大雪節氣的三候
我國古代將大雪分為三候:“一候鵑鷗不嗚;二候虎始交;三候荔挺出。 ”
我們祖先把5天叫1候， 3候為一氣， 稱節氣， 全年分為72候24節氣。 每個節氣都有15天， 3個5天， 分別為一， 二， 三候。
大雪一候：鵑鷗不鳴。 因為天氣寒冷，
二候：虎識交。 由於此時是陰氣最盛的時期， 正所謂盛極而衰， 陽氣已有所萌動， 老虎開始有求偶行為。
三候：荔挺出。 “荔挺”為蘭草的一種， 它們也感到陽光氣息的萌動而抽出新芽。
在民間， 有句話叫“小雪醃菜， 大雪醃肉”。 大雪節氣前後， 老百姓開始做各種醬貨了。 這個時候， 天氣乾燥， 陽光燦爛， 正是做各種醬貨的好時機。 接下來的一段時間， 除了偶爾下一會兒小雨， 基本都是乾燥晴朗的天氣， 實在是非常適合大家動手做醬貨， 醬鴨、醬肉、香腸、魚幹做起來。
關於醃臘肉， 有這樣的傳說：相傳中國古時候有一種叫“年”的怪獸， 頭長尖角， 兇猛異常。 “年”長年深居海底， 每到除夕， 都會爬上岸來傷人。 人們為了躲避傷害， 每到年底， 就足不出戶。 因此， 在“年”出來前， 就必須儲備很多食物。 肉、魚、雞、鴨等肉食品無法久存， 南京人就想出了把這些肉食品醃制存放的方法。 而對於新鮮的菜， 人們就用風乾的辦法。
俗語有“大雪不寒明年旱”、“大雪兆豐年，無雪要遭殃”之說，這裡的“大雪兆豐年”，是嚴冬積雪覆蓋大地，保持地面及作物周圍的溫度不會因寒流侵襲而降得很低，冬作物創造了良好的越冬環境。積雪融化時又增加了土壤水分含量，供作物春季生長的需要。雪水中氮化物的含量是普通雨水的5倍，有一定的肥田作用。
“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，萬里雪飄”的自然景觀，南方也有“雪花飛舞，漫天銀色”的迷人圖畫。到了大雪節氣，河裡的冰都凍住了，人們可以盡情地滑冰嬉戲。大雪節氣，北方地區已經是銀裝素裹，而堆雪人、滑雪及滾雪球，是年輕人最喜愛的戶外活動。
[大雪養生]“冬天羊肉勁補，可以上山打虎。”老南京大雪進補最愛羊肉。羊肉驅寒滋補，益氣補虛，促進血液迴圈，增強禦寒能力，羊肉還可以幫助消化。專家建議，冬天食用羊肉進補，可以和山藥、枸杞等“混搭”，營養更豐富。
俗語有“大雪不寒明年旱”、“大雪兆豐年，無雪要遭殃”之說，這裡的“大雪兆豐年”，是嚴冬積雪覆蓋大地，保持地面及作物周圍的溫度不會因寒流侵襲而降得很低，冬作物創造了良好的越冬環境。積雪融化時又增加了土壤水分含量，供作物春季生長的需要。雪水中氮化物的含量是普通雨水的5倍，有一定的肥田作用。
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