挑選 /
新鮮雞蛋的外殼比較粗糙，殼上有一層霜狀粉末，細看有許多細孔，外表色澤均勻鮮明。用手拿起來，品質適中，微微壓手，用力搖晃一下，手感實在，沒有液體流動的感覺。
把蛋打開，新鮮雞蛋的蛋黃完整飽滿，蛋白透明粘稠。劣質雞蛋看上去水分多，蛋黃散，蛋白與蛋黃界限不是很分明。
其實，除了雞蛋，生活中容易“撞臉”的食物還有很多。許多食品功效相近，用途相似，該如何挑選，才能避免陷入商家的“陷阱”，最大限度的做到物為所用呢？一起來看看~
普通醬油vs花樣醬油
/ 主要區別 /
醬油分為生抽和老抽兩大類。生抽拌菜，老抽紅燒，二者最主要的區別就是著色工藝。生抽顏色淺，蛋白質分解比較充分，游離氨基酸較多，用來拌菜非常鮮美。
老抽比生抽多著了焦糖色，能使菜品呈現出有光澤的棕褐，醬味濃郁，鮮味較低，適合在做紅燒等需要上色的菜品時使用。
/ 營養價值 /
除了傳統的生抽、老抽，還有諸如海鮮醬油、增鮮醬油、菌菇醬油、兒童醬油等等，價格也跟普通醬油相差好幾倍，然而，他們的營養價值差別真的有這麼大嗎？
海鮮醬油：大部分海鮮醬油都沒有海鮮成分，即使有也就是一些干貝成分，只能起到簡單的提鮮作用。
菌菇醬油：菌菇醬油是普通醬油加上少量菌菇提取物製成的，提鮮作用不大。真正起到調味作用的是一些琥珀酸二鈉等食品添劑。
兒童醬油：現在一些商家為了吸引顧客，開發出了兒童醬油，其實小朋友3歲之前應該儘量少吃醬油等高鈉食品，“兒童醬油”純粹是廣告噱頭。總之，挑選普通醬油就完全可以滿足我們的烹飪需要啦！
/ 如何挑選 /
佐餐還是烹飪：醬油標籤一般都會標明是佐餐醬油或烹飪醬油。佐餐醬油可以直接生吃，比如蘸食、涼拌等。它的衛生品質要求很高。烹調醬油適合烹調菜肴（如做紅燒肉）加熱後再食用（等於消毒），它的衛生指標要求會低一些。
釀造還是配製：釀造醬油由大豆或脫脂大豆發酵後加入一些配料製成；配製醬油則由人工配製而成，配製醬油的色澤、香氣、滋味都會差一些，並且醬油的配比也不能保證。所以，買的時候選擇「釀造醬油」最好。
白糖vs紅糖vs冰糖
/ 主要區別 /
紅糖是未加精煉的粗糖，它沒有經過脫色程式，較好的保留了甘蔗的原汁原味和一部分天然營養素，尤其是維生素和礦物質，含量較冰糖和白砂糖要多。
白糖又叫白砂糖，是經過過濾，澄清，濃縮，褪色，離心等諸多工序分離出來的結晶糖，是日常生活中使用最廣泛的糖。
冰糖是白砂糖的結晶再製品，自然加工的冰糖呈現透明晶瑩的冰狀，硬度較硬，品質純正，不易變質。市場上還有添加食用色素做的彩色冰糖，多用於出口。
/ 營養價值 /
紅糖性溫，可以補血，祛風、散寒，還有活血化瘀和鎮痛止痛的功效，適合婦女月經期間食用。紅糖對老年體弱，特別是大病初愈的人，還有極好的療虛進補作用。
白糖性平，純度較高，適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收。但過多就會妨礙鈣的吸收，糖尿病人應減少糖類用量。
冰糖味甘，品質純正，不易變質，具有去火清熱，潤肺生津、補中益氣、清熱燥濕、化痰止咳的功效，煮糖水放糖首選冰糖。
紅薯vs紫薯
/ 主要區別 /
番薯家族規模龐大，紫薯和紅薯都包含其中。它們原產地都來自北美、馬來西亞一帶，同屬於番薯的不同品種。它們最主要的不同就是顏色的差異。
現在不少人存在這樣的誤解，認為紫薯是轉基因食品。但實際上，紫薯的顏色並非轉基因所致，而是其中含有大量花青素。
/ 營養價值 /
甘薯類富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸及多種礦物質、維生素，能有效幫助人體對抗疲勞，改善消化，預防便秘，減肥降脂。其中的鉀元素還能説明降壓，每日用紅薯代替主食，能有效平衡我們的膳食結構。
營養師指出，紫薯與常見的紅薯相比，蛋白質、糖分等都無太大區別，唯一區別在於其含有的“花青素”。花青素廣泛存在於所有深色的蔬菜水果中，是一類非常重要的抗氧化物質，可幫助人體抵抗自由基，延緩衰老，提高機體活性，降低癌症發生幾率。
但要注意的是，不管哪一種薯類，多吃都會脹氣反酸。由於薯類含澱粉量高，尤其是口感甜糯的紅薯，因此，最好不要通過油炸或者加糖的方式烹飪，以免帶給機體過高的能量。
/ 如何挑選 /
紫薯整體形狀會比紅薯要更細長,比紅薯要稍微“瘦”一些。平時選購紫薯的時候,要注意選擇外皮比較光滑的。
不要要挑圓滾滾的，要長條形的，優先挑選紡錘形狀的紫薯味道要好一些。同等大小的紫薯中,要選擇更壓秤也就是更重的,味道會比較香甜。
