不吃早餐不利於健康， 此觀念基本已深入人心。 但是， 在堅持每天吃早餐的基礎上， 怎樣吃好， 更是我們應該關注的。
小編機採訪了幾位趕著上班的人，
李波鄭州市骨科醫院營養科副主任
早餐品質分三個等級
中國居民膳食指南中建議， 早餐提供的能量應占全天總能量的30%， 早餐的食物量宜相當於全天食物量的1/3。
如何評價早餐營養品質？
把食物分成穀類、肉類/豆製品、奶及乳製品、蔬菜/水果4類。 如果一份早餐中包括了4類食物， 早餐的營養品質“充足”；如果一份早餐中包括了其中3類食物， 早餐的營養品質“較好”；如果只包括了其中2類或2類以下的食物， 早餐的營養品質“較差”。
避開兩個誤區
誤區一：空腹喝牛奶、吃雞蛋。
牛奶、雞蛋的主要營養素是蛋白質， 提供能量的碳水化合物含量很少， 當空腹攝入時， 機體會把蛋白質脫氨基轉化為糖來利用， 一方面會導致蛋白質的浪費， 另一方面會加重肝臟、腎臟的負擔。
因為蛋白質轉化為糖是在肝臟中發生的， 代謝的產物需要通過腎臟排泄， 特別是早餐， 經過一晚上的睡眠，
誤區二：經常吃煎餅、油條、菜角。 李主任說， 油炸類的食物不健康， 儘量少吃。 相比之下， 包子比較好， 因為它所含食物種類多， 營養更全面， 更健康。
此外， 吃雞蛋時， 儘量選擇白水煮蛋， 而非茶葉蛋、煎蛋。 相比煎蛋， 白水煮蛋的營養流失較少。 對於茶葉蛋， 茶葉中的鞣質會影響蛋白質和鐵的吸收， 所以也不如白水煮蛋。
另外， 喝粥時， 儘量選擇無糖的。 中國營養學會推薦的每人每天精純糖攝入量不超過20g， 經常喝加糖的粥， 可能會應引起血糖升高、肥胖等問題。
溫馨提醒
經常不吃早餐會帶來一系列問題。
1. 造成低血糖。 經過一夜的睡眠， 血糖濃度處於偏低狀態， 如不吃早餐， 就會使血糖濃度繼續下降， 出現面色蒼白、四肢無力、精神不振的現象， 有時甚至出現低血糖休克。
2.嚴重影響記憶力。 據專家解釋， 大腦的能量來源於葡萄糖， 而且只能貯存8小時。 早晨如不進餐， 會使大腦出現能量不足， 引起記憶力衰退。
3.易患胃炎、潰瘍病等慢性疾病。
4.誘發膽結石。
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統籌：于素文
編輯：劉婧超
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