上一期講：豆漿機的知識， 很多人在問牛奶和豆漿能不能在一起使用？
答案是可定的：可以；但是聽我詳細說來
豆漿， 中國漢族傳統飲品，
牛奶是最古老的天然飲料之一， 被譽為“白色血液”， 對人體的重要性可想而知。 牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。 在不同國家， 牛奶也分有不同的等級。 目前最普遍的是全脂、低脂及脫脂牛奶。 目前市面上牛奶的添加物也相當多， 如高鈣低脂牛奶， 其中就增添了鈣質。 牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。 最難得的是， 牛奶是人體鈣的最佳來源， 而且鈣磷比例非常適當， 利於鈣的吸收。 種類複雜， 至少有100多種， 主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等；
牛奶和豆漿
不過， 只要經過烹調加工， 大豆中的胰蛋白酶抑制劑就會大部分失活， 於是， 人們千百年來都在放心地飲用豆漿。 關鍵在於豆漿的加熱時間， 最好沸騰之後再小火加熱8分鐘， 保證胰蛋白酶抑制劑的破壞率達到90%以上。 既然豆漿中的胰蛋白酶抑制劑經加熱失活了， 也就不會妨礙牛奶中蛋白質的吸收， 兩者同飲， 應當是毫無問題。 和雞蛋一起吃， 當然也一樣沒有問題。
另一種說法則來自於“蛋白質浪費”學說。 說是早上人們的吸收能力有限， 一杯牛奶或者一碗豆漿已經足夠營養， 兩者同吃， 則養分吸收不完， 造成浪費。 這種說法看似合理， 實則無聊， 只要細細分析， 就能找出漏洞。
首先， 一袋牛奶含有多少蛋白質?按2.9%的國家標準計算， 250克牛奶不過是區區7.3克， 只相當於輕體力活動成年男性一日蛋白質推薦供應量的10%， 女性推薦量的11%。 豆漿的蛋白質含量通常為2%， 一大碗300毫升的豆漿， 不過含蛋白質6克。 牛奶與豆漿相加， 僅相當於一日蛋白質攝入量的20%， 怎麼能算是過量呢?
一袋牛奶， 一大碗豆漿， 加上2片麵包(約相當於60克麵粉)， 總共可提供19克蛋白質。 按照平衡膳食的原則， 早餐應當提供1/3的優質蛋白，
那麼， 我們再來看看其他成分吧。
——牛奶中富含鈣， 而豆漿中鈣相對較低， 更富含鉀鎂。
——牛奶中維生素A豐富， 而豆漿中不含有這種營養素。
——豆漿中維生素E和維生素K較多， 而牛奶中這兩種維生素比較少。
——牛奶中不含有膳食纖維， 而豆漿中含有大量可溶性纖維。
——牛奶中含有少量飽和脂肪和膽固醇， 而豆漿含有少量不飽和脂肪， 以及降低膽固醇吸收的豆固醇。
——豆漿中含有豐富的大豆異黃酮， 可減少更年期婦女鈣流失， 而牛奶中含有促進鈣吸收的乳糖和維生素D。
從以上比較可以看出， 牛奶和豆漿的營養不僅不會疊加而損失， 反而會因為互補而加強。
從補鈣而言，牛奶中有大量的鈣，以及維生素D和乳糖，如果得到豆漿中的維生素K和鉀鎂的幫助，就可以更加有效地提高鈣利用率，對提高青少年骨骼密度有所説明;對於更年期的婦女來說，因為得到了豆漿中的大豆異黃酮，可以在飲奶補鈣的同時延緩鈣流失，起到雙管齊下的作用。
從美容的角度來說，牛奶中豐富的維生素B2和維生素A，有利於面部皮膚的更新和代謝，而豆漿中的大豆異黃酮可以提高皮膚的彈性和保水性。
從預防心血管疾病來說，牛奶中豐富的維生素B6、維生素B12，和豆漿中的葉酸、維生素E、大豆異黃酮和膳食纖維協同作用，可以有效降低同半胱氨酸水準，提高LDL的抗氧化能力，起到最佳的防病效果。
所以，無論怎樣考慮，奶類和豆漿，都可以作為最佳的營養飲料配合。如果有可能的話，早餐可以兩者同飲，或者，如果感覺體積太大，不妨用優酪乳代替牛奶，或在早晨飲豆漿之後，用優酪乳/牛奶作為上午的加餐。
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從補鈣而言，牛奶中有大量的鈣，以及維生素D和乳糖，如果得到豆漿中的維生素K和鉀鎂的幫助，就可以更加有效地提高鈣利用率，對提高青少年骨骼密度有所説明;對於更年期的婦女來說，因為得到了豆漿中的大豆異黃酮，可以在飲奶補鈣的同時延緩鈣流失，起到雙管齊下的作用。
從美容的角度來說，牛奶中豐富的維生素B2和維生素A，有利於面部皮膚的更新和代謝，而豆漿中的大豆異黃酮可以提高皮膚的彈性和保水性。
從預防心血管疾病來說，牛奶中豐富的維生素B6、維生素B12，和豆漿中的葉酸、維生素E、大豆異黃酮和膳食纖維協同作用，可以有效降低同半胱氨酸水準，提高LDL的抗氧化能力，起到最佳的防病效果。
所以，無論怎樣考慮，奶類和豆漿，都可以作為最佳的營養飲料配合。如果有可能的話，早餐可以兩者同飲，或者，如果感覺體積太大，不妨用優酪乳代替牛奶，或在早晨飲豆漿之後，用優酪乳/牛奶作為上午的加餐。
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