2017-12-05 10:32 | 嵊泗傳媒微信公號
現在這個季節正是我們海島人為冬季美食做儲備的時候， 島城曬魚鯗的居民非常多， 街頭巷尾經常能看到晾曬的各種鯗，
魚鯗好吃， 劈魚鯗卻沒有那麼容易， 今天我們請到了一位劈魚鯗高手， 來教大家劈魚鯗。
王師傅是嵊泗黃龍人， 已有十幾年的劈鯗經驗啦。
他說， 劈魚鯗主要的技巧就是注意刀法， 不要讓刀亂動， 最好是連貫地一刀劈， 曬鯗的時候一次性曬乾。
首先把魚頭和魚尾巴用釘子釘住。
注意！要鉤到最裡面的骨頭， 不要鉤在旁邊！
從尾部把魚劈開。 （小竅門：拿刀的手可以離刀頭近一點， 更容易劈）
一直劈到魚的頭部， 把魚打開。
取出魚糕後， 將內臟和魚血一併取出。
接下來，按住魚頭，把骨頭和魚肉分開。
這樣一條魚鯗就劈完了。
在現場，有位14歲就會劈魚鯗的大哥和王師傅來了一場劈鯗PK比賽，兩個人都只用了不到一分鐘的時間就劈好了一條！
你學會了嗎？不如自己在家動手試試！
接下來，按住魚頭，把骨頭和魚肉分開。
這樣一條魚鯗就劈完了。
在現場，有位14歲就會劈魚鯗的大哥和王師傅來了一場劈鯗PK比賽，兩個人都只用了不到一分鐘的時間就劈好了一條！
你學會了嗎？不如自己在家動手試試！