算下來， 雞肉恐怕是所有肉類食材中， 消費最普遍的一個了。
作為家禽， 雞堪稱鞠躬盡瘁死而後已的典型， 能下蛋的下蛋， 不能下蛋的長肥肥， 全身上下除了腳趾甲和雞毛， 都奉獻給人類的餐飲事業（儘管非自願）， 連雞毛也被用來做雞毛撣子和毽子。
一天天的長， 一天天的被惦記著怎麼吃， 也不知道它這個族群有沒有進化出與之相應的心理承受機制來？
今天還是得吃它， 至少得饞它，
大盤雞
提起大盤雞的名號， 大江南北無人不曉， 大多數人都知道它標誌性的大盤， 大塊雞肉， 大塊土豆， 配上一層面片， 西裡呼嚕， 別提多香了， 辣得又過癮， 分量又足， 油水恰好，
沙薑雞
沙姜造型像薑， 手感和口感更像三七， 幹沙薑拍細， 可以做調料， 三黃雞煮熟， 斬塊， 蘸沙薑醬是一種吃法。
白斬雞
白斬雞隻能冒滾水，不能久煮，最多最多十來分鐘就要徹底出鍋，吃的就是肉嫩緊實。所以用的最多的方法就是浸，浸到熱水裡幾進幾出，用熱水澆淋，最後用冷水沖涼，快速鎖住肉汁不外冒，保持肉汁的嫩彈，放涼斬塊即可。
蘸雞醬汁多種多樣，因為流傳範圍很廣，所以蘸什麼的都有，薑汁蒜油，蔥油或是檸檬蒜油，抑或是最簡單的醬油辣椒醬碟都能來得，任君自選，相當包容。不過既然是白切雞，吃的是本汁本味，佐料不宜過於厚膩以免喧賓奪主。
鹽水雞
雞肉鹽酥易化，口感很特別。
豬肚包雞
熬得濃濃的鮮雞湯將包裹在豬肚中的整雞煨熟，豬肚自然也順帶著軟糯了，光是這湯就好吃得不得了！
先整件連湯鍋端上桌，各人舀一碗原湯招呼之，一下子汗就下來了，關竅都打通了，等不及要嘗嘗那豬肚那雞了，可先別忙，等撤下桌，將豬肚雞斬塊，再放到湯鍋裡煨幾分鐘，再來吃，那才保准不會讓你失望。
風雞、臘雞
東北的風雞沒吃過，不知道是不是也像醃臘肉那樣的做法？臘雞的吃法和臘肉差不多，怕鹹硬的話，就現在熱水裡泡洗，然後斬塊，添上幹辣椒炒香即可下飯，也可以打火鍋，或是上蒸鍋蒸熟。特有的臘味鹹鮮風格。
鹵雞
燒雞公
燒雞公就是燒公雞，把現宰的公雞斬塊，大鍋熱油，把麻椒、青紅辣椒、蔥薑蒜八角大料、大把大把的撒進去，加上醬，加上雞塊熱火朝天炒出一鍋來，沒錯是同一個辣炒的套路，但一定不是辣子雞。
鹽焗雞
用粗鹽焗雞，是客家人為了保存新鮮雞肉而間接發明出來的一種方法。
與一般的醃臘雞不同，鹽焗雞不是直接將鹽抹在雞上刮晾風乾，而是用粗鹽下鍋，利用鹽的導熱性和加熱後焦糊的香氣把雞肉焗熟焗香。
黃燜雞
芋兒雞
把小芋頭煮熟（也可以不煮，直接炒），去皮以後和雞肉，混炒到在一起，成品口感是芋兒面糯，雞肉吸收了芋頭的面香味，肉又嫩又麻辣鮮香，好吃沒毛病，就是比較占地兒，貪吃芋頭，就騰不出位置裝其他菜了。
火鍋雞
座標河北滄州，都說北方人普遍不太能吃辣，面對辣椒花椒密密麻麻的火鍋雞，你可能會誤以為來到了重慶。
其實火鍋雞就是在川渝味道辣子雞的基礎上配以火鍋手法製成的，麻辣鮮香那是當然的，雞肉鮮美，料勁足，涮菜種類多，口感豐富。
光看樣子，就能預熱出一身汗來，更別提吃起來那股熱爽勁兒了。
地鍋雞
座標安徽、山東、江蘇。江蘇的相對偏甜，都貼餅子。
