山東省畜牧獸醫資訊中心發佈的最新統計資料顯示， 11月13日至11月19日， 山東雞蛋價格連續第三周上漲， 目前已突破8元/公斤關口。
其中， 山東蓬萊、蘭山雞蛋銷售價格為山東最高， 達到9元/公斤。 據山東省畜牧獸醫資訊中心高級畜牧師胡智勝介紹， 溫度的降低延長了雞蛋的存儲時間， 加上後市元旦及春節季節性需求， 養殖戶惜售情緒漸濃， 產區惜售逼漲， 預計蛋價仍將維持易漲難跌的格局。
受雞蛋現貨價格持續回升影響， 蛋雞養殖戶補欄熱情高漲， 雞蛋期貨價格也會帶動上漲， 12月1日， 雞蛋主力1801合約開盤4500元/500千克， 最高4518元/500千克， 最低4475元/500千克， 報收4497元/500千克。
不過， 畜牧專家提醒， 雖然蛋價走強預期不斷加強， 但廣大養殖戶還需理性補欄，
產蛋雞少了
2017年上半年， 雞蛋價格持續處於近十年同期低位， 2月以來， 受H7N9流感影響， 原本就下行的雞蛋行情雪上加霜。 2月23日， 湖北蛋價又跌至2.2元/斤左右， 蛋禽養殖業也陷入全行業虧損， 這極大打擊了養殖單位補欄積極性。
據瞭解，
新紀元分析師王成強表示， 父母代種雞由於二季度淘汰較為集中， 種蛋存在空檔期， 造成雞苗供給不足， 主要大型種雞場， 產能需到10月份之後才能跟上來。 而此前幾無雞苗可售， 這決定了今年春節之前， 雞蛋供給緊張的局面難以改變， 在無H7N9等疫情的前提下， 蛋價易漲難跌， 一些合約不排除創歷史新高的可能性。
“進入11月以來， 雞蛋價格持續上漲， 這應該是上半年虧損過大， 養雞人把雞淘汰悼了， 後面補欄沒跟上造成的。 由於年初的雞蛋價格大跌， 4-7月份， 養雞人看著雞蛋價格上漲，
餘濤表示， 小蛋價高就說明這階段沒雞， 加上天氣變涼雞的產蛋率下降， 綜合分析蛋價上漲的根本原因是產蛋雞少了。 我們上半年存欄5萬多隻， 到現在存欄3萬多， 明年1月份又要淘汰1萬隻。 也就是產蛋雞的量在明年7月前只有2萬隻。
據記者瞭解， 當前雞蛋現貨價格再次走高， 現貨走貨速度加快， 部分地區出現車多貨少現象。 根據芝華對蛋雞存欄資料的統計監測， 2017年10月在產蛋雞存欄量為11.60億隻， 環比下降0.46%， 同比去年減少7.54%。
10月在產蛋雞存欄較9月蛋雞存欄變化不大，
對此， 布瑞克諮詢研究總監林國發表示， 7月份肉雞價格逐步企穩， 淘汰蛋雞價格快速反彈到5元/斤以上， 價差呈現快速擴張趨勢。 這在一定程度表明了市場蛋雞存欄偏緊， 同時也反映市場淘汰意願不足。
事實上， 蛋雞苗價格較好反映了養殖戶補欄的情況， 雖然本輪蛋雞養殖虧損嚴重， 但由於並未損害到父母代及祖代蛋雞的產能， 蛋雞雛價格從6月中開始企穩回升， 7月初雞蛋現貨價格暴跌， 並未導致了雞雛價格下行。 因此， 大體可以判斷從7月中下旬後， 蛋雞的補欄維持了極高的水準。
2017年下半年以來， 雞蛋現貨市場樂觀氛圍濃厚， 全國現貨價格持續普漲，雞蛋的行情總體走強。近期，價格更是出現了較大的增長。養殖戶信心滿滿，補欄意願強烈。
餘濤表示，從種雞場資料分析，前三季度比去年下降40%，如果加上四季度也下降了30%，也就是去年12億隻到今年四季度存欄8.4億隻。從目前情況來看，至明年3月份蛋價不會很差。
明年春節後雞蛋行情或逆轉
據農業部資料顯示，大宗雞蛋價格在10月13日當周觸底（7.16元/公斤），11月24日當周報價8.89元/公斤，這期間累積漲幅超過24%。雞蛋現貨價格在10月中旬見底以來，近一個月呈階梯式上漲態勢。
“雞蛋價格最近兩輪快速上漲發生在11月7日、11月21日，這兩日剛巧分別是立冬和小雪節氣。北方冷空氣活動頻繁，而北方是我國重要的蛋雞生產區，高日齡蛋雞比重較高，冷空氣作用下管理不善蛋雞產蛋率易於下降，加劇了原本供給偏緊的狀態，且秋末冬初雞蛋更易於貿易存儲，行業各主體看漲市場的情緒濃重，投機資金介入放大了市場波動。”王成強接受記者採訪時表示。
隨著雞蛋價格的持續上漲，湖北家和美食品有限公司總經理閆鐵山也表示，現貨的價格應該12月10日前有小幅上漲，但漲幅不會太大，12月中旬會有小幅回檔，原因是這時候正是元旦節前備貨，包括耶誕節會備貨，到了15日後就不會備貨了，所以15日後價格會小幅回檔。
