河南省是紅薯的次要產地之一， 因為泥土還有平原的劣勢， 紅薯的產量很大。 一畝地約莫能收七八千以至一萬斤， 並且紅薯的用處很廣， 可以用來打粉子， 可以用來做粉條， 固然也可以間接吃， 生吃、煮著吃、煲湯、以至做拔絲紅薯， 以是愈來愈受農人的喜歡。
二十年前合作社的時分， 村落裡最次要的農作物就是紅薯， 無論是麵粉仍是饃饃都是紅薯做的， 以是怙恃輩那些四五十歲的中年人普通都不愛吃紅薯， 因為阿誰時期吃夠了。
自從鄉村地盤公有當前， 農人栽種的農作物開端多樣化， 最要仍是玉米和小麥為主， 因為可以用機械批量栽種和採收， 農人可以省去許多精神， 而紅薯必需要人為栽種， 栽苗， 採收的時分也很慢， 包含前期的儲存等等都需求很煩瑣的步調。
往年紅薯的產量很高， 並且個頭很大， 這些紅薯像山一樣堆滿全部院子， 農人束手無策， 可是如今紅薯的價錢很低， 並且許多農人家庭全都種一小片的紅薯， 可以供自家吃喝， 以是在鄉村也很難販賣， 以是只能放在紅薯窖裡儲存， 等到過年的時分， 再拿出來賣， 不只價錢會好一些， 鄉村當地的一些家庭把自家的紅薯吃完當前，
如今鄉村栽種紅薯不只個頭大， 並且品類很完全， 紫薯、洋紅薯和白紅薯都有， 加上進步的培養還有栽種劣勢， 如今的紅薯根本沒有絲， 吃起來糯糯的口感， 如今的紅薯的確比從前好吃許多， 並且如今栽種的農戶也愈來愈多， 因為產量比較高，
紅薯的價錢如今根本是七八毛一斤， 農人一畝地約莫能支出5000-8000元附近， 的確比栽種玉米好許多， 栽種玉米一畝地最多支出一兩千元附近， 可是栽種紅薯的省事不是可以設想的，
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