那些年， 內江農村的酒席
那些年在內江，
很多菜跟廚房無關，
即使你有再好的廚房也未必做得出來；
很多菜跟廚師無關，
即使你有最好的廚師也不是那種味道；
即使同時擁有廚房和廚師也一樣，
因為那是瀘州農村的味道，
一種不能被複製的味道。
不管是什麼事情， 只要辦酒席， 都要殺一頭豬， 招待來客。
然後由當地廚子搭配好這種美味， 進入批量生產美食， 一般會請附近鄰居的女性幫忙。
這是酒席上最辛苦的人， 叫“掌盤的”， 整個婚嫁宴席都是他們， 往返於酒席與廚房之間。
就來幾個瀘州農村酒席上經典的美食：
坨子肉：很多人害怕吃， 其實不油膩的， 不過塊頭很大， 絕對美味。
蒸肉：很多地方都有， 但完全不是一個味道。 蒸熟出籠要迅速扣碗， 扣碗是技術活， 很多人一輩子不會， 總是燙傷自己。
燒白：好看吧， 很有食欲， 吃起來肥而不膩， 裡面的芽菜更是下飯。
肘子， 色澤棕紅、味鮮回甜、鹹淡適度、肉質肥嫩、香氣濃郁。
夾沙肉，選用豬五花肉，將豆沙夾入肉片，蒸至酥軟作甜食上桌。成菜白裡透紅，鮮香甜糯，肥而不膩，最受老人喜愛。在四川夾沙肉是傳統蒸菜九鬥碗之一。
大酥肉：欠粉雞蛋加瘦肉組合煎炸，水酥肉清湯比較好吃。不是外面飯店裡能做出的那種味道。
農村裡面辦席很簡單，一般都是前一天買菜，先算算家裡打算辦幾桌，能來多少人，要是趕上放假，小孩子多，還得多預備點，然後聯繫大廚師開好功能表。一大早，喊個本家，開個三輪車到城裡去買菜。
酒席規矩眾多，但是到年輕人的席位才不會顧及那麼多！
年輕人一般都講吃好喝好！
至於喝酒喝得自己肚子沒喝足，那就得不償失了！
當然一場大席總會出幾個劃拳或者敬酒的人來活躍於各個酒桌之間！
農村講的是搞的越熱鬧，越有面子！
對農村吃酒席心得：
重要的事情說三遍：
千萬不要和那些婦女坐一桌
千萬不要和那些婦女坐一桌
千萬不要和那些婦女坐一桌
（哈哈，開個玩笑~）
吃飽喝足，塑膠袋該上場了，風捲殘雲，不留一點殘渣。。。這樣也好，避免浪費!
夾沙肉，選用豬五花肉，將豆沙夾入肉片，蒸至酥軟作甜食上桌。成菜白裡透紅，鮮香甜糯，肥而不膩，最受老人喜愛。在四川夾沙肉是傳統蒸菜九鬥碗之一。
大酥肉：欠粉雞蛋加瘦肉組合煎炸，水酥肉清湯比較好吃。不是外面飯店裡能做出的那種味道。
農村裡面辦席很簡單，一般都是前一天買菜，先算算家裡打算辦幾桌，能來多少人，要是趕上放假，小孩子多，還得多預備點，然後聯繫大廚師開好功能表。一大早，喊個本家，開個三輪車到城裡去買菜。
酒席規矩眾多，但是到年輕人的席位才不會顧及那麼多！
年輕人一般都講吃好喝好！
至於喝酒喝得自己肚子沒喝足，那就得不償失了！
當然一場大席總會出幾個劃拳或者敬酒的人來活躍於各個酒桌之間！
農村講的是搞的越熱鬧，越有面子！
對農村吃酒席心得：
重要的事情說三遍：
千萬不要和那些婦女坐一桌
千萬不要和那些婦女坐一桌
千萬不要和那些婦女坐一桌
（哈哈，開個玩笑~）
吃飽喝足，塑膠袋該上場了，風捲殘雲，不留一點殘渣。。。這樣也好，避免浪費!