/ 如何挑選 /
新鮮雞蛋的外殼比較粗糙，殼上有一層霜狀粉末，細看有許多細孔，外表色澤均勻鮮明。用手拿起來，品質適中，微微壓手，用力搖晃一下，手感實在，沒有液體流動的感覺。
把蛋打開，新鮮雞蛋的蛋黃完整飽滿，蛋白透明粘稠。劣質雞蛋看上去水分多，蛋黃散，蛋白與蛋黃界限不是很分明。
其實，除了雞蛋，生活中容易“撞臉”的食物還有很多。許多食品功效相近，用途相似，該如何挑選，才能避免陷入商家的“陷阱”，最大限度的做到物為所用呢？一起來看看~
普通醬油vs花樣醬油
/ 主要區別 /
醬油分為生抽和老抽兩大類。生抽拌菜，老抽紅燒，二者最主要的區別就是著色工藝。生抽顏色淺，蛋白質分解比較充分，游離氨基酸較多，用來拌菜非常鮮美。
老抽比生抽多著了焦糖色，能使菜品呈現出有光澤的棕褐，醬味濃郁，鮮味較低，適合在做紅燒等需要上色的菜品時使用。
/ 營養價值 /
除了傳統的生抽、老抽，還有諸如海鮮醬油、增鮮醬油、菌菇醬油、兒童醬油等等，價格也跟普通醬油相差好幾倍，然而，他們的營養價值差別真的有這麼大嗎？
海鮮醬油：大部分海鮮醬油都沒有海鮮成分，即使有也就是一些干貝成分，只能起到簡單的提鮮作用。
菌菇醬油：菌菇醬油是普通醬油加上少量菌菇提取物製成的，提鮮作用不大。真正起到調味作用的是一些琥珀酸二鈉等食品添劑。
兒童醬油：現在一些商家為了吸引顧客，開發出了兒童醬油，其實小朋友3歲之前應該儘量少吃醬油等高鈉食品，“兒童醬油”純粹是廣告噱頭。總之，挑選普通醬油就完全可以滿足我們的烹飪需要啦！
/ 如何挑選 /
佐餐還是烹飪：醬油標籤一般都會標明是佐餐醬油或烹飪醬油。佐餐醬油可以直接生吃，比如蘸食、涼拌等。它的衛生品質要求很高。烹調醬油適合烹調菜肴（如做紅燒肉）加熱後再食用（等於消毒），它的衛生指標要求會低一些。
釀造還是配製：釀造醬油由大豆或脫脂大豆發酵後加入一些配料製成；配製醬油則由人工配製而成，配製醬油的色澤、香氣、滋味都會差一些，並且醬油的配比也不能保證。所以，買的時候選擇「釀造醬油」最好。
白糖vs紅糖vs冰糖
/ 主要區別 /
紅糖是未加精煉的粗糖，它沒有經過脫色程式，較好的保留了甘蔗的原汁原味和一部分天然營養素，尤其是維生素和礦物質，含量較冰糖和白砂糖要多。
白糖又叫白砂糖，是經過過濾，澄清，濃縮，褪色，離心等諸多工序分離出來的結晶糖，是日常生活中使用最廣泛的糖。
冰糖是白砂糖的結晶再製品，自然加工的冰糖呈現透明晶瑩的冰狀，硬度較硬，品質純正，不易變質。市場上還有添加食用色素做的彩色冰糖，多用於出口。
/ 營養價值 /
紅糖性溫，可以補血，祛風、散寒，還有活血化瘀和鎮痛止痛的功效，適合婦女月經期間食用。紅糖對老年體弱，特別是大病初愈的人，還有極好的療虛進補作用。
白糖性平，純度較高，適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收。但過多就會妨礙鈣的吸收，糖尿病人應減少糖類用量。
冰糖味甘，品質純正，不易變質，具有去火清熱，潤肺生津、補中益氣、清熱燥濕、化痰止咳的功效，煮糖水放糖首選冰糖。
紅薯vs紫薯
/ 主要區別 /
番薯家族規模龐大，紫薯和紅薯都包含其中。它們原產地都來自北美、馬來西亞一帶，同屬於番薯的不同品種。它們最主要的不同就是顏色的差異。
現在不少人存在這樣的誤解，認為紫薯是轉基因食品。但實際上，紫薯的顏色並非轉基因所致，而是其中含有大量花青素。
/ 營養價值 /
甘薯類富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸及多種礦物質、維生素，能有效幫助人體對抗疲勞，改善消化，預防便秘，減肥降脂。其中的鉀元素還能説明降壓，每日用紅薯代替主食，能有效平衡我們的膳食結構。
營養師指出，紫薯與常見的紅薯相比，蛋白質、糖分等都無太大區別，唯一區別在於其含有的“花青素”。花青素廣泛存在於所有深色的蔬菜水果中，是一類非常重要的抗氧化物質，可幫助人體抵抗自由基，延緩衰老，提高機體活性，降低癌症發生幾率。
但要注意的是，不管哪一種薯類，多吃都會脹氣反酸。由於薯類含澱粉量高，尤其是口感甜糯的紅薯，因此，最好不要通過油炸或者加糖的方式烹飪，以免帶給機體過高的能量。
/ 如何挑選 /
紫薯整體形狀會比紅薯要更細長,比紅薯要稍微“瘦”一些。平時選購紫薯的時候,要注意選擇外皮比較光滑的。
不要要挑圓滾滾的，要長條形的，優先挑選紡錘形狀的紫薯味道要好一些。同等大小的紫薯中,要選擇更壓秤也就是更重的,味道會比較香甜。