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蘭州歷史悠久 文化蘊厚
是絲綢之路繁華地段 與茶馬古道交匯
在歷史長河的沖涮與洗禮中
慢慢沉澱了許多特有的文化
「其中“茶文化”就是很重要的一部分」
蘭州人繼承並發揚“茶文化”
如今喝茶已然成為蘭州人生活中
不可或缺的習慣
有事沒事就喜歡喝上幾口
而說到蘭州人最喜歡的茶飲
要當屬“三泡台”了
蘭州人親切的稱為“蓋碗兒”
在這座黃河穿城而過的古老城市裡
“三泡台”有著悠久的歷史
和一種獨特的古老韻味
在蘭州
大街小巷隨處可見的“三泡台”茶社
或一個人品著茶安靜的待上一個下午
或約上三兩好友品茶、論茶、談古論今
有時候還有相聲聽 生活再愜意不過
據說 “三泡台”源于盛唐
明清時期傳入西北
形成了獨樹一幟
具有濃郁地方特色的茶品
後在甘肅地區發揚光大
並經過工藝改進和口感研發成為甘肅特產
●茶具
下有底座、中有茶碗、上有碗蓋的三件一套的蓋碗喝茶。 精巧美觀、古色古香， 令人賞心悅目。 因整套茶具形似古代的炮臺， 亦稱三炮臺碗。
三泡台碗設計十分科學，底托碟是飲茶者端的，碟中間有個圓坑，剛好可以把碗底凸出部分放進去，非常穩妥，碗中的茶水一旦溢灑出一些，會有碟子接著，不至於灑在手上或身上。
當然，如今很多人蘭州人對於茶具的要求也沒有那麼高了，他們更追求的是那股茶香。
●配料
“三泡台”選用雲南上等毛尖茶葉，再配以桂圓、枸杞、葡萄乾、紅棗、杏脯、冰糖等食料，色鮮味美，清香宜人，為華夏民族茶苑中具有濃郁地方特色的茶品。
●泡制
桂圓幹咬開口子，和所有原料一起放進蓋碗裡，澆上燒開的熱水，蓋上蓋，這是第一泡水。（有的人選擇將棗燒焦）
5分鐘後，撇去，不用，算是洗茶洗料水。第二三泡水才是精華。
耐泡也是泡台茶的一個重要特點，一邊啜飲，一邊不斷添加開水，次次有味，且次次不同。
●飲用
喝前拿起蓋刮幾下。
然後斜蓋蓋，左手的大拇指、中指分別帶起碗子，食指壓住蓋子，右手托起下麵的托，傾斜碗子，再喝茶。
喝茶時，不要一次都喝盡，留一些水，需要添水時，就把蓋子翻開，立在托上，然後添上熱水。
如果喝夠了的話，你可以選擇把裡面的茶水喝乾淨，如果你還不滿足的話，可以將裡面的配料一掃而盡，味道相當不錯的唷！
免責聲明：部分圖片源自網路，版權歸原作者所有，如有侵犯您的原創版權請告知，我們將儘快刪除相關內容。
三泡台碗設計十分科學，底托碟是飲茶者端的，碟中間有個圓坑，剛好可以把碗底凸出部分放進去，非常穩妥，碗中的茶水一旦溢灑出一些，會有碟子接著，不至於灑在手上或身上。
當然，如今很多人蘭州人對於茶具的要求也沒有那麼高了，他們更追求的是那股茶香。
●配料
“三泡台”選用雲南上等毛尖茶葉，再配以桂圓、枸杞、葡萄乾、紅棗、杏脯、冰糖等食料，色鮮味美，清香宜人，為華夏民族茶苑中具有濃郁地方特色的茶品。
●泡制
桂圓幹咬開口子，和所有原料一起放進蓋碗裡，澆上燒開的熱水，蓋上蓋，這是第一泡水。（有的人選擇將棗燒焦）
5分鐘後，撇去，不用，算是洗茶洗料水。第二三泡水才是精華。
耐泡也是泡台茶的一個重要特點，一邊啜飲，一邊不斷添加開水，次次有味，且次次不同。
●飲用
喝前拿起蓋刮幾下。
然後斜蓋蓋，左手的大拇指、中指分別帶起碗子，食指壓住蓋子，右手托起下麵的托，傾斜碗子，再喝茶。
喝茶時，不要一次都喝盡，留一些水，需要添水時，就把蓋子翻開，立在托上，然後添上熱水。
如果喝夠了的話，你可以選擇把裡面的茶水喝乾淨，如果你還不滿足的話，可以將裡面的配料一掃而盡，味道相當不錯的唷！
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