汽鍋雞
雲南菜出名的似乎一個是過橋米線，一個就是汽鍋雞了，然而這兩樣都是大多數雲南人不太吃的，倒不是不愛吃，就覺得，有點淡，偶爾吃吃還好，不太家常著吃。
吃慣了醇厚老母雞湯的人，更覺得汽鍋雞清湯寡水，不過有一股清氣倒是很原汁原味，還非得用那只特別的只有中間出氣的汽鍋才能煨得出來。
整只雞的做法還有很多，歡迎大家補充哦！
白斬雞
白斬雞隻能冒滾水，不能久煮，最多最多十來分鐘就要徹底出鍋，吃的就是肉嫩緊實。所以用的最多的方法就是浸，浸到熱水裡幾進幾出，用熱水澆淋，最後用冷水沖涼，快速鎖住肉汁不外冒，保持肉汁的嫩彈，放涼斬塊即可。
蘸雞醬汁多種多樣，因為流傳範圍很廣，所以蘸什麼的都有，薑汁蒜油，蔥油或是檸檬蒜油，抑或是最簡單的醬油辣椒醬碟都能來得，任君自選，相當包容。不過既然是白切雞，吃的是本汁本味，佐料不宜過於厚膩以免喧賓奪主。
鹽水雞
雞肉鹽酥易化，口感很特別。
豬肚包雞
熬得濃濃的鮮雞湯將包裹在豬肚中的整雞煨熟，豬肚自然也順帶著軟糯了，光是這湯就好吃得不得了！
先整件連湯鍋端上桌，各人舀一碗原湯招呼之，一下子汗就下來了，關竅都打通了，等不及要嘗嘗那豬肚那雞了，可先別忙，等撤下桌，將豬肚雞斬塊，再放到湯鍋裡煨幾分鐘，再來吃，那才保准不會讓你失望。
風雞、臘雞
東北的風雞沒吃過，不知道是不是也像醃臘肉那樣的做法？臘雞的吃法和臘肉差不多，怕鹹硬的話，就現在熱水裡泡洗，然後斬塊，添上幹辣椒炒香即可下飯，也可以打火鍋，或是上蒸鍋蒸熟。特有的臘味鹹鮮風格。
鹵雞
燒雞公
燒雞公就是燒公雞，把現宰的公雞斬塊，大鍋熱油，把麻椒、青紅辣椒、蔥薑蒜八角大料、大把大把的撒進去，加上醬，加上雞塊熱火朝天炒出一鍋來，沒錯是同一個辣炒的套路，但一定不是辣子雞。
鹽焗雞
用粗鹽焗雞，是客家人為了保存新鮮雞肉而間接發明出來的一種方法。
與一般的醃臘雞不同，鹽焗雞不是直接將鹽抹在雞上刮晾風乾，而是用粗鹽下鍋，利用鹽的導熱性和加熱後焦糊的香氣把雞肉焗熟焗香。
黃燜雞
芋兒雞
把小芋頭煮熟（也可以不煮，直接炒），去皮以後和雞肉，混炒到在一起，成品口感是芋兒面糯，雞肉吸收了芋頭的面香味，肉又嫩又麻辣鮮香，好吃沒毛病，就是比較占地兒，貪吃芋頭，就騰不出位置裝其他菜了。
火鍋雞
座標河北滄州，都說北方人普遍不太能吃辣，面對辣椒花椒密密麻麻的火鍋雞，你可能會誤以為來到了重慶。
其實火鍋雞就是在川渝味道辣子雞的基礎上配以火鍋手法製成的，麻辣鮮香那是當然的，雞肉鮮美，料勁足，涮菜種類多，口感豐富。
光看樣子，就能預熱出一身汗來，更別提吃起來那股熱爽勁兒了。
地鍋雞
座標安徽、山東、江蘇。江蘇的相對偏甜，都貼餅子。
汽鍋雞
雲南菜出名的似乎一個是過橋米線，一個就是汽鍋雞了，然而這兩樣都是大多數雲南人不太吃的，倒不是不愛吃，就覺得，有點淡，偶爾吃吃還好，不太家常著吃。
吃慣了醇厚老母雞湯的人，更覺得汽鍋雞清湯寡水，不過有一股清氣倒是很原汁原味，還非得用那只特別的只有中間出氣的汽鍋才能煨得出來。
整只雞的做法還有很多，歡迎大家補充哦！