現在淘汰雞價格一直挺高的，他們就不會經易的淘汰老雞，而現貨價格一旦回檔之後，養殖場會出現一個淘汰雞的小高潮。等到淘汰雞一開始，淘汰量只要一增加，年前有30%的淘汰量，年前的雞淘汰後，現貨雞蛋可能還會有一波上漲。
我們的統計顯示，年前可能有36%要淘汰，但存欄的增長量不會太多，所以，一月中下旬和二月上旬會有一波漲價。
不過，在養殖戶補欄的同時，市場上有一種聲音認為，隨著養殖規模的上漲，蛋價走低的風險開始悄悄地靠近。業內人士表示，對於養殖主體而言，需居安思危，養殖利潤不會永遠處於歷史高位，明年需注意提防節後價格回落風險。蛋雞行情出現大幅逆轉的可能性，應該發生在2018年春節後，因為那時會出現階段性的需求疲軟，市場補欄也達到了一個高峰。因而當下養殖大戶應該順著市場的好行情，多賣雞蛋、適當淘汰、控制風險。
對於後期走勢，林國發表示，當前JD1801合約已經上漲至4500元/500KG，養殖戶可以考慮不對12月合約進行套保，但對1月進行套保的策略。該策略優點為：12月現貨價格上漲，甚至漲幅大於期貨，現貨可以獲得更好的收益，而期貨方面短時間的浮虧。
不過，由於12月現貨獲得充足的現金流，按照過去期貨相對現貨提前下跌，屆時極有可能出現現貨和期貨均可以獲得良好利潤。如果現貨持續上漲，套保後相當於1月銷售價格已經確定，無法獲得漲價的利潤，相對於4.5元/斤套保價格，養殖利潤仍能達到1.5元/斤。
全國現貨價格持續普漲，雞蛋的行情總體走強。近期，價格更是出現了較大的增長。養殖戶信心滿滿，補欄意願強烈。餘濤表示，從種雞場資料分析，前三季度比去年下降40%，如果加上四季度也下降了30%，也就是去年12億隻到今年四季度存欄8.4億隻。從目前情況來看，至明年3月份蛋價不會很差。
明年春節後雞蛋行情或逆轉
據農業部資料顯示，大宗雞蛋價格在10月13日當周觸底（7.16元/公斤），11月24日當周報價8.89元/公斤，這期間累積漲幅超過24%。雞蛋現貨價格在10月中旬見底以來，近一個月呈階梯式上漲態勢。
“雞蛋價格最近兩輪快速上漲發生在11月7日、11月21日，這兩日剛巧分別是立冬和小雪節氣。北方冷空氣活動頻繁，而北方是我國重要的蛋雞生產區，高日齡蛋雞比重較高，冷空氣作用下管理不善蛋雞產蛋率易於下降，加劇了原本供給偏緊的狀態，且秋末冬初雞蛋更易於貿易存儲，行業各主體看漲市場的情緒濃重，投機資金介入放大了市場波動。”王成強接受記者採訪時表示。
隨著雞蛋價格的持續上漲，湖北家和美食品有限公司總經理閆鐵山也表示，現貨的價格應該12月10日前有小幅上漲，但漲幅不會太大，12月中旬會有小幅回檔，原因是這時候正是元旦節前備貨，包括耶誕節會備貨，到了15日後就不會備貨了，所以15日後價格會小幅回檔。
現在淘汰雞價格一直挺高的，他們就不會經易的淘汰老雞，而現貨價格一旦回檔之後，養殖場會出現一個淘汰雞的小高潮。等到淘汰雞一開始，淘汰量只要一增加，年前有30%的淘汰量，年前的雞淘汰後，現貨雞蛋可能還會有一波上漲。
我們的統計顯示，年前可能有36%要淘汰，但存欄的增長量不會太多，所以，一月中下旬和二月上旬會有一波漲價。
不過，在養殖戶補欄的同時，市場上有一種聲音認為，隨著養殖規模的上漲，蛋價走低的風險開始悄悄地靠近。業內人士表示，對於養殖主體而言，需居安思危，養殖利潤不會永遠處於歷史高位，明年需注意提防節後價格回落風險。蛋雞行情出現大幅逆轉的可能性，應該發生在2018年春節後，因為那時會出現階段性的需求疲軟，市場補欄也達到了一個高峰。因而當下養殖大戶應該順著市場的好行情，多賣雞蛋、適當淘汰、控制風險。
對於後期走勢，林國發表示，當前JD1801合約已經上漲至4500元/500KG，養殖戶可以考慮不對12月合約進行套保，但對1月進行套保的策略。該策略優點為：12月現貨價格上漲，甚至漲幅大於期貨，現貨可以獲得更好的收益，而期貨方面短時間的浮虧。
不過，由於12月現貨獲得充足的現金流，按照過去期貨相對現貨提前下跌，屆時極有可能出現現貨和期貨均可以獲得良好利潤。如果現貨持續上漲，套保後相當於1月銷售價格已經確定，無法獲得漲價的利潤，相對於4.5元/斤套保價格，養殖利潤仍能達到1.5元/斤。