到陽朔旅遊， 啤酒魚，
田螺釀， 葉子粑， 艾粑粑等等
都是美食地標， 不可不吃。
據說陽朔農村的宴席上， 沒有釀菜不成席。
著名的"十八釀"包括：田螺釀、豆腐釀、香菇釀、茄子釀、苦瓜釀、柚子釀、筍釀、蘑菇釀、南瓜花釀、蛋釀、茄子釀、辣椒釀、冬瓜釀、香芋釀、蒜釀、蕃茄釀、豆芽釀等等。
其中最負盛名的是田螺釀， 堪稱陽朔萊肴中的一絕。 俗話說“螺螄殼裡做道場”， 製作田螺釀很費工夫呢， 道場要做到位，
吃的時候不需要筷子， 只需用力把餡肉吸出來， 肉餡兒混著湯汁， 又是河鮮又是地鮮， 能不好吃嗎？嫌普通螺螄的肉個頭太小肉太緊致難嚼的朋友， 田螺釀吸著吃非常過癮哈！湯鮮肉嫩！正如舌尖2裡說到的， 吃螺螄就是要嘬才有味， 口腔眾多肌肉要充分協作才能吃上， 嘬得越響聲越帶勁。 嘬著嘬著， 越來越上癮。
小編附上田螺釀做法，
如果沒法馬上來陽朔的， 在家也可以試試看哦！
1、先將豬肉洗淨， 切碎， 剁成茸糊狀；
2、將大田螺用刀砍掉尾部兩圈硬殼， 用錐子將田螺肉挑出(去內臟)，
正宗的做法是活的螺絲把肉叼出來， 但有難度， 可以取巧過一遍開水， 就可以把螺肉和螺分離了。
配料裡有薑， 蔥， 香菇木耳， 紫蘇。
酸筍、辣椒！是必須滴！
3、將田螺內洗淨，切碎，剁成田螺糜糊；
4、在醃好的螺肉裡加入紫蘇碎與假蔞碎，拌勻。
田螺與肉茸同放入碗內，加精鹽、紅糖、澱粉、味精、五香粉等佐料攪拌起勁；
5、並按量逐一塞進田螺殼內；
6、炒鍋放置火上，加植物油燒至六成熱，加蔥花、薑末煸炒出香；
7、 放入田螺翻炒，烹入黃酒，加雞湯適量，改用小火煨煮至熟；
8.、加精鹽、味精，淋入麻油，大功告成了！
口感韌而嫩滑，一吸就把餡心吸出來，吮吸後滿口肉香，香味綿長鮮美。
喜歡它淡淡的薄荷味和三花酒味，夠味夠辣，堪稱陽朔萊肴中的一絕。
田螺釀是將特製的肉餡埋進田螺裡邊，
既有了肉的滋滑，也有了田螺的濃香。
那味道，嘖嘖，濃郁香醇，
口感極佳，回味無窮！
小夥伴們，快來陽朔試試吧！
酸筍、辣椒！是必須滴！
3、將田螺內洗淨，切碎，剁成田螺糜糊；
4、在醃好的螺肉裡加入紫蘇碎與假蔞碎，拌勻。
田螺與肉茸同放入碗內，加精鹽、紅糖、澱粉、味精、五香粉等佐料攪拌起勁；
5、並按量逐一塞進田螺殼內；
6、炒鍋放置火上，加植物油燒至六成熱，加蔥花、薑末煸炒出香；
7、 放入田螺翻炒，烹入黃酒，加雞湯適量，改用小火煨煮至熟；
8.、加精鹽、味精，淋入麻油，大功告成了！
口感韌而嫩滑，一吸就把餡心吸出來，吮吸後滿口肉香，香味綿長鮮美。
喜歡它淡淡的薄荷味和三花酒味，夠味夠辣，堪稱陽朔萊肴中的一絕。
田螺釀是將特製的肉餡埋進田螺裡邊，
既有了肉的滋滑，也有了田螺的濃香。
那味道，嘖嘖，濃郁香醇，
口感極佳，回味無窮！
小夥伴們，快來陽朔試試吧！