常言道“吃盡穿絕天津衛”， 天津人好吃、會吃可是出了名的， 瞅瞅這不管是大街小巷的， 各地的美食那可是要啥有啥， 什麼川菜、魯菜、粵菜自然不在話下。
提到這個粵菜啊， 自然是少不了茶餐廳， 今天要為大家介紹一間特別的店， 在這裡不僅有帥氣的老闆和美食， 還有屬於老闆和這家店的別樣故事。 它就是位於世紀都會負一層的“表妹”茶餐廳。
關於環境
明亮又溫暖的設計
一進門便是撲面而來的茶香
保留了港式明廚亮灶的風格佈局
水吧， 燒臘， 麵點， 中廚
四個廚房分工明確， 井然有序
店面大小適中
在這裡吃飯不會感覺到擁擠
復古明亮的顏色搭配
更是讓人充滿食欲
店內隨處可見的利普頓紅茶和黑白淡奶形成了獨具特色的裝修， 牆上的漫畫生動可愛。
菜單的背景是港式的老街區， 滿滿的復古風。
關於食物
港式經典
絲襪奶茶
“拉茶”是奶茶製作的重要工序
通過反復的過濾， 去掉茶澀， 只留茶香
所謂絲襪奶茶並不是用絲襪做的
而是說其口感與顏色， 入口絲滑
色澤如同絲襪一般， 故而得名
區別於市面上常見的臺式奶茶
表妹的奶茶用紅茶加上十幾種茶葉調配
與淡奶混合而成
沒了甜味
只保留了茶香與奶香的港式奶茶
更好的還原了味道本身
喜歡喝甜奶茶的朋友可以來一杯“茶走”
在粵語裡“茶走”的意思
就是用煉奶代替砂糖和淡奶
冰火酥皮鳳梨油
火熱的鳳梨包擁抱冰冷的黃油
寒冬也終將融化在愛裡
鳳梨油的吃法在香港很常見
這家的卻著實驚豔了一把
甜甜的鳳梨包夾著微鹹的黃油
外熱內冷， 吃起來有一種很微妙的感覺
仿佛戀愛中的甜與咸， 冷與熱
烏金流沙包
最經典的港式麵點
富有創意的黑金搭配，甜度剛好
黑色的表皮是加了墨魚汁的緣故
最上面是用果汁調配出金箔樣的顏色
輕輕一掐內餡便如流沙一般湧出
要知道只有現做現蒸才會有流沙的效果
二次加熱的話內餡是不會流動的
鐵板靚叉燒
黃豆加叉燒，豆香加肉香
叉燒肉選用上好的豬脊肉
而一頭豬身上只有兩塊豬脊肉
也是豬身上最好吃的肉
再用秘制醬料醃制八小時
上火烘烤45分鐘
最後配上經糖熬煮綿軟的黃豆
一口下去，回味無窮
如果覺得一大盤叉燒分量太多
也可以來一碗經典的叉燒飯
千萬別小看其中的白飯
吃起來顆粒分明，香糯Q彈
正宗泰國香米
即使只吃米飯也覺得好吃
米飯上的醬汁淋的恰到好處
十分下飯，入口一瞬間就會上癮
金牌燒鵝
這樣好吃的肉是無法小口品嘗的
燒鵝選取廣東清遠的黑棕鵝
黑棕鵝是廣東四大名鵝之一
也是珠三角及港澳地區
烹飪燒鵝的上乘原料
燒鵝製作會經歷“打鵝”的步驟
這是為了打散脂肪層
讓鵝多餘的脂肪流走
最大程度減輕油膩感
所以這個燒鵝吃起來
皮脆肉嫩，豐腴不膩
金沙紅米腸粉
洛水之畔，伊人悠然
翩若驚鴻，婉若游龍
紅色的洛神醋配上紅色的腸粉
腸粉是由紅麴米磨粉製作而成
中間添加的金色脆皮
一掃普通腸粉軟綿的口感
餡料豐富飽滿，咬起來脆爽可口
千萬別忘了蘸著醬料一起吃噢
煲仔飯
臘肉臘腸特調醬料
用料豐富，卻是一道隱藏菜單
你會發現在“表妹”的菜單上沒有“煲仔飯”
可是說到茶餐廳怎麼能沒有煲仔飯
相較其他菜的快速
煲仔飯需要廚師一刻不停地
轉動鍋子控制火候
才能把最好的味道煲在裡面
由於需要等待的時間太長
所以老闆決定在菜單上刪掉它
只做給懂它的人
冬日特飲
漸入寒冬
“表妹”為大家特別推出了
適合冬天和女士飲用的“紅糖薑茶”
一聞那股濃濃的生薑味就知道
是用紅糖與生薑熬煮而成的
至於紅糖生薑的好處
想必廣大女性都是清楚地
每天不一樣的例湯
在香港，例湯是用每天早上廚師備貨後的邊角料一起扔到鍋裡熬煮而成，所以他是熬制時間最久，材料最豐富的。以前的碼頭工人，工作辛苦，又沒什麼錢，這樣一碗例湯價格便宜應有盡有，所以很受歡迎。
表妹的例湯則選用新鮮的食材，卻保留了其味美價廉的特點，一碗湯十塊錢，材料豐富，很可能你喝到了雞肉，而你的朋友卻喝到了豬肉。這樣營養美味價格實惠的湯怎麼能不來一碗呢？
關於下午茶
可以安靜聊天辦公的地方不只有咖啡廳
