近日， 看到好多關於過去北方冬儲大白菜的圖片、視頻或是廣大網友們所不能理解的南北方差異的評論。 別說對這種做法難以理解， 對儲存的載體——菜窖， 更是表示零認識。
1家家戶戶都有菜窖
大雪的節氣一過， 就到了吃屯的白菜土豆的時候了。 在山西的大部分地區， 從一進初冬， 就會有小販開始一車車的拉著賣了。 普通人家都是整窖整窖買的。
對於菜窖， 如今生活在現代社會的小年輕兒們恐怕是模糊的， 可是對於60、70那個年代的人而言， 可就再清楚不過了。
在過去， 菜窖是無論富貴人家還是貧窮人家都會有的， 不過是貯存量多與少的問題罷了。
2當年的住房配菜窖和現在買房帶車庫是同一個檔次
現在的菜窖越來越少見了。
每年初冬， 滿載大白菜、胡蘿蔔、土豆、紅薯的農用車都會搖搖晃晃駛進大院兒， 用不了一上午， 家家戶戶的地窖便會滿滿當當的了。
一般情況下， 胡蘿蔔和土豆放在最底層， 耐凍的大白菜放在最上層。 那時候， 冬儲菜會是一家人整個冬季的“靠山”。 過去的老人講：“我20多歲的時候， 家裡在大院裡剛剛落家， 家家戶戶對號入窖。 ”聽起來， 那種感覺就像是現在買房送車庫一樣的美事兒。
3雖菜窖沒了用武之地， 但它記錄了山西人無數個冬天
今天是大雪， 又到了冬儲蔬菜的時節， 卻沒有了菜窖。
隨著如今大棚種植蔬菜種植技術的成熟， 以及交通運輸的便利， 山西甚至整個北方所供應的種類豐富至極， 菜窖冬儲的年代已經逐漸淡出了山西人的視線。
如今， 山西人再也不用費勁巴拉的挖坑造窖了， 再也不用一進小院就聞到臭酸菜味了， 再也不用提心吊膽下地窖了， 菜窖已經完成了它的歷史使命。
而我們有必要記住：小小的菜窖， 給了我們山西人一整個冬天的回憶。