速食麵由於它具有方便、省時、經濟的特點，
已成為忙碌的上班族青睞的理想速食食品。
然而， 速食麵雖然方便， 但它也給人體健康帶來問題。
1、營養不全面
速食麵的主要成分是碳水化合物以及少量的味精、食鹽和其他調味品， 並不完全具備蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、水和纖維素等人體所必需的七種營養物質。 即使是牛汁、雞汁和蝦汁速食麵， 其中所含的牛肉、雞肉和蝦肉的含量也很少。 如果長期食用速食麵， 就會導致營養比例失調， 造成營養素缺乏， 影響身體健康。 據有關營養學家調查證實， 在長期食用速食麵的人當中， 有60％的人營養不良， 54％的人患有缺鐵性貧血， 23％的人患核黃素(維生素B2)缺乏症， 16％的人缺鋅， 2％的人因缺乏維生素A而患有各種眼病。
2、易發黴變質
速食麵雖然密封包裝， 但不能完全與空氣隔絕， 塑膠薄膜上的微孔仍有一定的透氣性，
3、過氧脂質有害健康
速食麵中有油脂， 因而一般都加入了抗氧化劑， 但它只能減慢氧化速度， 推遲酸敗時間， 並不能完全有效地防止酸敗。 含油脂的食品酸敗後會破壞營養成分， 產生過氧脂質， 並有哈喇味。 長期有過量的過氧脂質進入人體， 對身體的重要酶系統有一定的破壞作用， 還會促使人早衰。
如果平時喜歡吃速食麵或已形成習慣者， 吃時應增食一些肉、蛋和蔬菜類食物， 以補充營養物質。