健康食物的“坑”，千萬別跳！

就像再好的藥也會有一定的副作用一樣， 很多營養豐富、對健康有利的食物， 如果吃不對， 也會產生一些 “副作用”。

蔬菜沙拉

蔬菜部分確實很健康，

但是很多人在吃的時候會選擇搭配沙拉醬， 而且通常都是蛋黃醬。 蛋黃醬含有極高的熱量， 如果多吃， 會對健康造成危害。 蛋黃醬的主要配料是蛋黃和沙拉油， 每湯匙中含90大卡熱量， 10克脂肪和90毫克鈉， 因此這種調味品應被非常謹慎地使用。 不妨自己減少蛋黃醬的熱量， 如將蛋黃醬份量減去一半， 另一半以優酪乳代替， 可使熱量減低近一半。 此外， 加入適量白葡萄酒， 也可降低其中油脂的含量。

富含澱粉的食物

土豆有“地下蘋果”之稱， 紅薯則是出名的“抗癌食物”， 二者營養都非常豐富， 但有些人吃了， 卻會產生一 定的副作用， 最典型的就是反酸。 這和薯類食物中含有相當多的澱粉有關， 由於不好消化， 會刺激胃酸大量分泌。

一旦感覺反酸、燒心， 千萬別以為喝點果汁、湯、茶就可以壓下去， 這樣只會讓情況越來越嚴重。 可以喝點清水， 起到稀釋胃酸的作用。

含草酸的食物

高蛋白食物

很多人覺得， 蛋白質高等同於食物更有營養， 卻忽視了有些蛋白質也是導致過敏的主要原因。 美國食品和藥品管理局（FDA）把小麥、海鮮、貝類、雞蛋、牛奶、大豆、 花生、堅果列為最易過敏的8種食物， 90%以上的過敏都是由它們引起的。 對於亞洲人來說， 最易引起過敏的食物則是雞蛋、乳製品、腰豆、香蕉和芝麻這五種。 這些食物易引起過敏， 大多和其中的蛋白有關。 過敏的症狀中， 81%是出疹子、感覺疲倦， 70%以上會引起感冒， 此外還包括脹氣、失眠等。

粗糧餅乾

很多愛吃餅乾，

又怕胖的妹子會選擇吃粗糧餅乾， 認為粗糧餅乾富含膳食纖維更加健康。 其實， 粗糧餅乾未必有你想的健康， 往往“富可流油”。 因為加入麩皮後口感 粗糙， 往往需要添加更多的植物油讓餅乾香酥。 每100克粗 糧餅乾通常只含有6.2克膳食纖維， 但脂肪含量卻為33克， 大約是普通餅乾的3~4倍， 吃100克就已達到每日脂肪需要量的一半了。 所以吃粗糧餅乾粗糧沒補多少， 油脂量卻早就超標了。

低脂食物

想減肥瘦身的人通常會選擇低脂食物， 認為低脂物更加健康。 但事實是， 低脂食物中往往含有大量反式脂肪， 會提高罹患冠狀動脈心臟病的幾率， 因為它可令 “壞”的膽固醇水準上升， 並使“好”的膽固醇水準下降。 同時， “低脂”食品中會用大量糖分和鈉來提味。

研究顯示， 反式脂肪含量高的飲食與心血管疾病以及動脈硬化等疾病有關聯性。 如果每天攝入5克反式脂肪， 心臟病的發病幾率會增加25%。 而在美國， 人均每年的攝入量是2.1公 斤。 重複使用、高溫油炸的食用油， 大部分都含有反式脂肪；油炸食品、烘焙甜點， 例如蛋糕、甜甜圈等， 大多也用反式脂肪來製作。 一些國家已經立法限制食物裡反式脂肪的含量與使用。

五穀雜糧

小麥粉、大米及玉米其實沒有大家想像得那麼健康。 的確， 未經加工的穀物含有維生素E、B族維生素和錳、鎂、硒等礦物質。 而這些營養物質含量更高的食物是蛋類、肉類和魚類。 而且有專家認為， 穀物所含有的不可溶性纖維素將加重慢性感染疾病和消化症狀，

如腸易激綜合征。

大豆

雖然大豆的保健功能已經名揚四海， 但在某種意義上， 它也是一個“營養盜賊”。 大豆富含的植酸可以干擾重要礦物質， 比如鈣、鎂、銅、鐵、鋅的吸收。 大豆還含有胰蛋白酶抑制劑， 影響人體對蛋白質的吸收， 導致胰腺功能紊亂。 大豆發酵後， 這些“毒素”將大部分被消除。 豆腐、毛豆都不是發酵食品， 不要吃過量， 豆瓣醬反而是個不錯的選擇。

葡萄

研究發現， 紫葡萄是保護心臟的小能手， 但也是殘留農藥的聚集地。 由於葡萄從同一片田地， 同一棵藤蔓上採摘， 年年都得反復噴灑農藥， 以抵抗蟲害襲擊， 因此農藥殘留非常嚴重。 研究發現， 所有的非有機葡萄均受到汙 染， 最多可沾染11種農藥。 因此， 在吃葡萄前， 一定要清洗乾淨。可以在清洗的水中加一勺麵粉，麵粉有吸附的作用，可以輕鬆洗掉果肉縫隙間的髒東西，還不會有殘留的洗滌劑。

葡萄柚

葡萄柚能夠滋養組織細胞，增加體力，改善肥胖、水腫及淋巴腺系統之疾病，抗感染。治療毛孔粗大，調理油膩不潔皮膚。振奮精神，舒緩壓力，催眠。但葡萄柚是芸香科柑橘屬植物的一個新種，含有一種叫做“呋喃香豆素”的成分，該物質通過抑制某種酶，阻斷藥物在體內正常的分解代謝過程，從而使藥物在體內發生蓄積，放大藥物的副作用而致病。迄今為止，研究人員已經發現至少有85種藥物會與葡萄柚發生相互作用，尤其是近4年來以每年6種藥物的速度快速攀升。不過，葡萄柚是針對特定的某些藥物發生相互作用，而不是一整類藥物，所以不必過分擔 心。尤其是如果沒有接受可能發生作用的藥物治療，還是應該多食用或飲用葡萄柚類的水果或果汁，畢竟吃柚子益處多多。

一定要清洗乾淨。可以在清洗的水中加一勺麵粉，麵粉有吸附的作用，可以輕鬆洗掉果肉縫隙間的髒東西，還不會有殘留的洗滌劑。

葡萄柚

葡萄柚能夠滋養組織細胞，增加體力，改善肥胖、水腫及淋巴腺系統之疾病，抗感染。治療毛孔粗大，調理油膩不潔皮膚。振奮精神，舒緩壓力，催眠。但葡萄柚是芸香科柑橘屬植物的一個新種，含有一種叫做“呋喃香豆素”的成分，該物質通過抑制某種酶，阻斷藥物在體內正常的分解代謝過程，從而使藥物在體內發生蓄積，放大藥物的副作用而致病。迄今為止，研究人員已經發現至少有85種藥物會與葡萄柚發生相互作用，尤其是近4年來以每年6種藥物的速度快速攀升。不過，葡萄柚是針對特定的某些藥物發生相互作用，而不是一整類藥物，所以不必過分擔 心。尤其是如果沒有接受可能發生作用的藥物治療，還是應該多食用或飲用葡萄柚類的水果或果汁，畢竟吃柚子益處多多。