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未冷的冬日裡,這位中醫推薦的4道湯水,快快做起來!

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冬季已然來臨, 但對於廣東大部分地區, 入冬仍言之尚早, 目前珠三角附近城市仍以深秋的乾燥氣候為主, 早晚溫度偏低, 晝夜溫差較大。

廣東省中醫院珠海醫院治未病中心主任醫師成傑輝介紹:

此時養生調理仍以“秋冬養陰”為主旋律, 可適當進補、滋養肺腎。

早臥晚起待日光

《黃帝內經》曰:“冬三月, 此謂閉藏……早臥晚起, 必待日光”。 冬季是靜養藏守的季節, 有效的休息是這個季節調養的重點。 適當調整作息時間, “早睡晚起”有助於陽氣閉藏、精氣充養。 肝主藏血, 肝腎同源, 子時為肝經主令, 建議於23:00前睡覺。 老年人精血虧虛, 兒童臟腑嬌嫩, 均經不起熬夜, 建議儘量22:00前臥床休息。 這裡建議“晚起”指以日出時間為准, 並非提倡“賴床”, 因秋冬日出時間延遲, 故曰“晚起”。

溫潤膳食滋肺腎

目前, 珠三角地區的氣候整體以涼爽乾燥為主, 膳食調養當以溫暖滋潤為要。 湯品、粥品等膳食由於水分充足, 內含各種食材的營養物質, 易於消化吸收, 一般更符合“秋冬養陰”的要求。 平素胃腸功能偏弱、容易上火等不宜大補的人群, 不妨通過調配溫和滋潤的粥品、湯品進行調養。 所謂“五穀為養”,

可以小米、黑米、糯米、紅豆、黑豆等雜糧為基礎, 取青、紅、黃、白、黑五色與五臟相應, 再適當加入紅棗、蓮子等食材靈活搭配成原料豐富的五穀雜糧粥, 能潤肺燥、補脾腎, 是冬季溫潤平補的不錯選擇。

適當吃“苦”把腎補

腎與冬季相應, 因而冬季最宜養腎以固精斂陽。

《黃帝內經》曰:“腎欲堅, 急食苦以堅之, 用苦補之。 ”中醫認為苦味入心, 能使心火下濟于腎水, 有助於調節陰陽, 達到水火既濟的平衡狀態。

苦味之品分兩類, 一類苦溫, 如紅茶、杏仁等, 火能生土, 苦溫之品有溫脾腎之功;一類苦寒, 如綠茶、蓮子芯等, 能清心火。 冬天陽氣趨於內藏, 攝入辛香燥辣較多之人, 容易出現口舌生瘡、口乾咽痛等內熱上火症狀, 可適當飲用綠茶, 食用柚子、苦瓜等食物, 有助於清解內熱。 平素體質虛寒, 常常畏寒喜暖、大便稀溏之人, 可飲紅茶, 或於食療中搭配艾葉、陳皮等苦溫之品, 既能溫脾燥濕又能溫腎堅陰。

【成大夫推薦幾款養生湯水】

1、五穀雜糧粥

【材料】黑豆、紅豆、眉豆各30克, 綠豆20克, 小米70克, 蓮子20克,

百合15克, 紅棗3枚。

【制法】黑豆、紅豆、眉豆、綠豆提前浸泡6小時, 紅棗去核, 蓮子去芯, 小米、百合洗淨。 把上述材料一同放入鍋中, 加水適量, 大火煮開, 轉小火, 煮至豆類熟爛時加鹽調味即可。

【功效】補中氣, 滋肺腎, 安心神。 適合脾腎偏虛、肺陰不足或兼有夜寐欠安之人。

2、石斛麥冬茶

【材料】石斛6克、麥冬10克、綠茶3克。

【制法】將石斛、麥冬洗淨切碎,與綠茶一起放入杯中,用開水沖泡,蓋上蓋子焗15分鐘即可。

【功效】養陰和胃,醒腦提神。適合平素嗜食辛辣、胃燥陰傷、口幹便秘之人。

3、花生紅棗雞腳湯

【材料】雞腳4對,瘦肉50克,花生30克,紅棗5枚,生薑3片。

【制法】以上材料洗淨後,雞腳斬開,瘦肉切塊,與其它材料一同放入湯煲中,加水適量,大火煮開後,小火續煮2小時,加鹽調味即可。

【功效】潤燥養陰,補血養顏。適合陰血虧虛、皮膚乾燥之人。

4、黑豆枸杞塘虱湯

【材料】塘虱魚500克,黑豆100克,枸杞15克,陳皮5克,生薑3片。

【制法】塘虱魚宰殺去鱗、鰓、內臟後洗淨,黑豆提前3小時浸泡,將所有材料一同放入湯煲中,大火煮開,用小火續煮2小時,加鹽調味即可。

【功效】健脾益腎,滋陰養血。適合脾腎兩虛、陰血不足之人。

【材料】石斛6克、麥冬10克、綠茶3克。

【制法】將石斛、麥冬洗淨切碎,與綠茶一起放入杯中,用開水沖泡,蓋上蓋子焗15分鐘即可。

【功效】養陰和胃,醒腦提神。適合平素嗜食辛辣、胃燥陰傷、口幹便秘之人。

3、花生紅棗雞腳湯

【材料】雞腳4對,瘦肉50克,花生30克,紅棗5枚,生薑3片。

【制法】以上材料洗淨後,雞腳斬開,瘦肉切塊,與其它材料一同放入湯煲中,加水適量,大火煮開後,小火續煮2小時,加鹽調味即可。

【功效】潤燥養陰,補血養顏。適合陰血虧虛、皮膚乾燥之人。

4、黑豆枸杞塘虱湯

【材料】塘虱魚500克,黑豆100克,枸杞15克,陳皮5克,生薑3片。

【制法】塘虱魚宰殺去鱗、鰓、內臟後洗淨,黑豆提前3小時浸泡,將所有材料一同放入湯煲中,大火煮開,用小火續煮2小時,加鹽調味即可。

【功效】健脾益腎,滋陰養血。適合脾腎兩虛、陰血不足之人。

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