表妹的老闆是一位非常好的人。老闆說他很喜歡港菜，喜歡吃燒臘，所以開了這間茶餐廳。因為自己喜歡吃，所以他一直用自己對美食的標準來要求餐廳，原料新鮮乾淨，用料十足多樣是最基本的堅持。
“表妹”的團隊都來自廣東，尤其廚師更是從事港餐製作十幾年的專業師傅，麵團揉多少下，火候的大小，甚至撒醬料的力度、多少，都有著精確的把控，對食物的味道十分苛求。
老闆希望把港式的下午茶文化帶到天津來，一杯奶茶，一個鳳梨油，或是奶香四溢的雞蛋仔，拉上三五好友聊天，或是逛街購物走累了的時候，進來喝上一杯休息一下。
比起咖啡廳kfc，“表妹”茶餐廳也是一個不錯的選擇，更舒適更放鬆的環境，又能體會到另一番風味。
附上最最重要的位址和電話：
地址：南京路181/183號世紀都會商廈內地下負一層33號
編|龐荔馨
資料轉載|酷天津
版權歸原作者所有
冷與熱烏金流沙包
最經典的港式麵點
富有創意的黑金搭配，甜度剛好
黑色的表皮是加了墨魚汁的緣故
最上面是用果汁調配出金箔樣的顏色
輕輕一掐內餡便如流沙一般湧出
要知道只有現做現蒸才會有流沙的效果
二次加熱的話內餡是不會流動的
鐵板靚叉燒
黃豆加叉燒，豆香加肉香
叉燒肉選用上好的豬脊肉
而一頭豬身上只有兩塊豬脊肉
也是豬身上最好吃的肉
再用秘制醬料醃制八小時
上火烘烤45分鐘
最後配上經糖熬煮綿軟的黃豆
一口下去，回味無窮
如果覺得一大盤叉燒分量太多
也可以來一碗經典的叉燒飯
千萬別小看其中的白飯
吃起來顆粒分明，香糯Q彈
正宗泰國香米
即使只吃米飯也覺得好吃
米飯上的醬汁淋的恰到好處
十分下飯，入口一瞬間就會上癮
金牌燒鵝
這樣好吃的肉是無法小口品嘗的
燒鵝選取廣東清遠的黑棕鵝
黑棕鵝是廣東四大名鵝之一
也是珠三角及港澳地區
烹飪燒鵝的上乘原料
燒鵝製作會經歷“打鵝”的步驟
這是為了打散脂肪層
讓鵝多餘的脂肪流走
最大程度減輕油膩感
所以這個燒鵝吃起來
皮脆肉嫩，豐腴不膩
金沙紅米腸粉
洛水之畔，伊人悠然
翩若驚鴻，婉若游龍
紅色的洛神醋配上紅色的腸粉
腸粉是由紅麴米磨粉製作而成
中間添加的金色脆皮
一掃普通腸粉軟綿的口感
餡料豐富飽滿，咬起來脆爽可口
千萬別忘了蘸著醬料一起吃噢
煲仔飯
臘肉臘腸特調醬料
用料豐富，卻是一道隱藏菜單
你會發現在“表妹”的菜單上沒有“煲仔飯”
可是說到茶餐廳怎麼能沒有煲仔飯
相較其他菜的快速
煲仔飯需要廚師一刻不停地
轉動鍋子控制火候
才能把最好的味道煲在裡面
由於需要等待的時間太長
所以老闆決定在菜單上刪掉它
只做給懂它的人
冬日特飲
漸入寒冬
“表妹”為大家特別推出了
適合冬天和女士飲用的“紅糖薑茶”
一聞那股濃濃的生薑味就知道
是用紅糖與生薑熬煮而成的
至於紅糖生薑的好處
想必廣大女性都是清楚地
每天不一樣的例湯
在香港，例湯是用每天早上廚師備貨後的邊角料一起扔到鍋裡熬煮而成，所以他是熬制時間最久，材料最豐富的。以前的碼頭工人，工作辛苦，又沒什麼錢，這樣一碗例湯價格便宜應有盡有，所以很受歡迎。
表妹的例湯則選用新鮮的食材，卻保留了其味美價廉的特點，一碗湯十塊錢，材料豐富，很可能你喝到了雞肉，而你的朋友卻喝到了豬肉。這樣營養美味價格實惠的湯怎麼能不來一碗呢？
關於下午茶
可以安靜聊天辦公的地方不只有咖啡廳
表妹的老闆是一位非常好的人。老闆說他很喜歡港菜，喜歡吃燒臘，所以開了這間茶餐廳。因為自己喜歡吃，所以他一直用自己對美食的標準來要求餐廳，原料新鮮乾淨，用料十足多樣是最基本的堅持。
“表妹”的團隊都來自廣東，尤其廚師更是從事港餐製作十幾年的專業師傅，麵團揉多少下，火候的大小，甚至撒醬料的力度、多少，都有著精確的把控，對食物的味道十分苛求。
老闆希望把港式的下午茶文化帶到天津來，一杯奶茶，一個鳳梨油，或是奶香四溢的雞蛋仔，拉上三五好友聊天，或是逛街購物走累了的時候，進來喝上一杯休息一下。
比起咖啡廳kfc，“表妹”茶餐廳也是一個不錯的選擇，更舒適更放鬆的環境，又能體會到另一番風味。
附上最最重要的位址和電話：
地址：南京路181/183號世紀都會商廈內地下負一層33號
編|龐荔馨
資料轉載|酷天津
版權歸原作者所有