想像一下， 如果你打開你家冰箱時， 發現不知道為啥多出了四打雞蛋。 如果你家裡沒有人樂於在接下來一周天天吃煎蛋餅的話， 那你可能會覺得這麼多雞蛋應該吃不完了。 如果不趕緊吃掉， 那麼這些雞蛋就難逃被扔進垃圾桶的命運了。 好消息是還有別的解決辦法：雖然雞蛋只能在冰箱裡保存幾周， 不過如果將其冷凍的話， 將會得到一年的保存期。
不過， 在你準備把裝在紙箱裡的一打雞蛋從冷藏區轉移到冷凍區之前， 花時間想想， 那些雞蛋在冷凍區不可避免地爆炸之後， 你得花多久來清理你的冰箱。 把所有的雞蛋打到一個冷凍容器裡聽起來也挺不錯的， 把蓋子蓋上， 然後每天都取一些。 但是， 如果你以後想烤一些松餅之類的， 你真的應該把雞蛋分離冷凍， 因為解凍和分離那堆亂七八糟的雞蛋是非常麻煩的。 如果你計畫烤一個巨大的蛋糕，
相比於把蛋殼打破然後把蛋液倒在一起， 分開冷凍雞蛋的工作可能要複雜一些。 但也繁瑣不到哪去：你需要一個冰塊託盤， 可以冷凍全蛋， 也可以把蛋清和蛋黃分開冷凍。 全蛋很容易：只需把雞蛋打在一起， 然後在託盤的每個格子倒入3湯匙單頁。 用保鮮膜蓋住託盤， 然後當它們完全冷凍後， 把它們放進冷凍袋或其他容器中。
如果你冷凍的只是蛋清， 則把蛋清倒入每個格子， 冷凍然後裝袋。 如果是純蛋黃的話要稍麻煩一些， 它的冷凍效果要差一些：解凍後的質感會發生變化。 如果你已經確定蛋黃的用途的話，
關於解凍過程的一些建議：最好把雞蛋放在冷藏室裡過夜， 或者把它們放在冷水中。 整蛋和蛋黃應該馬上使用， 至於蛋白， 如果在室溫下放半小時左右會更好。 現在去做飯吧， 知道了這些， 你就不會讓雞蛋浪費。